11.泡四季豆. q1 t- ]4 f$ a- O3 D& [% L6 B
鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。
- ~9 y* Z# R: J2 H9 \5.39.217.77:8898*用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;
5 m) n& a' F) O7 ?6 x5.39.217.77:8898*将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。9 N+ G" @ L% q8 p
0 X* v- ?$ F7 Z! {6 P7 r9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头公仔箱論壇+ X) ^: j" n" C1 }5 C
鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。
{. h3 @2 T4 I' ^- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次; T: v ^6 g( q; [. o2 X9 g+ a6 o
*再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. U* e6 w2 h! ?. f1 s
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb4 T Z* [! m$ U, Z1 `2 ~1 x# Y7 K" n
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13.怪味萝卜丝
. e/ _% Z/ f7 K公仔箱論壇 萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。
1 k" n( c/ y5 }9 k$ j( r9 q公仔箱論壇*将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;5.39.217.77:8898$ _/ g5 m1 k. P
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封tvb now,tvbnow,bttvb: [- H" M& y! h0 H% K4 t ?
14.五香萝卜干
# q8 B3 Y- n. V) H+ S( J! T. U# t公仔箱論壇 白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _7 f B b9 q7 W! {: s1 j7 w
*将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;tvb now,tvbnow,bttvb/ {( U5 Y, v; D) ]! h9 m
*将萝卜切成粗条,晾晒至干;
9 {7 Z) E( y7 j1 q8 p8 H9 T$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;0 \# H- X8 m* O' d2 V4 y% H- Z
*将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动,以免受捂影响口味。2 p9 [% i$ l3 S' ` d" o7 l
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15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X' Y" I+ C; v* i6 q4 L
新鲜花生米500克,优质酱油250克。
+ t0 [% [8 ?6 E Xtvb now,tvbnow,bttvb*将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;
7 G d: \9 Z3 L! J1 @! U9 n7 a*把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
, B+ ?& v+ A. M* D5.39.217.77:8898 辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。1 h& Z2 k2 w& n' E
将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 Y- C, h" o5 n5 g+ I( _
' w0 M6 l' l1 G) }9 z1 c5 z4 o1 v17.红辣大头菜
8 I: }) I5 D9 C4 d( h9 E% Z V 咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。
+ ?& w) Y+ R ^& n/ R. y) ^( C*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;
% @/ C5 S& r' G*把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^9 F( e3 F& M3 ^: x5 N6 y2 }
8 I4 m ^/ e) l p18.腌酸辣萝卜干3 C' p# W3 ^+ w; n
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。公仔箱論壇& J [: i# n$ C! @# A# D& f' y1 a
*先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
. L( v9 Y( D" t*香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
, s2 y) p2 A) f: d/ I7 _5.39.217.77:8898*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。
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+ k6 A! x0 I2 i: O' n$ p19.腌朝鲜辣白菜
/ f# L* o0 n7 W- \1 I0 J% e 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
; q+ m$ M* E7 i' m7 qtvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;
7 n( `/ @/ t1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;
. s7 S2 L, @ m7 n*用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
8 R7 a0 m2 w5 s) K1 O, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。5.39.217.77:88989 a- ^0 S/ _. d1 B3 @% J
将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |