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砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思

如何把一煲粥煮得細煮得滑?怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡?秘方公開了就不是秘方。沒關係,看看阿南田雞粥的廚房,那一碗好粥上桌前的過程,你看到就求饒了。
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全程砂煲煮原味完好保留tvb now,tvbnow,bttvb. K7 |) l; \, ~3 i

/ C6 l; B$ X6 H% Q5 G, M! P) N' J6 B5.39.217.77:8898這一煲田雞粥外表簡單,但背後的烹煮和準備功夫,一點也不簡單。
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在這裡,田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲,都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食,很快就爆裂,根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。5.39.217.77:8898% @* Q- R0 p! t+ T5 ~

+ `5 q/ ]2 Z3 i' I! V5.39.217.77:8898“砂煲雖然是訂做的,但還是容易燒破。每次煮食前,我們都得細心檢查,確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法,因為只有全程用砂煲烹煮,田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替,這味道就完全不一樣了。”5.39.217.77:8898' e4 k. L9 O4 s) r7 U% _

  R2 G" {! L" X. Q8 W6 N2 _; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前,也同樣經過繁瑣準備。首先,白米洗淨之後,需用棍子舂碎,再用手揉。煮粥時,加了熱水和米碎在大煲裡煮時,員工要用手不停拌動,整個過程是一小時。
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煮粥的員工必定是壯丁,如果不是壯丁,他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的,因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
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店家用的田雞,是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大,肉質較清甜。肉質結實的鰻魚,亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到,都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
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& k1 i% a0 ~: n8 G1 p4 p; i7 i公仔箱論壇阿南田雞粥
4 b" p( p4 ?, k$ X9 Mtvb now,tvbnow,bttvb大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.5.39.217.77:8898# j. ]' c+ [2 L0 I) v
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.4 E0 z' u7 o3 t" X* M
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% J2 b- P$ T- b: N! [% B
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.- e4 x" o4 f2 ^: L

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' Q  z& P, t+ wtvb now,tvbnow,bttvb砂煲田雞粥(RM10/小)──清甜的田雞粥滑口細膩,很是討好。/ v) C2 F4 \) V* L! Y/ F
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' q7 S; ^) |' n3 W1 gtvb now,tvbnow,bttvb香辣宮保鰻魚(RM10/小)──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小,但肉質還算結實,做成宮保口味之後,和白粥一起吃最理想。
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Both   frog congee & eel  rice are my favorite dishes , thank you.公仔箱論壇; d. u0 S6 j' S
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.
i dont think so;;;;;6 q: d* V9 G- g; ~$ A/ ?" J
2# so7
哈哈  感謝分享   很是不錯啊  不錯啊~~~
THANKS~~~~~~~~~
田雞肉質較清甜,鰻魚肉質結實,这是最为难得的,好原料才能出好料理,这是一个真理。
看到流口水了...
thank you for sharing
sp also got , see when free have to try it ...
感謝分享
thank you very much
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