11.泡四季豆公仔箱論壇9 {: Y% \' l) d* `% V! J
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
2 O* B( E, [" u7 R' x1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇- p! h/ f/ x0 Q7 M
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头- _( g4 R; g! y; d
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇/ Z% N& J& S$ q O1 s% ~
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
5 U: g7 h2 L( S8 Q0 G. m& p: Q5.39.217.77:8898*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
/ O! q2 E$ x+ h+ D8 Z/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇: M, Q4 D$ L6 q" n' U/ Q( U
) ?. |9 H# e7 a2 K8 T) X) Otvb now,tvbnow,bttvb13.怪味萝卜丝公仔箱論壇) u j/ w. l+ A3 b7 {2 N
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
& d9 c9 C0 j4 ^0 x8 ~$ t*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
: u3 {2 q; Y+ |$ F. A' p, ?公仔箱論壇*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
' A+ \( p! {# b1 i/ i- Q& Ftvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干
$ Y, I/ |4 _3 |4 T/ P8 x; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。5.39.217.77:8898% j- i2 ^, N: h8 K+ x- \
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
( [; O9 `1 z d; r( n* q+ t& q1 d5 ~*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
4 \ N, l9 ~% X5 g1 mtvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& N' I" q& ^/ G+ N/ G) M' }
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。5 K" b8 Y4 W4 S# a, Y
. s* h; V; w+ m- v. I- u% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生5.39.217.77:8898, u8 d; v7 y0 b$ T- l( O
新鲜花生米500克，优质酱油250克。/ o0 _% r, R( v" f" M- D. y# ]
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
* I# v/ N1 f/ l! D; M, u公仔箱論壇*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 _& n% T) ^. {+ O ~9 ^& g
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16.腌五香辣椒5.39.217.77:8898, @3 |4 ]+ [: \2 v
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。# z* w+ i" ?+ C2 @+ k
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。5.39.217.77:8898! U& Y5 H! X& ~: m' G7 L5 ]
6 ^) ^. ^' ?5 E/ O1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜
# \) Y' G8 _" A5.39.217.77:8898 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o2 L! }( r! I; Z: ~, B
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；tvb now,tvbnow,bttvb, C% i: r% c" s m3 e
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。. y" X4 U& v& q: L4 \8 d
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18.腌酸辣萝卜干
) Z; p2 e& F9 D) p; t! {% n5.39.217.77:8898 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5.39.217.77:8898) i! Z. R" H4 S. Q. u- s
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
( r) w7 @4 @& e2 H5.39.217.77:8898*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；5.39.217.77:88987 L" {2 D5 h5 R) R+ F
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。公仔箱論壇; H) z9 z A) c5 a
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19.腌朝鲜辣白菜) ^' b5 }! G1 M1 c8 o- G, ?+ F
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x1 ]" r7 ^# a. U9 x- _2 e# d
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；2 S: x i0 z: ~9 z, L
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；7 P( p$ j; m- G: P
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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% N, O; V6 e/ d5.39.217.77:889820.腌辣韭菜花
2 v* p2 ~2 y. Q: M' c) S" s3 ~ G2 V9 `2 gtvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
! r2 s+ O4 X {) v! A% ? 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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