「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！
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) A: b8 j+ O8 Q* d* |! M' R! ?$60食鮑參柱肚 7 ^ N% ^2 U2 y: m5 \. x7 ^
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。
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8 I! w/ N& K* @( C/ q5 K4 T$ J砂鍋上不怕變冷飯
3 h8 }. w1 j+ T) L7 n5.39.217.77:8898未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。
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( m9 ?$ A0 c8 ^+ K0 ?, W! }" _6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本幫熏魚$48
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用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。
1 @2 M% D2 \- p8 W; H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 }$ e# P) Y0 \0 s6 D) V
花雕蛋白蒸蝦球$88
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必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。
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5 _; W" O3 z# z" Q7 Ntvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮肉小籠包$48
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新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！
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# }" o+ J+ m& ]* I8 R狀元一品煲$388
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& p! v* R; N; c: R$ qtvb now,tvbnow,bttvb招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。 5.39.217.77:8898: K' E3 K6 s/ H' j" j2 z* P
$ i5 \' a: I. G# J c% o公仔箱論壇小茴香燒肉配蝴蝶包$68
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五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。5.39.217.77:88986 L0 Y H, c) `( Q
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花生辣子肋排$72
3 C* R/ A2 D( R& L6 ]# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w) B% X9 v& K0 T5 h v7 f9 h4 T5.39.217.77:8898師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。
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香糟鵝肝$885.39.217.77:8898. a0 m8 u, D. @6 a
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用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。8 p8 Y2 C* |; ]1 E
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狀元海鮮砂鍋飯$88tvb now,tvbnow,bttvb& n5 E e5 {* Q a5 h: v8 s4 Q$ P
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炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！ 公仔箱論壇1 t5 e: N' k; Q2 c# G0 ]; C6 y
, Z8 {* M! d" stvb now,tvbnow,bttvb藝術地圖做屏風
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3 n9 r9 z$ ]4 N: v# l, S■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。tvb now,tvbnow,bttvb3 {( M) S4 Z. s+ x/ s7 w
1 Y: Y$ E! }! v# V. u食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。 5.39.217.77:8898$ s( | l$ X& f: m' ~/ c) G
$ p0 {; i( t6 H* d+ C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: f' _0 z& P, d5 ?( U( j
■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。# w/ r; {) C2 v4 X1 g' J3 [7 B- r
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5 T; z8 ^ s1 A5 G7 _8 i公仔箱論壇■細心看，不難發現餐廳附近的名店。5.39.217.77:8898$ _' p5 B0 D1 d/ V; C$ q
) e9 g- r& y4 \, H, k# w1 j5.39.217.77:8898狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )公仔箱論壇; H5 f% K4 n4 h' k/ W0 }3 |
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發表於 2010-6-3 06:51 AM
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