蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
" w x, l! H3 n* X9 i& h5.39.217.77:8898
7 F2 d- Y, Q3 [7 H% v( d5.39.217.77:8898做旺一條廣華街
2 e2 A I3 b/ q {! s4 F# j) a/ g公仔箱論壇去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
2 \; ~2 G* r3 y' V
! g7 n) B. {4 btvb now,tvbnow,bttvb死位開舖靠質素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 V8 W% Z. }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! _7 I( r, O4 s2 K9 o4 B- O
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
1 I1 C! |* m$ U9 T2 \0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v6 F# v- ]* Q4 @1 G, b公仔箱論壇上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。公仔箱論壇/ q! ^6 `" B8 O) y" c
0 A5 T) h2 a2 K0 k z# G9 h4 P
新店舊店評一評 * F: d# L8 i/ u) i% P$ e) n- ]6 U
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。4 J( v; c6 n% o% t/ P! M. G
$ `5 l; y6 T9 x/ v, R
蘿蔔金錢肚$14
/ }* f. F Q0 h) }公仔箱論壇
x. n0 T* u( f$ K" o% BModel推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 ( _; k' ]" `; c# Z( u
! [% i4 y9 |4 T j% U- ^( h9 A7 r5 H
欖菜肉崧四季豆餃$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~. W' g' k( k: s9 D
9 q5 B4 p7 A+ p* D2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。
- s+ C; a3 P) e7 `8 L1 B
9 R2 _& o( O4 Y+ y! n$ y- u- l& F+ e% ]5 w5.39.217.77:8898黃沙豬膶腸$15
" G J6 _% T/ |+ h& d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; ^1 ~# K' i) s: T! y) q9 ]
新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。; ~/ a6 G; U. D9 K6 F
n2 n: P& c* R
古法糯米雞$20
B1 K( ^% d' ctvb now,tvbnow,bttvb
# ~' T9 q" E0 `6 E5 [+ e吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
: k% G( h* a4 i; ^+ v. E
! p$ r7 W. L. u" j, P) u8 v! ?5.39.217.77:8898新店舊店比一番！湯先生
! D' f3 {, b, C! ]
- h( @6 u' M* Rtvb now,tvbnow,bttvb新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」
. n% I: ?* \# f公仔箱論壇
$ X' A# I8 R( X/ [5.39.217.77:8898
0 D- Q; y& y8 {) n鮮蝦燒賣皇$18
, N6 H; A! |$ R. I1 i7 btvb now,tvbnow,bttvb4 _9 i( x: i9 Q) m4 L( H5 I' }
) e- v; i% o1 r2 N% c8 ?嚴先生
9 ?, u- \ v$ t4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W3 i, _) e+ r* B, ~; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E- } V# \" H1 _ T' a- r7 a5.39.217.77:8898新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
$ B5 C; l* _4 e5 R# Y+ g5.39.217.77:8898
' |" G0 s; Q4 e1 ?5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898. y1 |, n9 D: C
煎臘味蘿蔔糕$101 S2 H/ T3 d1 P# G9 q; e3 y
, ^6 \9 v$ R( n 公仔箱論壇3 C5 k8 F* H% S7 X ^1 F
楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」公仔箱論壇0 _8 A2 F- b) _$ A8 w
! H Q6 L+ A# r( J6 p: K- N& ~
( |9 t0 }, t! Q Z7 ~( o/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包$12tvb now,tvbnow,bttvb5 z: C4 _9 }+ c3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {% y9 W2 I' m. @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: r4 T; q# X8 S% t! {, O! I
+ `7 ]. ?3 H0 k5 ~$ ^' D7 S新店 5.39.217.77:8898' w# @* ~& S! o: a: n7 t1 g
 5.39.217.77:8898: q! c; \, z" k- M p8 B2 w0 U
■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y _& L3 t( D0 d) ~
5 M G1 j8 G: r; ~/ D9 j+ k
- t, v8 k; r6 u }/ o- v" w■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
" V$ m g$ h* w& s9 s/ L% p. ~" |! a
舊店 放大圖片
: x J, g. e1 k. h# ^% [8 M1 c6 R/ j5.39.217.77:8898
4 H* Q- @" f ~ @0 q. m■座位 33個，廚房與客枱零座位。
+ ?5 L; x+ G2 C' G+ a* S6 C" N# o+ a# x: z
 . g/ t2 G, k0 L% [
■無論何時何刻，門口都企滿人。
( O$ j8 A& @$ g b' J* G( s
0 b6 }- |4 B$ L* Q; L5.39.217.77:8898添好運點心專門店公仔箱論壇, s6 t0 k( x+ @# N) q) q1 v8 G; A
營業時間： 8:00am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N/ e* z. D% B
地址：深水埗福榮街
; b6 R, c* c( ?7 t4 G6 V: ]4 z5.39.217.77:8898
: s! t1 n; r3 }0 H1 c% ]公仔箱論壇
) J" B: h2 f7 | J$ P5 e" k+ U |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
