1.酱八宝菜 E5 \ I5 L" R$ d, p$ S
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb6 p# I0 r* Z1 z" t0 y; o8 J |# ]
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
8 W6 @4 f1 q7 {( Q* k, K) h 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。. Q$ k8 K* e: M& ~; e* ]
tvb now,tvbnow,bttvb" E7 |( w+ G& G/ m$ |
2.酱黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb) `9 r4 Y7 Y% H$ @- X j
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
, d ?- G8 q7 |! f9 Jtvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；公仔箱論壇4 n& W$ c+ a8 ]4 |2 r
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。% ?9 } H& I/ M$ U4 i5 `7 y
3.酱莴笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. y- Q, L% ?- {: _
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。tvb now,tvbnow,bttvb2 M# A% `7 q w! J3 O# M- U
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 @' v3 ^+ J6 q$ h5 g4 ^/ t6 v
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
4 i* v: `) b, A3 |& h! i1 A! ?*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
+ }, A* Z- ]* r8 A0 ]- R*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。5.39.217.77:88985 Y/ {3 b3 `* x- x7 f" y; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 R" \# j c+ P
4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb ^* L6 `0 l* D5 n* N! o6 ^
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。公仔箱論壇+ \5 T2 m1 L4 q" @$ P
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
9 j! y0 s1 i2 q
$ B( F. c- E$ A2 P8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡辣茄条
; g( o) A; Q; |4 K& y2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。! s4 V$ {) U/ N t! @0 C1 h
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 b& Y( i( t& T$ N1 C+ u* Z- \0 N! X
公仔箱論壇* A/ B+ L0 m( I' p& N
6.什锦泡菜公仔箱論壇& X1 C/ M2 i: d
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
% \# z s* ~' B$ d" t! i: d0 {5.39.217.77:8898 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
- R# v( R3 i- k3 m. w. @7.泡洋姜
9 S1 H9 g$ x6 K2 @: x9 q) S- A 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
6 F9 D+ C5 _9 W4 u& _. W* |$ M公仔箱論壇*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；7 G2 J' M2 ~6 s/ k. O+ v3 s& a( ~3 \
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。" _7 x3 O8 i [& {: X* G2 W4 |; T
5.39.217.77:8898* l4 \$ ~+ @' F% s
8.糖醋黄瓜
) _! y3 l0 h8 b- o: A 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 {* [1 w S" L# ?6 F
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l% M3 o+ l6 A2 n: V
5.39.217.77:88981 @, \7 m! V) B' i& F* k: Q7 d' M, _
9.泡萝卜条
r. k- {. _/ h- x公仔箱論壇 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
6 o4 X! I& x3 a8 n6 B/ p+ mtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；公仔箱論壇! F% v& }7 W: d
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, p; [6 j, O6 }5 @( G* ^7 g2 B, e
% F6 ^/ g( b8 }公仔箱論壇10.泡什锦菜2 q4 c4 ~, |* U+ w! _( G
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。, F$ v* }8 A* ~ K- U
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
/ c" U6 `) \- \+ M2 `5 Y) Etvb now,tvbnow,bttvb*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
9 a6 S5 |$ m c, M. c) m; T }*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
