1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! A5 y6 B& h: m% D6 O$ a z ^" X
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇8 p6 \6 n+ ~( h V( M
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
; a1 ~/ k: O/ Y* ~# P 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。- P# U) \ p8 l
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2.酱黄瓜
) j+ w ^+ a' {* y& h- T. H( e9 u1 y5.39.217.77:8898 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
! L. d. E' n: F- F& \5 V公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
1 J8 j; ~- g2 ?; u7 }6 `tvb now,tvbnow,bttvb*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- l2 O% b/ `; E8 m
3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb* i1 x" P' T( u7 o
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇1 h" `( r$ T' g' q S9 K. Q3 d
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
6 r& T* _; ^- i*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
: x2 T ?0 T8 j7 z, K8 R- K5.39.217.77:8898*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
3 v; \9 W7 C* U T! u/ I4 |' @# M$ j公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
6 j* G2 @3 u) t4 N5.39.217.77:88983 `0 J1 {. Q/ f7 y0 O
4.酸白菜
- ^( R D. [; o" B! [6 u; D公仔箱論壇 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。公仔箱論壇! O0 t) {9 h& N* ?
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。tvb now,tvbnow,bttvb" E& J1 z* y. v& r+ B9 f
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5.泡辣茄条
% L3 ^7 q3 `9 x- \, o E" n公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。2 E$ b" k8 {5 Z
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜
* ?% D- q1 u7 b5.39.217.77:8898 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。5.39.217.77:8898. D2 [* l$ E/ n6 a
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 b* u8 Q' I. `
7.泡洋姜
8 \$ s: b9 n2 |7 a7 u 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
: r6 W6 r: Q4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb" U+ ^- h. x# o% ]" a
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
5 U6 `* ]6 }* g$ \: s5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L' E/ P0 u" @% f! ~& Y8 E' ]
8.糖醋黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb* V0 ^1 T, T( S% c! ]7 k
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
^2 T6 g* F/ f7 P 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 ?, r+ H# ~
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9.泡萝卜条
$ s& q \ `3 f' A9 ^. O& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
* X v! v0 O( X0 @, m公仔箱論壇*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
2 e! |2 G! f" F$ K% ~1 X5.39.217.77:8898*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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: z: a) u, l8 t10.泡什锦菜
4 V- C5 }$ w0 D W% U0 C+ x 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
3 J. d6 U0 J3 Y% g; Vtvb now,tvbnow,bttvb*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
Q3 H- @% M9 G2 T' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；- k; G; }- r4 C+ N8 E
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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