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砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思

如何把一煲粥煮得細煮得滑?怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡?秘方公開了就不是秘方。沒關係,看看阿南田雞粥的廚房,那一碗好粥上桌前的過程,你看到就求饒了。公仔箱論壇. Z& |( e" s# z/ o% O

) C& u. H' T! t+ E全程砂煲煮原味完好保留5.39.217.77:88983 u5 W* L& q( v, j# z5 o" p

- L* H' _* ~2 |tvb now,tvbnow,bttvb這一煲田雞粥外表簡單,但背後的烹煮和準備功夫,一點也不簡單。公仔箱論壇8 E) H9 B: o* _/ M! U- q* U0 X

3 y8 K! O! S) ^" O3 }( N0 P在這裡,田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲,都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食,很快就爆裂,根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
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7 I9 F! K0 C$ Y3 J公仔箱論壇“砂煲雖然是訂做的,但還是容易燒破。每次煮食前,我們都得細心檢查,確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法,因為只有全程用砂煲烹煮,田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替,這味道就完全不一樣了。”tvb now,tvbnow,bttvb# U+ [* a9 b6 d/ d+ ~' ?
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前,也同樣經過繁瑣準備。首先,白米洗淨之後,需用棍子舂碎,再用手揉。煮粥時,加了熱水和米碎在大煲裡煮時,員工要用手不停拌動,整個過程是一小時。
5 b2 Y7 d( R4 O% Y% y" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b8 ~( Q" J# p& f" j2 Q, {公仔箱論壇煮粥的員工必定是壯丁,如果不是壯丁,他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的,因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
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店家用的田雞,是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大,肉質較清甜。肉質結實的鰻魚,亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到,都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”公仔箱論壇( c# L9 x$ h+ H. o6 t  D' P

7 ]' ?5 q6 [" H* O( R( z0 g5.39.217.77:8898阿南田雞粥
; G& w0 k6 k5 M5 R6 R( P大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.* G1 Z4 e7 l: A1 ~
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
; u- {& n0 b0 b/ u# N# Y檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
1 J  o3 L! J: r* I雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.公仔箱論壇" k! W7 }; \3 l& V  [8 [, {  D- m' y
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4 `1 ~5 v/ ^0 U, ?9 X  tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂煲田雞粥(RM10/小)──清甜的田雞粥滑口細膩,很是討好。
" {& V& Q2 ^# j6 E, K- e; F3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' y/ u4 Z! M/ O! M( r
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香辣宮保鰻魚(RM10/小)──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小,但肉質還算結實,做成宮保口味之後,和白粥一起吃最理想。
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Both   frog congee & eel  rice are my favorite dishes , thank you.
1 e6 G5 k* B. G: Z; |! |. otvb now,tvbnow,bttvbBy the way, the method in preparing the congee is really not simple.
i dont think so;;;;;
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哈哈  感謝分享   很是不錯啊  不錯啊~~~
THANKS~~~~~~~~~
田雞肉質較清甜,鰻魚肉質結實,这是最为难得的,好原料才能出好料理,这是一个真理。
看到流口水了...
thank you for sharing
sp also got , see when free have to try it ...
感謝分享
thank you very much
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