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冬瓜 300克（去皮）、蛋 1隻（拂勻）、葛粉 20克、海老 2隻、昆布 10克、木魚花 100克、公魚乾 2條、水 600毫升
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調味料
. v' g* p% R6 a& G1 r( q! w) d淡口醬油/清酒各 20毫升、味醂 30毫升( O0 N: b4 S4 x. t
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做法
" F* T2 s6 }/ S8 ?) ~) l1.將冬瓜切厚件，海老切粒。
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2.將昆布及水放入煲，開大火煲至見起泡，即加入公魚乾及木魚花，待滾起即熄火，倒出隔起渣成高湯，公魚乾留用。( A) s4 Q$ n* `7 {5 C
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3.將葛粉加入同等份量的水開成葛粉水。$ |; c1 `+ b7 n. D- S3 L
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4.將冬瓜放入高湯中，放回公魚乾，冚蓋以細火煮 20分鐘，加海老、味醂、清酒及淡口醬油煮勻，再下葛粉水及蛋漿略拌勻。公仔箱論壇0 k9 o* g% X$ p
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5.將冬瓜上碟，淋上汁料即成。
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發表於 2010-6-2 06:51 AM
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