11.泡四季豆
; K u; c" ~4 E' I1 m8 T8 M' x! d) N鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
7 X( }6 H$ U! K; g# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；5.39.217.77:88984 \$ |4 m; V8 r
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb% |2 R: W& U3 w; Y
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12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb' O# m2 @3 n. c4 c9 I N: G
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
) u5 d' y: ^' z0 u1 ]2 {*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
* \, f0 D# u, K3 x/ Y公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
5 j$ c# b5 G7 ]/ P8 c* x) [*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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, _+ {$ b; q7 \* I2 l& k, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝
- ~" Z, _/ g( _. s2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
2 j' ]5 n; W d6 B" _& Ctvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
) w' e5 s' n7 G& L" G+ h: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
' t, \. o' y2 a; G公仔箱論壇14.五香萝卜干
4 i4 G" M) M2 f5.39.217.77:8898 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J. \8 ^+ k7 P9 D1 N$ [4 Y
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb- ]; L( Q7 E& |3 p; M4 w
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇6 K6 \( B% W- {$ {! p
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；* D9 {1 B7 }8 O, |! H+ l( V
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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! J$ T/ n* L# ~: ?. ?8 h: `tvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生5.39.217.77:88985 m0 f- B) T e6 _
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
, G w" I8 Y s8 f0 X- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；5.39.217.77:8898* @; u* y5 D6 ?9 w3 y, L
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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9 g& V" N: c5 }8 Y2 Ltvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒
+ @# L" A, C2 k3 g6 ? 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
! P* j. ^. K# N$ ^9 t6 G 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。9 }" J: G0 X0 R2 u8 ?2 t4 _
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17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# j5 l/ U3 @ z$ M
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。% j; C3 b9 @. z+ F* A
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
5 |) Z) q6 w) {" B3 [) X9 ^5.39.217.77:8898*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s2 ?: J V3 x, n" E: l ~
2 \ j! r" }7 Ztvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干
' F! S" h' C' y: H7 _% j5.39.217.77:8898 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
H) H) X2 ?* E. j' M% w2 s6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；9 Q, E1 R/ ~% O" u5 b/ n/ B6 _
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；9 ?1 i) i% P( S c4 ?: O. A. S
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。 P$ D% Y3 a) q, z5 a/ L+ T
f# L0 U& c$ N7 p. p( [" g4 H1 e19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇8 Z+ _3 M" R, G
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb) f1 _3 q% v; I8 j0 V7 K7 g: n2 L
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；5.39.217.77:88989 S: @. e/ }, k0 v
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；tvb now,tvbnow,bttvb G4 }0 [3 d' Z. e( @. P
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
4 b" x+ ?% I, j0 |% R- ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 _$ T: b/ _' K) ?& A; H
20.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb m- ]3 |7 l$ P# S' r A" D% m5 V
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
2 m; \7 [ E6 f9 e( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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