11.泡四季豆
8 J' [. V4 y: G- {6 B |5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。公仔箱論壇# a# k( ^* C! a
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
- Q) {! |5 Z. ]* j公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。/ z. w3 P, s& G& a& E4 u' s( T
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12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb2 R F' o; Z: D6 O: e6 Z6 v7 {8 v/ I
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5.39.217.77:8898% ^) }/ V2 d" n/ R
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；5.39.217.77:88983 @0 C0 e4 A+ ?4 ^; b
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
4 x8 H4 R% o/ M5 N7 u( o8 W, e5 @*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
1 |: x& x `; j v: w5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 Z1 l, F& k& T+ M3 ?3 g0 m
13.怪味萝卜丝& `$ Y) D# J5 ^2 U0 j" Z
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。2 L) D9 L& ]( q: f* n
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ U( o( S6 [ z( V& O6 @
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封7 b2 R3 w) C& I+ j3 r0 q
14.五香萝卜干4 Q: y9 w7 h; |
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇3 A# q9 R/ w8 j
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T" }! N f/ I! e
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
9 D- @) s. N5 [5 y$ W$ J3 H5.39.217.77:8898*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
' s5 @# W, u/ f3 Z公仔箱論壇*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。) d& N" _$ n" W% _; N0 T
5.39.217.77:88985 y3 y# O% E, Y. ^
15.酱油花生
J# ~8 t* t3 V$ c; btvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
& i! Q2 v8 g+ v1 C4 S*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 S+ d% h" @) G
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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; q* w0 y5 c9 z& m. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.腌五香辣椒
2 `4 d6 ~ a. O8 @2 q" g; b5.39.217.77:8898 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
; _+ \# g) k# m; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
. g+ ~9 O( g- i. O' j( `6 \) X; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b: p2 m! ^" N2 P' O1 [( _5 |tvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜
, A; i1 j5 ]) R' ltvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
# Z) ~# a3 N8 \公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# }% D0 R/ Q8 U
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇 m9 A* Q! ]6 y9 W$ ?
+ N& a' p% n' I( Y! g3 b. X! s# e- z- o公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干8 f/ |4 Y3 R' c) ?% H
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
# [2 e5 \( |2 F2 Q; _% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
$ V+ U' G9 p9 i" F E0 `0 L*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
. X5 m' S* `7 W' H3 I7 B*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb. `5 ]) q7 H. J8 L
/ s4 x) o7 P) w, T: u19.腌朝鲜辣白菜
. C4 q' G4 l1 s9 @: i+ z 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。3 v& J, Q3 Q& f+ ?: P
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
9 L% j# u% `! B. k; }1 ltvb now,tvbnow,bttvb*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
5 r" \' V# g. T4 p+ L9 P' K* @*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。公仔箱論壇: K, i! }1 G' A6 N6 r, d+ J
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20.腌辣韭菜花- D9 {2 p2 E/ [' |
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
1 ?+ N2 z. O% L8 _! `% q6 R! T 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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