11.泡四季豆5.39.217.77:8898; {0 s# K7 K t
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
* `9 B1 R! ^ g4 ?# V6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇/ w1 J1 c( \9 z" W3 _* P+ m
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
! W0 ~! }+ ^" A/ V& i6 i, Htvb now,tvbnow,bttvb
7 O) ^ b i! A; ~$ _12.腌糖醋蒜头
# C& {* L# N f0 k0 Y" _% z M公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
& H/ y' O6 \9 z! M; J" o8 v5.39.217.77:8898*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
: K0 _( V4 h! A% k6 A( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处； K* o. G4 j$ Y* Z i9 k
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
( G) y) ]- q; U) a' f公仔箱論壇 U u; H7 ]0 {$ j$ N* A* t; b
13.怪味萝卜丝公仔箱論壇+ e3 i! {9 R; }+ Q3 {/ O. T4 ]
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
# v r& e3 T1 u0 ~- Q. B0 q# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 I, u2 T. ~
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
3 L5 u5 }+ J8 V0 p9 d& S* {/ c( p( ptvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干5.39.217.77:8898; @! x# C6 ^/ v" [. r
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
) j- f" W3 O3 |" l& d*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；: P: c- T2 h+ X; U0 G5 b& l
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
! n5 n+ \) Q) x5 U- A) dtvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
8 C/ N$ B# `4 x6 A `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
c: q& z$ @: e& T. c/ J; btvb now,tvbnow,bttvb! t, `! ]! J- m* V$ E8 x
15.酱油花生
9 a7 ^' b* q1 q" Qtvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
# d# V6 }6 p( [# U1 d# W5 A*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；* M- O& X& a4 d' s, Y1 r" T9 _
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c6 T; w" O+ V2 I0 R% h
& u& n1 i* V0 a& T$ a3 b
16.腌五香辣椒5.39.217.77:8898; T7 e* D. G$ f9 g" j( v3 J5 R
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
( r% F8 x5 R* o* y0 ]8 u# d5.39.217.77:8898 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇* E' T$ D O+ I* X9 h: E; Q* L; B
6 E/ G8 i! C: X* z17.红辣大头菜
$ _7 P3 a: a" R3 W4 {' w: n) I5.39.217.77:8898 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% T7 [" r) P+ |0 B4 E
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
% ?& R6 y0 w* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
2 b. Y- k* c0 g" q3 D公仔箱論壇# u6 i) R3 H4 ]* `4 L* ~
18.腌酸辣萝卜干
! k! N' u9 Q) ^% d; p& {公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
7 \" Q3 h% ?% t; V1 j9 g6 }*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ Q4 m* ]1 p' J, j# r
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
) u: v3 u' ?0 W; r/ B0 l# ^5.39.217.77:8898*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb6 G' J& E! B8 a l6 X
公仔箱論壇5 N+ V$ h! I1 u; Y! K
19.腌朝鲜辣白菜
8 \. X7 ], Q. d2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
1 m5 V9 ?9 `. ^tvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；& @# K. F8 J+ g: O
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；3 s2 @7 n! s1 _1 ?5 L! N% P) Z
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
* |. m+ i- B5 K9 S& u3 c/ u公仔箱論壇
$ k/ E! Z3 J: C2 T+ {5.39.217.77:889820.腌辣韭菜花
9 f: b2 S- P9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
, X5 O, ?, A" }0 X6 f$ M* [+ l5.39.217.77:8898 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
