1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb7 q% w4 U: h$ E, r
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
# }2 t8 T9 {) F+ O5.39.217.77:8898 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) O0 i( i. X" ` d$ ]$ e* ~
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。5.39.217.77:8898- j0 R7 A7 r/ W! Y6 q( E3 c! j
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2.酱黄瓜. H I, D4 ?: B7 @! Y
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
: j$ _# ?, v, G. n% H# B1 ftvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
- J \! B5 C8 q7 {0 d0 H1 a& {*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 [# `; t* p: w" x0 A- F
3.酱莴笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. _0 I# }# c% \5 m2 p% {' e5 r" v
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。5.39.217.77:8898( K$ U/ e2 K. {
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
% O) P) t8 V+ z*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
1 ^' C5 k. B: v0 t# g5.39.217.77:8898*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；2 F, v3 r' E) @7 @) Z
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j+ K& l- |, L' k4 e) ]
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4.酸白菜
* j* {: K/ S3 n) ~- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。5.39.217.77:8898, M: }) V) M9 F4 A2 B
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。# ~" G& D7 \2 D. C% [4 l
% C$ U. l$ R' F: n0 W公仔箱論壇5.泡辣茄条
8 g: r; ?7 a1 Z% R! w3 P# ~/ u2 V5.39.217.77:8898 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇/ J ~) C5 a3 ]% q% w7 E
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜
! `2 J3 s$ t. Otvb now,tvbnow,bttvb 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
/ z8 V( `: Q2 ]2 m! p/ ~+ _5.39.217.77:8898 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
- Q) E' I* B! X2 v3 c( x9 ]$ j* a5.39.217.77:88987.泡洋姜- c" s8 M% r0 T `: n
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
0 p [/ A. C2 n' e9 w* itvb now,tvbnow,bttvb*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇7 T$ }' H {+ S% f9 q5 p
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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2 ]1 X% m: W9 J# k( C; d, n7 R$ \8.糖醋黄瓜
' U7 L. n+ w! c# ]9 q! `# @5.39.217.77:8898 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。5.39.217.77:8898) |4 [1 ] u* r; d
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。& j% t$ n. z8 i" U$ n
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9.泡萝卜条# W' y# f; J6 M4 s3 O
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。5.39.217.77:88981 J$ l) k0 ]3 X' I! ]' M7 A
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y$ Q" m; B% v) D
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。5.39.217.77:88989 u' z5 v: V4 Y9 q% P' L
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10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb9 d9 C, @) H5 a2 j" c
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
5 F) W* P/ }5 w# T3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；; j4 Q. C) L+ w. O3 R0 h
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
5 O* X8 x5 i" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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