標題: [中式食譜] 瓊漿燕菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-10 06:48 AM     標題: 瓊漿燕菜

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9 Q! j8 \' }& o' ltvb now,tvbnow,bttvb材料
6 C0 w- s' Q& `濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
4 X8 q( F: O. z5 z. D" u! ?9 ?/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ _, F" [$ }- J

; ], z1 q) ]4 O9 Z( v/ q5.39.217.77:8898做法
: n& p; [; m: z- Wtvb now,tvbnow,bttvb1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s  g+ z$ k+ U9 F5 d2 S1 d+ ]

0 M3 ^4 }8 f, ^3 M  z: P3 q! y7 h5.39.217.77:88982.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" B: F2 {) `% ?0 [) @( F

- J% G( s, a8 g' w/ X3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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6 ~* [, f9 N. A3 ~, n+ u1 O4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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2 R( \6 V8 T! h5 C9 ]( o  \公仔箱論壇        5.39.217.77:88989 r* X5 x0 i9 k8 [; t, w8 u
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。公仔箱論壇9 j$ W* S* P4 d$ ]9 Q

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