砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思

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如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
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全程砂煲煮原味完好保留
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+ \& H; j) }) a% p: |; `( {" Y5.39.217.77:8898這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。5.39.217.77:8898& @" `3 i( p3 F9 A

  L  `! j+ F4 d  G& f0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
. j) I: G! ?" k7 `9 A* p, y( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 D% ]* R; v$ ?2 r# E0 W" X
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”公仔箱論壇# N$ m# S  K- p& f. v

' L+ ~7 F$ e7 f& a$ H3 h# ^田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味公仔箱論壇; s/ x" v: P! S2 h0 e* W; R) s
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 w" U0 h0 U' m9 f
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煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
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3 P, M! N+ a& V- m2 ]9 D5.39.217.77:8898阿南田雞粥
4 N- E+ z$ d/ S% @5 \. W: l' f公仔箱論壇大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.  n5 z4 l' g) M6 B4 {# E
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 ]+ R7 F) W3 ~, s; U; a
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
' Q, @3 I: @! O3 V公仔箱論壇雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
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2 y4 S4 e- |, @* h公仔箱論壇砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
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香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。

so7

Both   frog congee & eel  rice are my favorite dishes , thank you.5.39.217.77:88980 I: u! d3 E% M% k2 ^  v' }& n( e- z
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.

sunny123456789

i dont think so;;;;;
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cbkN258

哈哈  感謝分享   很是不錯啊  不錯啊~~~

ax1

THANKS~~~~~~~~~

bcd

田雞肉質較清甜，鰻魚肉質結實，这是最为难得的，好原料才能出好料理，这是一个真理。

hy369963

看到流口水了...

ywang7

thank you for sharing

owtan

sp also got , see when free have to try it ...

hy369963

感謝分享

fung_kyle

thank you very much