11.泡四季豆5.39.217.77:88982 w) r' G, O" X
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
3 |3 y) S# i* H; @0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
; m! t2 i+ z8 m! g4 `: K*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。 H/ k1 z q8 h* e; J
0 N& Y q0 S0 t% a4 f0 U# t5.39.217.77:889812.腌糖醋蒜头) T$ ?- Y3 b: s+ n3 K3 J# n2 W
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5 ?, H3 {5 ?' @9 U* Y, I9 u
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o1 }! p, r$ B& y6 t3 b8 V
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；; Z7 @$ ?9 q6 a+ J) H2 k( C& [
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。8 I5 \% N3 O1 Q8 e! r. L
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13.怪味萝卜丝
! c7 V s7 _/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。* p( O* }9 }* C0 a7 U" g3 ^
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
( P$ L' j" m: p8 l: Y0 T3 Q. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
* \& h7 N+ ]6 v: V9 {( d5.39.217.77:889814.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb6 `" Q2 @7 L* R/ ~9 x# U' }" y
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。9 d. N6 L: c) r( K( {1 t/ ^
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；公仔箱論壇% o$ d5 R$ e, x) t
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
$ B7 z U) c, o7 Vtvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4 `- {# \: ]! Q+ `( n*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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6 M! N5 O+ c: x/ t" d$ E8 G/ A, `tvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 E. g2 I" z. B; j
新鲜花生米500克，优质酱油250克。9 Y2 Y/ s+ b/ z6 C! O8 U
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb! |9 D( Z4 b/ _" V6 A8 X
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。1 ~8 r! N% F/ @7 X
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16.腌五香辣椒. F1 _. y+ b" X4 u1 C( Z3 M& ~' z! q: \
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。公仔箱論壇6 e, k* h$ B" _$ R" `
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
! N5 V) h$ g0 P3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 B3 Q* \1 r* Y$ |: K$ E
17.红辣大头菜
b x1 W3 ^( Z. T1 w7 T 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
* z- G. |( q( d& b/ l8 stvb now,tvbnow,bttvb*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；( h3 |7 \; J# l! Q: b
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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- h0 c+ Y. |! _# E18.腌酸辣萝卜干+ l; @+ N5 ^ [0 S9 u
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
: i9 f! [& g. ktvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 w* x% h4 z& S; R( j1 B, }
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；4 I+ j$ W7 S; P( U0 {
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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! I6 w8 Y4 G& X8 V19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 K! l5 I# X3 D
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
8 @% B. r% g3 g. ^& j; f5.39.217.77:8898*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
5 b: }6 a+ s# X \*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3 v$ a, H% x& j& f3 l*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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" q5 U0 o* c9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花
/ m5 Y8 r( i* _1 H/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
0 W: Y" r( t5 J 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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