標題: [中式食譜] 瓊漿燕菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-10 06:48 AM     標題: 瓊漿燕菜

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 G1 ^  L/ o8 k3 d
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許5.39.217.77:8898! k3 d& j* J+ f. }4 w7 f1 c: P3 n( F
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( t8 `, k0 j4 Z0 ?" ~1 H5.39.217.77:8898做法
6 Q- O8 W/ ]. [* n0 B9 ^1 B% x* T% X5.39.217.77:88981.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。, ^4 n6 _3 C5 h
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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/ A) W* ?7 Q/ z$ v0 @: c& r3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。) B+ S& f0 c" y% J! [: a

9 S5 T' l' }  c4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P2 z: H- Z. E9 T/ ]! G) b

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