如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
! c' |2 p; j- x; o) x% m5.39.217.77:8898 Z& F5 J4 G8 V2 j" i; H! S
全程砂煲煮原味完好保留tvb now,tvbnow,bttvb/ w% K# @1 z6 Y0 P1 I
- z h9 h5 I# x) p這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
3 y1 E0 Y' ^2 t B7 F公仔箱論壇
3 N0 _- M, G* H: L: itvb now,tvbnow,bttvb在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。5.39.217.77:8898, p) Y/ d7 X) j5 N& x1 E
o% h, n5 y7 |$ O1 Y" i z( W
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”) q" k. l. k$ p3 r0 a: k9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 d& W, ?* K3 ]
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味tvb now,tvbnow,bttvb* t/ H1 h: X4 q4 a- [
) b% m' m% q8 }% W! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。; H9 T( q. _* @% G( V' `
! P- E/ c7 K. \2 A/ \煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
- A/ [* y. ]6 J. s( d5 m4 ztvb now,tvbnow,bttvb9 b3 d9 }8 b$ H
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R" E% m/ n a7 L, ~
) f1 x0 ?" t& m. C2 q! W公仔箱論壇阿南田雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( S4 {. S, e0 a- g
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.公仔箱論壇% E% n* N! e T$ x
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.; z* S$ t6 a$ f4 N; A d
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
0 V3 _, p. ^3 ^! O0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.5.39.217.77:8898- P4 e& V/ }8 r0 V9 ]9 I7 \
' U$ F( j" S: I/ j" @3 a7 a4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b% O1 \: {7 L4 j g. v
" i" B9 x3 M1 J3 e% W7 N6 R) P, c8 q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
1 U7 g# F0 y, t7 Y( G# R) O
3 G; C3 T' t9 n5 @公仔箱論壇
" U, e3 Z% U% t香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
