11.泡四季豆
- V% J4 U0 G0 I' d! X/ W7 ^公仔箱論壇鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。8 z+ Z# F8 q7 c0 ^( |0 {+ s
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
3 V. }& P* c7 }( G( C- {*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
0 R* s: {! j5 W6 x# f3 R* q4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 l' I# J; K" O# v a
12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb- ^& r4 V3 z6 c( F: O: [; u8 H
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5.39.217.77:8898 h% E' q: t* y* p' ~& h
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；3 U# M2 v5 f4 Y) ?6 x: W
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
2 Y- V8 e& K, ?! J/ }" p公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。5.39.217.77:8898( t/ G) J! p i/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A+ I# ?0 D" X, z5 A4 ?$ ]
13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( K! Z# N6 [0 i
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
& c! k. b( U! N% Z/ ~*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；tvb now,tvbnow,bttvb( x5 |; v1 x6 ?
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封. k7 y* s+ ~) I# j( }+ k7 c
14.五香萝卜干公仔箱論壇4 i8 L& \5 f1 u% W& H0 p0 Q
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
4 K& D! n4 `6 }; @0 k$ F$ v- k*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 R$ V; }5 Y1 m
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb4 R! d$ c/ g8 b4 z L7 G2 n5 W2 W
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
1 F, ^$ q4 i5 G" V2 t6 F5.39.217.77:8898*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。+ e: Z; |; N7 o" y5 b
tvb now,tvbnow,bttvb) k4 _7 P8 ^( b& }( Q/ H2 d& ^
15.酱油花生
! f0 ~) g. U( E- ?1 L! o9 j 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
( Y; e$ _* g. b! R/ o. L) y公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；5.39.217.77:8898; v( G' P2 _! x3 d# _' o
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb; q/ p5 ? V; k3 d
3 T( @; z1 X0 k9 p4 ]* D4 Wtvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 O7 V% H g [
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
$ E* e8 ]$ c: A. X+ K; ~; V6 T. d* } 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。0 N4 L& L8 u' N: g3 b7 e
X$ B! V) b! H% i
17.红辣大头菜
2 @4 a9 G! z5 ~; k* p( \. f5.39.217.77:8898 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
1 g) [4 v0 X8 z# }4 K0 K) F公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 C( f- W$ D
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
" T8 H. L: P0 }. ?/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W( s* i- p3 D18.腌酸辣萝卜干5.39.217.77:8898# v* r- X8 o8 v
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5.39.217.77:8898, {2 `7 Z" o1 ?) ?) I) |7 m% ?) u
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；2 P' K2 k5 B9 K! j7 o( a ?
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb* ^' X# h. c4 [$ ]
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
, H9 D* |- U8 |0 e6 B1 m+ |公仔箱論壇/ p- X. S9 q2 X7 }% }: w
19.腌朝鲜辣白菜
5 x- m! s7 i/ v9 d4 |5.39.217.77:8898 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
$ d) d2 a- a u" ~' \7 M公仔箱論壇*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；) _2 I0 ~6 ?$ I' P5 Q; n! w
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
& u. h( P6 K. \; k*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
& m. R5 S+ W6 y8 {$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. n3 }, p" w& `3 s
20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 f# i/ R) ?4 [5 F* i
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
- U2 C2 ~* D, {" d O2 z 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
