1.酱八宝菜
$ P/ p( M- Y( i: k6 o) ~- u5.39.217.77:8898 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q* e4 N% ?, m# e/ V
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' r2 t8 r5 j" @+ E
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。tvb now,tvbnow,bttvb- l: p& }- E" n" p' K, g
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2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X* }7 _' _" `5 ~; A
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 s- u2 y* ~! d6 C. \/ D
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；; Y& l. B# \) q7 n
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
% f7 j( B# \; n$ \9 G2 g1 J8 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ n* ]' d S
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
/ i, F1 O5 ^9 i: y$ `tvb now,tvbnow,bttvb*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
: Z. V. |3 r( W4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。5.39.217.77:8898( s) E1 ~: s @. i# v8 _
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x m. F7 a/ k
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜公仔箱論壇5 [/ W' m9 l* K4 M7 I. W |3 f9 K
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
* z3 d5 B6 Y" Stvb now,tvbnow,bttvb 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。) ]6 s' I# g. N2 m4 R
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5.泡辣茄条
4 e% m1 ?* p% P- y' D* Jtvb now,tvbnow,bttvb 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。% {( P; S. y+ G+ Q/ R
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜
8 H8 D2 v' p8 z) o; {# }' g4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇8 `: J: x, w# _( |6 Z+ x
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
" N! Q0 `- y6 x4 [+ M, ^4 b% x1 T7.泡洋姜4 m3 j2 `+ t; `, I. t
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。5.39.217.77:8898, |( H' M% T5 @2 Y; E
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb9 }/ z2 W+ D# p
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。tvb now,tvbnow,bttvb% }4 u5 {7 k2 p0 V
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8.糖醋黄瓜
0 c) q h0 J& `) e公仔箱論壇 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
& P% g- }# M" }* l公仔箱論壇 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条公仔箱論壇& u7 {0 I/ q! l, }2 m8 M
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvb now,tvbnow,bttvb: i- e! w( ]5 G- }2 I4 {1 |+ r
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 Q6 N/ `+ p3 c
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。* ]& V7 \( K3 X h" m; n; ^0 V
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10.泡什锦菜
3 h @& f0 j6 X/ @$ n& ~, [! Y+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
5 P |" }: q. ?( O8 H3 ]tvb now,tvbnow,bttvb*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；& L, P8 }1 K9 Z. U: ?; L1 u
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
/ b$ _3 {3 c& O公仔箱論壇*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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