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材料
/ q f) D9 p0 N$ O2 D) a醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量
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, L! R3 P2 i" P# X+ D% [5.39.217.77:8898做法$ L. d* i- f5 j8 s
1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。
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! e% N% O; h( A6 z* [# d2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。4 B5 F% s# h+ W: H5 [2 ^# J# N
1 n" ? B0 c0 b3 P/ p. e% r3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。 8 D7 x% b2 c9 s! [4 N( f
/ G' w* `8 u7 D9 D7 H5.39.217.77:8898 公仔箱論壇; B8 I! M) P ]/ V
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( {$ E# z5 b: @& M挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。
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發表於 2010-6-3 06:55 AM
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