標題: [中式食譜] 原粒瑤柱火腿糉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-12 06:45 AM     標題: 原粒瑤柱火腿糉

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材料︰
: ^; Y% l. ]+ z+ i6 V# t糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許公仔箱論壇) s- w3 \- {& E& {- [0 b# ?

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 k& y; n: j) ]. Q* m; Z5 {
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W5 P0 V' E' E8 G% C) ]/ [4 g, W# N

, `/ ?% W4 h) N! v/ C( q( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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' f% b# @$ A0 C2 X" Stvb now,tvbnow,bttvb5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。tvb now,tvbnow,bttvb5 f' n0 q5 c1 ?9 R8 P0 g# X5 T

* D- R9 a/ S4 C% n$ E7 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。5.39.217.77:88988 h, e$ j" }* R

9 q$ w/ i1 C  W0 h+ n' s8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。公仔箱論壇& D7 _+ o9 q' R& F7 P0 O* J
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。5.39.217.77:88981 L$ c+ i+ y. |$ e( i7 @

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$ w  Z  N" V, E食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。5.39.217.77:8898) p( {% K/ }5 e6 x0 @1 m" O

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