標題: [中式食譜] 青蟹炒年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-10 06:49 AM     標題: 青蟹炒年糕

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材料& o, f, H4 j7 z# `
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量5.39.217.77:88986 ]8 n9 Y! A' j+ Y, [" o

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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 n1 Q; w% F5 ^7 O, O7 `
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。公仔箱論壇, w' a" i! d. G# T

! t- P7 U! p: P' O8 h8 Q$ ]9 L3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。+ `. a& D8 X/ t) U1 Q# @7 I

* b+ J9 j- f9 E  q( \8 {- K! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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" p# k1 P( l& \5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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