[中式食譜] 海椒蟶子皇

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$ b. a: E5 a' r材料
2 O, G+ j1 s# g; A6 e7 W5.39.217.77:8898醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 o) @( M& {% ^

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" U" ?8 S  y5 v, ~( M# s9 z' _做法
/ _% m# p8 t3 {3 z1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。
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) h% v* G2 [+ ~# M9 _3 `5.39.217.77:88982.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。公仔箱論壇( t6 ~, \5 y" [. V/ w7 c6 C& G! B
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3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。
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挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb2 f1 d2 {$ O$ c' h# ~