11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb, V( L2 s3 ~5 t# x
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。5 y- D: q! s+ M$ z1 H( J
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
3 n' ~* s9 |% A7 z% e/ i*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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- J4 j+ h2 H$ f {6 s12.腌糖醋蒜头& H) v. o: E/ s, A" U
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
6 S5 `8 g' N4 `. z, ~/ L& w公仔箱論壇*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e5 }) r) G+ S3 G7 j7 x
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
" ` O; }# q( u3 @' i* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。5.39.217.77:88988 ]$ d' R8 F8 u Z, ~
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13.怪味萝卜丝
3 [& v$ z! l( N# O3 A. q& p7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。tvb now,tvbnow,bttvb q8 c j: e' y/ S, T
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；; o( \- q) J8 _- n
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
: q) T& `% K( g2 Z. o公仔箱論壇14.五香萝卜干
* {& p+ t0 x" C ]9 Y" E公仔箱論壇 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ I/ ]* j; h& v1 u! Y, C8 P( A
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；5.39.217.77:88987 F+ E* I) _; Y' V) C6 @
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；, ]% _% u& Y' Z
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；! B5 ?0 W* `- @2 ]# k
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。5.39.217.77:8898: s" W5 _: O) z' U( X& X; w7 X
1 x( ^' M0 ?( L7 m( D. |$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 p& _1 g+ x2 k. t# q% B
新鲜花生米500克，优质酱油250克。公仔箱論壇& B2 a: Y( n" G, m2 A% N6 {* ]
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
' ]: p+ b6 {, t3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
7 X/ O% u4 Q2 o# s- r( c1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
2 @ M# M+ c; ]2 j1 N+ L# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 v' M9 f. o8 d$ n& M2 @0 X! k
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17.红辣大头菜
* r M# D; x: K4 h0 o, s. w" N1 g% ptvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
1 k, w( _, j4 `0 ^7 p9 F*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
0 e! Y' M# O ]; R) a7 O" v( s! x公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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( I6 d5 _4 u7 G5.39.217.77:889818.腌酸辣萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb( @/ e1 L) _% q% I3 L I
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5.39.217.77:88981 o3 `2 w- H2 k# p1 Q+ I2 V% q! X, m
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
% P, N9 W2 K$ Z4 ^5.39.217.77:8898*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
4 l) y' T+ ^3 j! v' R8 E2 l( `, i* x7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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5 ?; e {5 c$ M% r5.39.217.77:889819.腌朝鲜辣白菜5.39.217.77:88989 S" O7 k& ~' Y# I# W; m! @ R. s
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
* u* e/ F1 { d9 ?! Y# }' H*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；5.39.217.77:88988 f1 t, a$ d, V/ q
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；公仔箱論壇( l. I# A% ~) {( ~
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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- ?% B i, o b5 H( L5 z' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花
8 J3 |+ W: J0 }/ _) d* p; [) K- s3 S5.39.217.77:8898 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
) Y4 k7 `5 T: p6 S2 g5.39.217.77:8898 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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