1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f$ S v; I$ L& O, J. @
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。8 R8 h$ s. q; W$ ^ N- E4 [2 C
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇2 u2 c7 {" {$ K1 Q
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h% \% ]; D# y9 r0 @* C8 v
9 g$ ?) E- ~1 t$ F! N9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酱黄瓜, |" ?+ X' |# C8 {3 C
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
( P5 p: Z* j% c; L" O公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
7 E9 ~% T S- s8 {9 d- Etvb now,tvbnow,bttvb*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。; |' @7 T9 ^; M1 {% x
3.酱莴笋
6 ^% z- ]0 Z9 W; Y# [tvb now,tvbnow,bttvb 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇$ |( {/ j5 p3 f. @3 s7 N h
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
! {# r% j4 H- I8 X*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
: P- Y- B: `% Z; |' {7 Z8 i7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
: i6 k3 K9 Y1 c# C0 U*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜
" j$ [* y3 c- g9 z7 O) Btvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 p" Y7 q7 C
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。公仔箱論壇 y6 ~& @( w7 e% U+ u2 c+ [
" H7 e/ U* V- m7 O5 v" Z5.泡辣茄条5.39.217.77:8898! C- a9 e0 H8 m( o7 v4 g L' u2 J
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。- e8 m% C6 i: R1 W4 r. m4 D ~& |; A
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜
3 y# d1 {% z! e. h 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
7 A( Y) j- T3 r$ `. O5.39.217.77:8898 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
' v- g* F. {8 N$ K4 H l7.泡洋姜 x# J; Z9 F+ q5 j* x0 ]
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。- k ^/ Z3 [9 L/ x- c6 M
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；: K2 u% M% |" E
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。公仔箱論壇7 r0 M' H% e3 i/ \, p$ [2 {
3 U" z$ |# w& e& {% k& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.糖醋黄瓜
/ Y3 a/ ~7 q8 ] 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
! k! v4 G8 P2 G' l5.39.217.77:8898 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇1 s' w* F9 ^) q+ a. m9 b
% }0 ?/ b8 I) g* z; x' j! X$ D( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.泡萝卜条
3 `, e9 q) O" f I' z公仔箱論壇 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvb now,tvbnow,bttvb" i- E! H# e" u% [
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；1 u3 ^! z) D% Y) K
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜
- {' {5 ^. ]: u公仔箱論壇 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
' m$ \# ?7 x/ p5 {*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
( n: @# H/ }( p; _. p% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；tvb now,tvbnow,bttvb" a9 B; l( D+ G' v
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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