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材料
- U/ [5 F; B. K$ n' Q1 I* b7 {8 N7 l% q公仔箱論壇鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗
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8 {1 |" v0 E- M/ L% X2 U6 K% _( n. o5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇. I( [; b# u: e/ D' g
1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。5.39.217.77:8898$ P6 W4 i4 q6 b4 R6 @! E6 D
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2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。
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$ K- ?4 ]: v4 W5 d3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。
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4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。
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於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。 |
發表於 2010-6-3 06:57 AM
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