11.泡四季豆 P; n0 J7 [- [1 ?% e: o$ e
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
! J v. K: D- B* B3 R! G( K# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
4 E/ u- d. W6 v! B- ^; l公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。' z2 q8 K7 {1 ?8 y
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12.腌糖醋蒜头
# c, G: Y" L1 E* f7 C- x; O& [* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
! @8 W% w4 C' Y/ htvb now,tvbnow,bttvb*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
! G: d/ J2 g4 {2 r! M5.39.217.77:8898*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 \+ I5 K0 c/ \% c' e% r
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇) M% I7 @. H1 u! N* U) I! V
) a' v8 l* v# [9 C3 B/ A6 y13.怪味萝卜丝
4 J# X- K% \ \5 Z9 k 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。# t0 f( E6 B# q) y. ^
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I" R5 f. e& `, H
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
; q4 |* j6 o+ W- j# {" L公仔箱論壇14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb# v4 F7 a) A0 ?2 R$ T
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k! w- B' T C, w
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
' K" m6 J7 N# ~ d& f5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
' A5 J* p% I. Z; N1 f! x$ k6 `*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；' H" @( B! w1 Q2 {
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。5.39.217.77:8898' Y; Y% Z+ W* a V
+ R! U" R! E6 Z) b! A/ \: ~2 S* o2 Z公仔箱論壇15.酱油花生
; h0 ?% i5 U2 l3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
" s, C! ?% G& u* U5 a' |9 U; V1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
1 B6 `4 ~2 X* E! Q+ i- rtvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y0 v& ^) ^6 h' e; Q, v
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16.腌五香辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |8 i7 I7 m) U6 T6 t+ P, U
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
% d7 x2 M: u+ I7 R0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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- M% q/ M) ], u0 F17.红辣大头菜
0 o9 M" L1 y9 f: K, @公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5.39.217.77:8898$ o" r9 P8 F0 M; W+ _" S/ t8 _
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；5 h) H/ f5 W$ g& h8 r1 W) u, K1 T
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。5.39.217.77:8898* ~9 F0 P' l# [9 i; L; B
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18.腌酸辣萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb. k: f4 ^- b' d5 R7 y8 ~5 K
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5.39.217.77:8898( G1 B0 N, M% {; a
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
3 B' c$ L. q2 P3 T* Z# btvb now,tvbnow,bttvb*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
$ r% A. W$ O7 V) @*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
, d6 F, j0 Z) m+ w- y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [) l8 P2 P; k' Z8 Z
19.腌朝鲜辣白菜
% P o* ?+ A: T- v( I: i: U- I5.39.217.77:8898 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。1 A) y( X7 L# k8 a* H
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
! P. J- W; r6 h公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；; E7 U9 @% b' T$ f7 K: h
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。% I' A( N$ T- m6 \6 `0 |/ s9 X
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20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u2 Y" {6 G+ a& _% o1 b V4 \2 g
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
! g x# M8 M% y0 ^, q8 @tvb now,tvbnow,bttvb 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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