11.泡四季豆
' X! P0 {% R2 _9 Q/ g4 q1 ]公仔箱論壇鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
$ f+ ?( t( a8 W3 R# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；5.39.217.77:8898 u, r$ Q; W0 b( C
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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' T. |% F- B- U0 i! ^tvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb* [( V: q/ D1 o- r
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
# {# {" C4 H- S2 w*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
8 r7 v$ Q1 q( \ {1 d1 r) ~* H) ^. l公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
) a# a' }9 b# F1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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+ t# J1 ~" ?; ~, Y9 A$ P/ A13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb# G& e7 c5 x, Y* e" f
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x( v0 }; v3 s, E
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；tvb now,tvbnow,bttvb- [7 s0 I: s# s% p
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封 o! W7 ^% T& V+ s' @' p5 s# g) Z" m3 @/ Z
14.五香萝卜干/ |. W8 m$ o4 f: x
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。 p4 K5 \ @3 ?" \
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
5 y% [: o; @ d% m公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
# u. b5 V2 s0 E$ R7 m5.39.217.77:8898*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _( T: \; h" ~+ i" W" s# B
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
) r0 T' V3 F6 a" s1 w( A$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j U: z* A0 @ f" @2 f& o" l15.酱油花生: E% t l" x& ~0 W5 ~; W8 Y1 h1 ^
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
0 ~2 |1 [# @: v9 N6 C3 X5.39.217.77:8898*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；- O2 ^4 z$ t m+ N& [ y% N! W
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
7 X0 r! e' w5 s8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。+ G1 ~( {& \% q. J5 M* A1 b9 T+ R
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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3 U' C5 R- b+ [$ l- A/ L. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜公仔箱論壇+ ~6 V, Y1 ?9 y
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
( R& u) n/ b! E) \5 p# k" t' |5.39.217.77:8898*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
0 f- V; Q* K9 H/ u*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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, w, y, X+ V- @' t18.腌酸辣萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb) c) c* Q! @) B9 Y
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
. i0 W8 W. N- \! E7 p3 D8 }5.39.217.77:8898*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；/ ]* g8 {3 i* l V( M. w
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；9 t$ H% a* e' L H
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。6 T. J2 h, B# e" F
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19.腌朝鲜辣白菜8 Y) P- p: h s
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。2 o0 D. g! m* v+ l8 A2 V7 o
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
4 U7 q3 X+ x+ V3 X: C: I `*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；+ y) I* a9 D- h; q3 ~# j
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。公仔箱論壇 J1 L+ g* D! I
$ W9 g( U) g; [/ _# y, Q5.39.217.77:889820.腌辣韭菜花
! G) \% b( B" R2 t# c 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
; g/ T, B6 x% H- N1 q 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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