1.酱八宝菜
! a" v, i. R' b8 @* c2 ~* n+ t, w/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
* `5 k& P5 \! n& L3 c5.39.217.77:8898 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
: i, f! F. j3 ytvb now,tvbnow,bttvb 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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9 w- j6 o( C2 |) X E/ \tvb now,tvbnow,bttvb2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' z: N# u& l* \3 r
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。tvb now,tvbnow,bttvb# e$ ^. d4 U1 S8 [6 T4 i9 D: @
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；tvb now,tvbnow,bttvb% H) b, X- q1 B
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。3 D1 g6 C9 }; U- K b" L
3.酱莴笋, p0 H$ D) O) m+ g1 g7 L0 d' Y9 Y0 R
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
% o, ^/ y3 \ x' B% ]! z5 U9 \公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
Y) V }6 ?7 j& v0 s8 i公仔箱論壇*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F! v1 @: G: @: n+ h* p
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: O' T# {" n5 b0 `! W2 C! B
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。公仔箱論壇4 o# I$ ]! W/ w
+ v1 T0 q( P0 |7 V/ m( w9 I8 [4.酸白菜' s6 U- \2 ?# n/ H# ^
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。5.39.217.77:88988 j0 O; d* x/ i) j, ~3 I
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。5.39.217.77:8898* d% W" a) T( Q. R
) u# J8 T+ W9 f- E( \, x5.39.217.77:88985.泡辣茄条
* E( P' B0 y* V+ l: Ctvb now,tvbnow,bttvb 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
# ^* E! @- q# x3 U1 b 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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8 F1 V/ @4 n, A! Q4 l& G5.39.217.77:88986.什锦泡菜
5 ? Z: H' ~) V3 E公仔箱論壇 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
/ w: C7 W \; ^2 g7 p5.39.217.77:8898 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
7 z9 g& p! E' P1 j0 V0 I7.泡洋姜
2 E4 \' D' O# s! b: {- I公仔箱論壇 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。1 p# i, D0 W6 G( e( w% y% s# n1 |7 [
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
, M3 M/ G2 u! X/ V4 A*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。公仔箱論壇5 y: I u3 b4 v% K, d3 L( o
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8.糖醋黄瓜
7 w8 S+ o- t& k% R Y 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。5.39.217.77:88983 e& S% D# P; S( i& k& G
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
7 E# `) ~ ` T6 l0 b) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- P2 [5 o* x1 B2 ?4 J
9.泡萝卜条
' l$ B/ r7 K) n" \6 X1 ^4 Q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b3 _# a$ o9 d% L2 M
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 P$ f; W/ m! p/ }
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。! r. l. B7 N; |; E; A) \9 f0 S. X F
# `# R3 }- n0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.泡什锦菜5.39.217.77:8898+ f: i3 k$ J. `1 A0 o) o6 T
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
8 q, I% }0 y3 r/ n0 u6 A( vtvb now,tvbnow,bttvb*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；) m7 v* C) c, H1 J8 Q, v6 i4 [
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
1 X7 f* m* y" z% u" a5 x! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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