（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。
; s: Y. y X! K9 F0 z3 n; p# r/ k5.39.217.77:8898 E, _( h0 I4 b
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
1 q! }5 j# E& ]. v7 U+ ?* h$ o
/ e8 s R/ l! j( L/ x- o因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
2 Y1 o2 k7 f$ ?2 {+ w
& G6 r( v4 R; D1 Qtvb now,tvbnow,bttvb這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。tvb now,tvbnow,bttvb1 |# p- h- l2 {1 U0 ^$ ^
5.39.217.77:8898! v( L5 K/ [9 M" T& ?( }0 [0 B" K
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。tvb now,tvbnow,bttvb/ p* Y, [! J+ C% a X* F9 o& R; j2 w
3 t4 R& W0 v- u4 w2 ]. _
五花焢肉入口即化
# Z/ d$ z @! A7 J/ F( p
( ]4 y, Y) ?2 }3 A/ H5 a他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 r) @- B& y: U9 n
" O# {: c5 d( e- V7 @- @
而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
9 F* z8 ~' U- |9 B7 |% X. O1 v$ s公仔箱論壇
# p) H! R! s( {& a8 _, z公仔箱論壇果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。公仔箱論壇" Y; `" O' [# w' f5 Y' U
1 m: d2 |9 D1 B4 g5.39.217.77:8898文化+食材+用心=飲食
0 m* x/ h Y" O# }1 |1 V& N9 u) t
) D9 C( P) b. { s2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
: g7 y, y3 n& ]0 E) m5.39.217.77:88987 t: L; v( j3 k }
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
- [- [, A H& @8 D4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( m+ l9 a- `5 g( l3 Y
麵條每日進貨絕對新鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E3 U; I% d$ x- [" l
! Z8 w. n! o5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
( |; ]5 L( i- t
6 s, M7 X3 B* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c% b. X# U1 V
% u. n. K: n7 b4 l3 w- D公仔箱論壇基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。3 ?% o) I4 ~7 c; x
/ B5 s2 P s0 K3 |1 t! q6 x5 i7 ptvb now,tvbnow,bttvb福州傳統名菜
1 u# M$ a9 m- i# T% P6 u公仔箱論壇
: q! R( W* A7 I6 j* H+ U2 L公仔箱論壇由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。公仔箱論壇5 W0 _) g# S* Q. E
4 b) H0 P$ c, H4 |# U5.39.217.77:8898福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。5.39.217.77:88989 a' Q# r1 Z+ T
% t! e! s3 S2 B$ _3 H$ s
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。公仔箱論壇- b% V3 x" K9 s u
公仔箱論壇& {" l- j* k" v+ y8 j- f
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。
3 v- m5 U f$ ?& f8 \0 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 {+ i! z, z" t, A, `8 s
店家Profile
" j& Z/ q) N4 ]7 x$ Y0 k9 Q5 Atvb now,tvbnow,bttvb主打：台式料理與福州特色小吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `* g. _; i9 f) I- Q5 x: X3 g
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
+ K% m: p( o3 g: W0 w店主：陳則津7 s0 v& z9 x* H. Q! B4 L2 [
歷史：12年
0 ^7 ]) b @ H環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。
! S. ?5 r7 `1 \1 V, p& U' j# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# t& L; M0 m, _0 C
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
7 B d0 q8 n0 q公仔箱論壇心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
, _( }8 a. ~# _! e( o2 q4 P6 z. I$ E. w2 Y; ~5 a) l" |
陳記麵飯小食館6 m1 E: N4 b# D; {
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
. @4 C3 t) d5 `( }電話：082-232250
6 F/ k1 z. S. @. H5.39.217.77:8898營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
1 z i% ^" g$ \$ n公仔箱論壇/ }1 x1 ?6 G7 i3 U9 z8 N
( u" Q" ~) h; R7 k; J9 t
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
: E! x% @% S* ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 ^8 n7 V) S8 L8 P. q8 s9 B; C" K5.39.217.77:8898
2 v5 h: S+ ?, l; Y" l2 w5 F紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。/ z3 A) ~- V. m, {6 ]* B
tvb now,tvbnow,bttvb" s5 z, L" L E3 I; P$ |( }$ _' @
公仔箱論壇% Z; B4 N/ g- ?
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。5.39.217.77:88981 |& Q' M# J# N( a7 P5 p
( k& M' b' i6 j+ [/ o* m5.39.217.77:8898 b3 G* M, h7 m3 `3 I; S w% p
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
( v+ K% ]0 p4 b5.39.217.77:8898* m& q- l% s5 ~% N0 S/ i4 f
( n4 n0 o) G, I8 f. q% S
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb l: R8 v+ S" ~' S
( @* }+ |4 b# H' s9 u3 L' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?- v) {/ ]4 X- S# Rtvb now,tvbnow,bttvb福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。公仔箱論壇( V7 O6 f$ u( a, c6 B& ~6 v
1 f) j- w N2 c" \" \# t公仔箱論壇5.39.217.77:88989 n& N( a# E* Z |# ^) l8 }. s
焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！" d# @0 s# x2 I7 p3 x2 Z, H! \3 G
5.39.217.77:8898$ j; Z2 ^5 D, ]& ]
6 U. v e+ a3 O9 ^7 G& J' F( Mtvb now,tvbnow,bttvb陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。1 p& B0 P8 ?! g
# q4 E. b. L; M, Z) U" K+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ p& L. ], {, X6 _6 L8 @7 l$ @
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
