蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
& n8 s2 E0 L; c: W7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, _- f# x5 t( V5 k6 q$ x; \
做旺一條廣華街 5.39.217.77:8898* j9 U, d6 S' K
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" M$ G5 K9 A) Y. \
" F, r$ |, ?' X# m+ K# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死位開舖靠質素8 h! Y; v% x' m. E
( v" {& g4 m5 Q4 }! Q5 y: q■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。9 g1 B7 R2 N$ p; z: D
: w! N% H3 a. t! }8 o+ r& gtvb now,tvbnow,bttvb上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。5.39.217.77:8898 U8 `- m" ?& j4 D! k
7 \& [# K) U; I公仔箱論壇新店舊店評一評
N; A) y! C6 l$ q# _! W, ~* Utvb now,tvbnow,bttvb「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 d6 d; n v) T
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蘿蔔金錢肚$14
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, q) k k$ N9 ?- g& w3 n+ p( L: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
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+ A7 o+ U& Q) g0 y1 g/ Otvb now,tvbnow,bttvb欖菜肉崧四季豆餃$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: [8 A1 s' B' B
% t7 F/ X" c6 P7 Xtvb now,tvbnow,bttvb精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 9 d- M" w5 z, y1 I5 Y q( l
9 ~- X% @( z @0 W4 t5.39.217.77:8898黃沙豬膶腸$15tvb now,tvbnow,bttvb4 s& h3 l! p$ _6 Y N/ @0 y8 r6 M
- P+ Z( ?% }( U+ j9 g% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。
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古法糯米雞$20tvb now,tvbnow,bttvb& `! P4 v; r4 g+ |
1 e5 J" x$ u- c1 |( s4 ^2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
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新店舊店比一番！湯先生
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9 r# R# g( `' {# ^6 etvb now,tvbnow,bttvb新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [. y) s$ ]( B3 V& i* T: \/ s+ O
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鮮蝦燒賣皇$18tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 I2 w8 E+ T+ Q3 v6 c
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嚴先生tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 T9 \7 z# C
_9 a7 @1 O3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d h- L. W$ g8 T% a9 L4 [
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
5 s7 O3 D* `4 A9 w6 S+ C5 ?) Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb P+ Y# k) i* T/ _* _& g
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煎臘味蘿蔔糕$10
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楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」& ^" _. ?# H1 W* [$ Y3 V
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5 l. n# Q% G8 c4 k- E公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12
# C3 `$ T! G$ k( z. t公仔箱論壇5.39.217.77:8898: @9 [9 F y! A3 X2 f: X$ q
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新店
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1 l* |' d) N) s2 m$ X8 ]■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" Y' B* U9 D0 k1 o
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■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。, n2 y& p8 x" y5 F n
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舊店 放大圖片/ R( V+ O4 A0 P* h, o( o, j
9 R# {3 l/ S/ A; K# K% r% Z5.39.217.77:8898■座位 33個，廚房與客枱零座位。
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■無論何時何刻，門口都企滿人。
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添好運點心專門店
, |; W3 V% W3 f6 G: S$ v營業時間： 8:00am-10:30pm1 r; q% ^# d7 z ?1 o) Y
地址：深水埗福榮街. d* B0 b# K8 A- S5 R, N9 G
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發表於 2010-6-7 06:54 AM
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發表於 2010-6-9 11:02 PM
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