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標題: [中式食譜] 原粒瑤柱火腿糉 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-6-12 06:45 AM     標題: 原粒瑤柱火腿糉

       
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  I3 }1 W/ U8 ~& W( J1 B5 ]材料︰公仔箱論壇" x1 r, l- V  K; q  I; _
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：
1 K. t- ?  V2 B+ |! G( g( Y  t9 a公仔箱論壇1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。5.39.217.77:8898$ ^% [/ L: A. H6 K9 z. K
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。公仔箱論壇" M; q# @# G& P+ ?$ Z( }( o

, P# Y" P3 u' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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% G- e$ X4 K, u$ p+ S0 O3 |$ m4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。公仔箱論壇7 B. ~- l2 o- M6 J( F. q7 M0 k
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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0 h) `7 E7 s0 |5 q. J9 T7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。5.39.217.77:88987 O  Q8 n1 t) R& n
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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* d. F5 `% A! j& h; @食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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