11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb1 {* n2 g0 W3 |0 J5 O2 t' l( c; k' s' n
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
5 Y! f. M( R4 Q公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
0 ` j) s6 g) l& p*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。5.39.217.77:8898- ^$ z6 o' `! Q
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12.腌糖醋蒜头
3 X, t( k6 z9 X* f公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; R# j% o$ t# k( A4 u
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；公仔箱論壇7 L; P( V/ E7 F8 Y) j. U6 c0 G2 p
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；6 {0 h3 ~ q* _, |/ }
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝
; {( z- c1 K) i* g2 U$ ^公仔箱論壇 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
" c: O+ ?+ ?' i; { M% U公仔箱論壇*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；5.39.217.77:8898: c7 ]' c" i: e% Z) n* G
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
0 Z* a% Z- l/ t6 N5.39.217.77:889814.五香萝卜干
$ j. b0 E$ S$ M' r. c' b公仔箱論壇 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
7 z: T. G. }: X1 u*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ ~' Z' ~; {6 G
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
: B1 R7 N; }1 I. W3 ^, @* {*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；5.39.217.77:8898' g/ s: _+ P' X% p
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。, H. B, f# [+ \/ ]1 S9 g" g
7 @; C( w7 Y2 F' [8 W: Vtvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生7 C+ X$ a- Y! q/ |4 G7 J- Z
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
" X5 r+ ?6 h3 X0 p* }0 Ztvb now,tvbnow,bttvb*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；/ A7 e7 T# c! `* Y9 U) y
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。2 P, W4 J* `; V# D7 _2 K
1 ?4 ^: D. v( ^! M7 ]$ c5.39.217.77:889816.腌五香辣椒公仔箱論壇+ ?8 X4 V- }8 k/ F. d* I
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
; r' U. ~' j0 X2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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* t0 h* B4 c& p6 _' v+ Mtvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜5.39.217.77:88989 \5 W4 Q3 A- ?; y
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
7 E1 v0 C, h, ]" a. d! R*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇 e6 e6 Q7 ~0 f
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇, d1 K D7 Q, g; Q% D' \" T8 J
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18.腌酸辣萝卜干
; B* q5 B+ ?+ q/ U `' r3 O0 X% k公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
& A0 V; F3 _- |$ }8 }5.39.217.77:8898*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
( ` W1 e% f1 H% _*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；+ P, T0 P( M! U0 W }
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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- Y; |( z* G. \tvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜
% W. b* c8 i1 ~5.39.217.77:8898 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。5.39.217.77:8898% E: `7 T+ p) F7 O( q
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
& y7 m. K* P7 N. u# P" R+ t0 Z8 r3 I5.39.217.77:8898*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
' C. h4 ^1 r! h7 z. W) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% C" j4 T8 k- S# L
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20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 a3 `, \8 h# Y0 k9 e
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
- \: V( g; {. R/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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