蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [; h9 q, Z( O4 m. a
8 Y# M8 p3 c: r; R$ H1 U& }tvb now,tvbnow,bttvb做旺一條廣華街 tvb now,tvbnow,bttvb( `3 x# b' J U, b
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
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死位開舖靠質素公仔箱論壇7 e& ?2 Q% M! K" l, W6 Z
! k9 A$ ^- ~# H) }2 F7 m% Y1 P7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
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1 n3 A, N% p3 {4 b/ a, W7 [7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
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新店舊店評一評 8 Z; U6 h& q9 o" ^, ~
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。" \3 i. U2 e M
" Q' o. e5 H3 d' m+ @" P5.39.217.77:8898蘿蔔金錢肚$145.39.217.77:88988 w' z( m9 q% y6 F
7 D4 G4 e8 r2 g5 q" k$ {公仔箱論壇Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 ; E/ G0 p" t" Z( L! u* X7 G, J* @) @
* T6 P: T* O4 R6 b0 t6 I* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜肉崧四季豆餃$12" Y- c, y8 ^/ V3 o( E! S4 f
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精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。
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) j1 e4 I* d1 |0 H5.39.217.77:8898黃沙豬膶腸$15
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9 f6 _- B8 n3 w- \$ d: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 y7 R K \$ z
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古法糯米雞$20公仔箱論壇- n5 V3 ]+ c. @ v
) q! u, w& V; ?* v0 C8 M2 r% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。, x% R4 H L) o% c2 B" S' Y
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新店舊店比一番！湯先生
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新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 + a& Q4 y4 b9 [% a
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- `& W8 P6 r) [tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦燒賣皇$18
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5 r" D9 ^) W: Z$ S& y% G4 ?9 M' |嚴先生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 |1 q5 |& v* D* t, z6 l4 U- Q
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新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」 公仔箱論壇/ M4 E: ?; P8 l3 K& {
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煎臘味蘿蔔糕$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 a+ A# O8 V0 Y+ A" H& I- H) @" g
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楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
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酥皮焗叉燒包$12公仔箱論壇9 _9 o7 w/ W( l0 D( L7 D' r) n
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% U9 e `/ Y1 d0 u; x# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店
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/ Z* X% h* [+ `7 xtvb now,tvbnow,bttvb■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。
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0 z/ c8 B) X$ s+ o! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i% b+ b8 `9 E* ]- ^■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
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' M3 d/ v% H. s9 p$ l舊店 放大圖片4 ]. J& q" M7 M- a0 o( } S
4 w) q3 Y1 g, f' p, ?6 f■座位 33個，廚房與客枱零座位。$ R7 x. ~/ r6 B4 H! x
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6 @/ s( I+ {8 B0 X" h' B0 X! F■無論何時何刻，門口都企滿人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: c" x' i3 v; Q& C! U
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添好運點心專門店
; ^2 k* M$ J2 H: \5.39.217.77:8898營業時間： 8:00am-10:30pm公仔箱論壇2 W b; ~8 N* @ J7 p ^% u
地址：深水埗福榮街9 ?7 u. _% `8 J
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發表於 2010-6-7 06:54 AM
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發表於 2010-6-9 11:02 PM
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