如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) X) d6 M! Y+ @9 f9 S
公仔箱論壇( Y, ^! U# D) K: ~+ L" v# z
全程砂煲煮原味完好保留公仔箱論壇; R4 w! r; W+ u# m
7 V5 J, g8 |7 N6 e$ b這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
9 |& L/ y- ?: }! P; v( c% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E% Q* a, f8 z
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
: \7 f5 l4 ^, f; }公仔箱論壇
3 k- _# F" P2 y2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
' C. r* ]0 r9 U, R2 j" N iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 _9 f: J) [+ z% D2 L
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
/ t4 t5 O; E) K
- e! H% T7 D8 Q. L5.39.217.77:8898雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g6 ^( a5 _# ^" Z
5.39.217.77:88987 V7 D! N* v- Y5 N) @6 H* R3 ?
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
9 I3 Z8 p6 K) M5 E- s. N5.39.217.77:8898
2 y7 \: o& b/ k( X* M, U5 D, K3 W公仔箱論壇店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d) I( i5 Y9 \
8 `1 q+ t% u, s- M5.39.217.77:8898阿南田雞粥
6 O( [# r' Q& N5 j7 otvb now,tvbnow,bttvb大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.& ^$ g/ B+ `& z O/ {6 o# I6 O
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.tvb now,tvbnow,bttvb9 U, l# z' g, @" \0 i# O; h
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
# W/ C0 B# X' [. x8 X雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
( y+ Y6 ?6 y* J. }" V, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& Y5 [% R7 H3 I7 [% w6 \: H* W- i+ }
) D4 N" Z' m4 T2 j Z5 q$ [
5.39.217.77:8898- V! D3 x8 B' y6 w( M
砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。- F' \, E q$ C$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 j1 }% {3 K$ V% S/ ~
5 ]9 l. b; R% Q$ Ztvb now,tvbnow,bttvb香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
