11.泡四季豆公仔箱論壇2 Z8 U# {) t6 n) K
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
/ r9 w Z, O! h. T" I7 F" u# X公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p D7 D/ S8 m# P& C! k
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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/ P2 _4 N8 q8 _& c. u公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头
6 Q1 G/ L/ {# g. `- {- z公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
3 ^& U# x5 I# f$ a! j' o公仔箱論壇*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；/ ~5 C/ T& E; ?1 \
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇7 U5 K: n, L) Z: b
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d |+ T7 f9 I1 @, r9 ?8 Y
/ B! m) l% z# d9 {1 U" k8 r0 @ ltvb now,tvbnow,bttvb13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V Y+ {9 Z. U" |
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇# T" q F' S8 y- S
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
. g+ j- _3 Z- h$ C3 Z, W) Y*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封& q6 E9 W1 n; o( f( s P; b
14.五香萝卜干
, C; v3 @( J! i 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。$ q/ ^! T2 Y! V1 A1 h* |! A
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
# {# p4 X' a9 ?% m( Z: V) v*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
: @' S7 _8 ^& \" r- ^*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇: e9 A- |9 J* g4 ? U
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。5.39.217.77:88988 N/ \4 u9 y& x3 O2 {/ R. W6 G
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15.酱油花生
. }! U, r( f) b( a( N m* o. |公仔箱論壇 新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W/ w8 Q7 i( I
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% |4 Y6 z- ?4 E( d& _
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒8 B2 R8 C8 b7 B& n
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
* R: j5 Q$ b3 L2 v5 o$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。5.39.217.77:8898. c& B7 f; M4 x* C+ G4 M& x8 v' I, c9 ~
6 x X2 P" {+ R9 [7 c- }5.39.217.77:889817.红辣大头菜
0 g/ p9 f, R* V+ |' t6 E, Y3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
# z' \: f; Q" O% \( }' _8 C/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
- [ x' V: f( Q*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
/ i% K! P! e0 _+ e" W3 L) V* {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H7 `9 _4 S. i* F1 h1 `: q
18.腌酸辣萝卜干5.39.217.77:8898' t! Y- M5 \5 a- L9 ^
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。 n8 V T7 F: E* Q
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；tvb now,tvbnow,bttvb* _' a# _4 a" F4 s& Z
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；+ b" N a4 J# s# E$ Z# r
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜
4 R$ A/ o, i2 [# {) {4 c公仔箱論壇 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb n$ }6 U3 S) i& l l* N
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
' {5 a; K" k' n2 f+ m4 b; h*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
i3 h. v. Z( ~( W9 W: _$ D3 ]tvb now,tvbnow,bttvb*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。5.39.217.77:8898' a* W! k5 R5 h, o6 _! f5 A" C
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20.腌辣韭菜花
' N. e& _5 I5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
6 h( ] C$ X1 m- ~, }1 g公仔箱論壇 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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