11.泡四季豆! v8 F: k% ^/ l: o
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 P; f0 ^( o3 H/ d) U7 |3 a, k& T3 f
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
2 |6 p% w ?# N. ^3 h8 O5 x/ Vtvb now,tvbnow,bttvb*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
" Z' F: P* g' K4 D# x) ~6 h& L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: W; O0 F @! |' i
12.腌糖醋蒜头
6 c3 n; r, J& w/ X9 E. D公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
5 z0 U7 ~% t8 z- A公仔箱論壇*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；! }! o/ ~3 x* f
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
' v# R, G* T3 Q7 U' m1 O*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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$ I5 U, ^8 w& C3 ]' o( i13.怪味萝卜丝" p* L% D! O8 H8 q
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。$ L3 v9 L3 Q3 W6 p7 O! o- ~' R
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 N+ ? a/ Q& _; p$ S, Y$ O: D; q
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
9 g: `* ~2 ?1 C+ ^( y$ B3 I# V5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干
e. h) T; Z2 ^, a. [ 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
1 o% m! M' a6 Z# ptvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；5.39.217.77:8898; L" `- l: |4 G
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
# T; P4 s& C- U6 x" ~# y" ~公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb/ h; O! ~8 I$ h1 q6 S; E, e8 `
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。/ {7 U- Y0 F4 p( b/ x+ x
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15.酱油花生
7 v& G0 D8 H' z: Z: T/ l+ i) ` 新鲜花生米500克，优质酱油250克。 v& @! v" G( [ c7 y/ j
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ c/ u5 k; _* ?/ ]
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。5.39.217.77:8898/ s0 `$ Z) e$ d/ q/ h3 Q7 s9 M
6 Q9 `- X" S& D2 ]16.腌五香辣椒) {2 O2 k$ r2 J* z& K
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
! v1 [3 b+ }( t4 Z4 V5.39.217.77:8898 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
2 o+ [; b0 i! {2 O公仔箱論壇
; Y1 J3 o; L+ u/ y f2 T6 Vtvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜
% y3 ^& C5 \6 X2 E2 [& C) f 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
* v/ g8 D% ]* S3 b6 Y+ U*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇, N0 v/ i$ U8 i0 ?, D2 W
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
* E3 l5 P9 f! X9 L) ~6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T8 e% M2 j' D7 J% h7 {- s公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干
. [( u1 G2 {8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
& j# m3 D* U: i) I5 W+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；% {. }# d5 _, G% d( Y* e8 [9 r: g
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
& A( ]( w$ q" ?6 a8 _3 F: e*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。. Z! `. S! A4 t" A- O
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19.腌朝鲜辣白菜
( d) o9 Y( M" u4 H" h9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 |0 z2 {9 Z* ?3 G' A
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；, ~, t; i, \$ H0 j! @$ }/ A/ I8 F4 w# r
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3 M0 P# E+ w1 U- L, w& x( C公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。' A6 n" d' M0 e6 r
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20.腌辣韭菜花公仔箱論壇8 Z5 h. q% E& t9 y& J
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
' T$ D8 d( f6 ^* G' E9 a3 V- e: otvb now,tvbnow,bttvb 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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