11.泡四季豆
& N) J. T; V: A' |7 K8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。公仔箱論壇, U9 {3 P, t5 U! f
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb4 o; W# A! F% F+ z' O/ M. O
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
- o0 }3 o, S0 O b7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N9 |% g3 V3 v! C P" G& d, k12.腌糖醋蒜头- P: \5 h. b1 i8 \/ M0 I
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
! ]0 u8 ~& [5 {) o*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
! D/ x: f/ v- V4 W7 ?: ^- I公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；( K, k/ q6 W- ~8 e
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
+ Q9 m. U3 S2 x% Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ t0 S, m' D+ e: o13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 s P7 C& f! S' `4 G4 K
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. e- T/ s) I s( ^* E/ K
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
0 \. _+ o6 X2 Q3 |4 |, s1 L- F. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封5.39.217.77:8898* K! O' L: W9 H7 Q% d2 l$ a O( o
14.五香萝卜干
( B1 ? `- ]; G4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。! [! e' ~ d/ w h+ _4 I% L
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2 X% G V" h' h; _% C* p*将萝卜切成粗条，晾晒至干；' ^" q! s' }( d+ h
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
; e" h! y8 X- I( ytvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
, H& E/ |( V! E; ]$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: y1 l, t* d5 G4 O: B! K
15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 ^; A9 H+ I
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
6 ^& y0 U. j2 b4 C8 f- u*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% e1 B; x" f# _7 ~, h
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
% l5 k5 s V! e5.39.217.77:8898
! {8 r4 v# f# y, \% s) a, e16.腌五香辣椒
0 H3 S" U# [! ]: Y5 l1 h5.39.217.77:8898 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
4 N) ^. c) B) R7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
/ W" I& h$ n( O0 \4 T9 Z( V+ A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& }+ q! \3 R! u0 V
17.红辣大头菜5.39.217.77:8898$ T- ]1 G4 g4 k* i
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5.39.217.77:8898$ t$ S/ j6 R7 a: x! l
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
6 w( d$ X- N/ ~' ?" d: y! i' _# Q2 j*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
; K2 @: H/ z+ B2 H/ M F
: A/ Y; B& M* g9 f8 G# j# M18.腌酸辣萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb/ c- N! ]: r* S7 x* Q: S6 f
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
5 [( g A6 |8 C/ y+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；5.39.217.77:8898' [% T% ?8 L" N! ^2 W
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb7 N- j5 R9 N- }9 K
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb) i! W5 c: W7 X, }8 s& c
公仔箱論壇, h! o. t' V) ^0 Q
19.腌朝鲜辣白菜# M) D$ Y* g8 u. H
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
) X; [1 s$ z! Ltvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
1 X- e3 C& \+ d0 u+ f: k公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
' C9 d' G# a4 I*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。5.39.217.77:8898$ I$ y! C+ B/ L6 L J* Q
4 g% u' {" A* d. D/ I5.39.217.77:889820.腌辣韭菜花" z; |* p8 q; L! G4 p6 a
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
& E, O2 \; d. utvb now,tvbnow,bttvb 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
