11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb$ y- g; Y! N4 B. K, R' _
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
& C+ p/ r# g/ Y w公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B/ C. `4 c( m
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头5.39.217.77:8898; v+ Q0 z! Y! @" T' q) }
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5.39.217.77:88981 P3 W, E" Z4 ?& O v9 m) ?% }
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
3 f& Z4 M4 W3 L" u$ h, otvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；! H( O f- `* ~$ p6 `
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。5.39.217.77:8898 a E+ c8 C' h& j
9 A" _: g& f1 ^; |9 ?. w& q6 M5.39.217.77:889813.怪味萝卜丝
1 |' c! a, U. |5.39.217.77:8898 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O4 I5 j, `' `1 p" z8 z
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；5 W5 m0 ~4 {8 h& |2 w
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封- o+ J& w6 q$ V! Y& `" i) h$ E# f
14.五香萝卜干公仔箱論壇$ I3 ?# H6 F- K4 [$ N* [
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
' D; A6 t0 B: m: U. i5.39.217.77:8898*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
" h$ _. a* a+ K3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
# F7 K! |: P. P& i2 t0 C*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；5.39.217.77:8898' J K( y+ P$ t0 a( e
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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" T# ?8 w; L9 d Gtvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f$ Q% d, {: |, L9 ~
新鲜花生米500克，优质酱油250克。8 Y e% s9 Y. n, Z2 f
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
+ S' V5 n. ^4 O2 ?- B3 b: R*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
' f' ^" E" a7 t5 j" D, H* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?! ~! B- h; B! s
16.腌五香辣椒4 ?1 T* e8 S- V( Z; `7 g$ t
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ ~6 K& t. i
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇. v$ p# D* M0 R% j- E M/ n5 i4 V9 l
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17.红辣大头菜5.39.217.77:8898: [, Z' e/ {+ X
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
2 j7 z6 X6 U' H6 i2 t0 W; ~*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
1 x* h* ~' N2 b5 j) n: P* t3 w*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。$ t4 L0 B5 g0 w+ t
, M* O# ~% u$ z5 l( u/ _& Ttvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干
; a1 T6 |6 `0 Atvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇9 {% d7 ?4 ]# ]6 z
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
+ n* v8 y7 C6 }7 i3 {公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 n# F) k% c* ~
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜tvb now,tvbnow,bttvb( n! G# ] P5 o2 F$ h* R$ K1 V
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
) N7 Q$ V: q* ytvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；1 A% R I* P6 t! q/ k1 r# t
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
: f' i/ A3 a' A3 n U' m公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
2 ]- H5 U7 v/ S& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
& R& e+ l( Z, P6 ` 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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