11.泡四季豆公仔箱論壇 u( G+ _3 J# e4 |7 ^
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。) |7 ]. Y+ e& L
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
' K* \8 e$ P2 _1 O/ {# E. N* S% X* o*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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) R# }$ P3 q* z8 V& K! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头
2 w% i" w/ ^4 x 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
& V/ _/ z# l0 F+ R8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；! Q# h) n0 `3 C
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
, N- A) }3 \% w% T% Q3 r9 |* }*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。+ R, x1 ]! g4 a$ @1 M6 r$ u; Q
; J/ D7 A8 K, z; W: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝公仔箱論壇! O* P6 m7 m$ q. S! h# {# J
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
% d* K9 E5 e* }% ~tvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
! Y; r1 E; c) r, T*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
h3 i2 ]2 z X4 N) R) o5.39.217.77:889814.五香萝卜干
' x7 ]% I+ o4 Y2 z 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。, G# f9 |( N! k- E4 R
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
- g9 v7 ^* S% s7 D1 L) D9 t公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
% d& X8 F* h$ _4 Q5.39.217.77:8898*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；; ^: R( E2 w6 [" \
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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1 g J4 O" |- `公仔箱論壇15.酱油花生5.39.217.77:88988 O% o+ f; }8 @/ F3 S1 k1 d6 ^4 x
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
& k" H/ E" f2 ?- ttvb now,tvbnow,bttvb*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
1 t( D# [& p0 V5 B; P* g*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。5.39.217.77:8898& K) j7 v& H. J
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16.腌五香辣椒' O4 B8 {0 M- |) m' v
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
6 N6 Z$ R/ Z8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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* V' g: Y, B/ U5 e1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜3 q- |1 x# n6 O* m! @4 g6 f
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇1 D8 |( C1 L6 b% ?( f& p9 V% ~
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；tvb now,tvbnow,bttvb5 g' H# w2 D/ l# y" H9 B
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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1 d3 K# C; I+ t1 n: \; J3 l( J5 ^公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干
# e* H2 Y7 O* }7 l. E* r+ wtvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。 @4 b6 D0 S) b1 ]$ c1 e0 }# B
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；5.39.217.77:8898: r9 a) ^1 l9 }$ R0 a2 C( `
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
# C4 m0 r9 m5 e4 E*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。5.39.217.77:8898; e# }; s! [' |+ ^" p+ K3 I. A" G9 @
: ^' b6 t, [( X- y公仔箱論壇19.腌朝鲜辣白菜
: n( M2 I; ]5 N& y* ? 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。5.39.217.77:8898$ ~+ E+ z& Z: K2 N/ L: z8 T" U0 B
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；5.39.217.77:8898' f! S& D! {$ ^7 q8 U7 h
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；2 C2 z9 N7 _9 Q f- f& k
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
$ t/ l b0 L' o. `) r) d9 y6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z* {$ L) ?# J( O5 H$ i% g20.腌辣韭菜花
3 e+ E/ W' K/ P' F; \ 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
; v0 \! E& [8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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