11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb, `& ]6 i# ^( ^3 K
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
$ Y8 L5 x- b- d: b3 ]*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb( Z f/ W% i4 i6 F5 [% j
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头
9 h( O2 H2 x0 ktvb now,tvbnow,bttvb 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
; p0 F9 E9 w% `8 Z3 M7 r: V0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；公仔箱論壇 `: R; I8 M) g" j+ o
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；tvb now,tvbnow,bttvb. t" T6 U/ B# K& R; X0 S4 J
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。/ B9 X3 ?* `8 M% e0 F9 v0 b
) |" V3 I2 R* M/ n. [5 L* j2 u+ t5.39.217.77:889813.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ V6 R+ a7 S" s" b! {
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
& R# _- B- r( O* Z' ]5 vtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
% f: N$ }3 w5 q& y9 G+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
% c# m5 a; i7 D% q1 i4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干
/ Q. k3 V7 j& v 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。' ^8 l3 |# |; W" |5 W) ?
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 J4 _. X$ \( h( l8 ^3 k! x
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；5.39.217.77:8898# G z6 ?% F( T6 t* o8 D
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；) ?$ L4 h1 V/ i# s& E% R
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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- q/ |) H/ t1 q! c' v# u A1 X15.酱油花生
N! _9 ~3 @( rtvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: M: W9 \ n" d5 t
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；$ u+ J% _5 f0 e) O$ F" x0 V
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。公仔箱論壇/ ]1 e1 K2 v# R$ y+ l! e" D9 c5 d
2 w0 `% \. U7 @5 l1 i16.腌五香辣椒5.39.217.77:88982 E! }& e4 V" i8 d1 j4 n
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
2 z% H$ e$ \& ]4 A" A 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G' ?: \; G* M; b9 }( g! y
5 F& Z* [7 x5 i, b! S& H* k17.红辣大头菜' n4 L, L4 f8 p O7 G* [4 J
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。$ y1 l7 I" I; v* X. F! W. {& c9 p
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
, Q# |; O5 E* Y3 J4 I8 jtvb now,tvbnow,bttvb*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
/ k4 v! u' ]6 R- h, p0 M# G! v) w2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `; c; S7 r% q$ Z
18.腌酸辣萝卜干
) M4 V$ f) I. f$ atvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。" p/ ?9 t1 x2 P7 I
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；" {7 L* I' n9 e" _
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
, r K8 v9 E- E9 V. i*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
. S! M/ E2 b- X- S& b( V+ }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! H* ^5 K& X5 B% n/ {
19.腌朝鲜辣白菜
7 k; I4 D4 G1 q7 B( W7 Q; ltvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。公仔箱論壇4 U& n( F) u6 m+ \% x
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ A+ F/ S5 h
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；公仔箱論壇3 U0 @8 ^! I" L, I3 h8 o$ d
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V. {, C5 y* [% y" Z' S8 u) Z2 Q
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20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 _) d N! m
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
1 a, ]0 n& U; b! V% {5.39.217.77:8898 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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