1.酱八宝菜9 x- Q0 q, v7 l8 Y+ r, Z
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
) |5 }' j( F! U3 E- Q7 ` 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ u% V8 ^/ G6 N8 z! X' D$ m% i
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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$ m" y7 m0 K- d+ O- P |2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; f3 J0 C/ B0 n1 v
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
; B* g7 u# H3 _4 ~1 x6 Y+ o! v公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
4 E8 `5 F- k9 h T, }7 S8 ?3 C3 |3 R5.39.217.77:8898*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
6 Z- T' L8 F2 D: l. @ f3 |( O5.39.217.77:88983.酱莴笋
& n6 m% _# s" ^/ S* J" Q6 a# U; _tvb now,tvbnow,bttvb 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。5.39.217.77:8898! }* u5 B; X2 F
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
7 s8 a2 {. R8 J3 x! J$ |公仔箱論壇*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
4 V0 W2 H% H) u( E# R*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；公仔箱論壇" ]9 p" K9 W8 Q: f/ n
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
" @9 C* ^# ^7 T0 Z/ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. v: P& Y/ T: N) F! Q
4.酸白菜公仔箱論壇0 t( J' s" Y1 J& [
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
- i9 \8 ^/ t" p: N: S! S3 \! I公仔箱論壇 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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5.泡辣茄条* T- U$ D$ K; A2 q% A
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
8 D% p, R7 k3 Y9 t W$ x/ Y! @6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
) Y+ O6 |, U/ |8 e) H& h. t8 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W2 p T' c+ l
6.什锦泡菜
6 I; e5 Z. x7 s0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 Q$ H! ^3 @1 i( o3 c4 H v
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
. k2 {: W* d% \7 ~9 \- [$ E7.泡洋姜
+ m3 N. \6 |; v. k6 H 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。* S' n* ^ e. V5 c
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干； b9 K* _" e% k3 o* X
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜
' N% O; M5 J0 K; L$ A; Z* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。5.39.217.77:8898; p- V1 {0 d1 a1 ]
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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" d* F8 h/ Y- i) v/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.泡萝卜条tvb now,tvbnow,bttvb, R. x2 {% U; L- [+ ~0 w: e
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。5.39.217.77:88989 v$ |/ k5 S+ P7 W: w0 m/ R& p
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
; T. f4 `% E% Z2 Z*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ y' ]' q, R ]6 ?& E P
, ^" X) J* Y9 n公仔箱論壇10.泡什锦菜
4 [ t4 [! i/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
$ j! i1 g6 \, g6 F7 `*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
6 P1 L; \; a; C6 S) A: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r; z7 ~% y; t, J
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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