1.酱八宝菜公仔箱論壇; @3 V+ J% f: _% z3 t( J9 s3 k
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
; x* Q+ q, f8 b9 Z7 b0 ztvb now,tvbnow,bttvb 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
1 N. j6 {9 m" h$ X公仔箱論壇 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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" N: M2 p) b7 c2.酱黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb' P2 a# Z7 ?) n) I1 s
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
O+ b# h3 X1 {' Q3 M- }' v' e*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
, t# A+ C) V, a. J- A8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
7 `( w3 X+ \0 Y" [/ stvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋! |$ b" `& v) |. m3 b; u
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。5.39.217.77:8898! q- t( P) A6 w5 ?) o
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；tvb now,tvbnow,bttvb0 `& ]2 [# Y) [: k5 v* n
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
?3 R6 j! @" p5 w5 B- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；& A. B5 K8 P' V
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。: ]' V) C* b! F( n9 s4 S3 E
5 u0 @ v, r1 j3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜
! n% o ~/ U! ~* I2 N 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。5.39.217.77:8898* J9 S$ Q4 X: Y" {3 p
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
6 E; C0 Z. c* K- Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- j. h8 j& |+ P5 t7 U' m @* k
5.泡辣茄条
% J$ t4 K9 w' M- g1 y* w5.39.217.77:8898 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
4 L8 V7 u) }7 T: b+ e5.39.217.77:8898 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
\" N3 N7 b5 f% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 z/ Y8 I. g8 q5 R
6.什锦泡菜
+ a; c+ n8 Q# j$ H8 j q( U- P5.39.217.77:8898 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
6 ~ e6 O* S( D6 F% Y$ z* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。公仔箱論壇- f. t; p: @+ A6 c+ l2 Z- H
7.泡洋姜公仔箱論壇4 P$ K) f8 V" @. T
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。5.39.217.77:8898! s5 t3 o4 D9 V% _0 ?2 @/ Y
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇9 m0 n8 H8 H" k1 z' J6 E
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 a; E4 X4 [ P* Z7 S9 G+ O
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8.糖醋黄瓜 z; t% \! B3 S1 R; s$ }: M3 c" v
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。5.39.217.77:8898# w* ^8 s9 V7 g8 R' o
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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5 P4 `" |9 @ H P. O& B2 }+ ztvb now,tvbnow,bttvb9.泡萝卜条
; \8 C0 X& g) etvb now,tvbnow,bttvb 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。& n$ S) v+ m7 Z+ }& V& E6 f$ a
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
2 H8 p7 t8 h6 o$ T J; P7 k/ }9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( \" P/ x6 S6 [2 v
1 d% E6 T. b @2 j& T# d. {" ]/ o: rtvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜
! G) ^1 \6 }5 f6 ] d$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
$ b" [- G' _2 }4 R* c7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
4 j( l6 L- ^7 W0 F( I- N+ q*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；5.39.217.77:8898/ D" ~/ P' r/ z) P
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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