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標題: [中式食譜] 瓊漿燕菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-10 06:48 AM 標題: 瓊漿燕菜

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材料tvb now,tvbnow,bttvb* L% Q7 Z3 j: V7 h* w2 @6 j
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法1 A& z5 I2 M) I' S% ?/ ^. ?
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。

2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。

3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。, e0 B0 N9 h$ }1 c
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, H3 e, G0 u1 j, a9 n; Y9 z, }
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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