冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。5.39.217.77:8898$ ?1 Q. |, H; W8 o1 ]/ A7 @
公仔箱論壇# Z( z1 h; A$ t P" H
火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。
* b S" ~" l4 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; C9 I i0 ~% ?
6 i3 N$ ], R4 L2 S1 h0 {( ^公仔箱論壇% k j. f0 W; O; d3 l
酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D. f& D! g& x4 E
tvb now,tvbnow,bttvb+ a0 J5 _, l9 {$ U" M2 B
凉粉當湯麪吃
( j" h5 T4 T9 W' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p. ]2 O: h# E8 N* m吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！
; c' I5 S! I2 C @ C5.39.217.77:8898
5 p r4 q5 _" S, z$ R公仔箱論壇若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
" D+ G# f( ?# Q0 w
% h& i: N- Y7 Z: ` _tvb now,tvbnow,bttvb翡翠珍珠撈意式凉粉$38公仔箱論壇$ Q4 K1 R6 y$ s8 A* F
; P9 h4 V2 o3 P+ W9 B& ^賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。
$ @8 c& J7 s# w' k4 M" `/ Q7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 w/ F2 ~0 _1 S3 V# Q
Baileys甜酒奶凍$31tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 v |6 J7 S2 x# k' ?
( M+ Y/ G% a9 s( Z- h1 a. e& h. ^& atvb now,tvbnow,bttvb酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！公仔箱論壇1 K; A) ~ s2 L- Q B1 {! X
5.39.217.77:8898; T6 K# B8 o. X+ s W e
朱古力樂園$28公仔箱論壇/ F9 O' d) e" f% ^7 ?, D# Z
 ' T+ {6 D# H* w; a. [9 k0 }3 }. b
共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 b' g7 ^# f; I% i, T$ i
" }) R p; C0 y/ k8 x0 v
Baileys甜酒梳乎厘$38tvb now,tvbnow,bttvb: R* F% [1 w! Z% u" V( d
 2 l) H9 Z0 |7 f/ M9 q" x- }
即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。
* ~& b2 e6 ^% a/ Q' A# P4 `5.39.217.77:8898
- A" Q5 N& L7 ?! I2 z# Q! i公仔箱論壇 \4 s2 _5 o7 r* N
■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。tvb now,tvbnow,bttvb. [3 a' K- d% M p3 a& f
' p) n( d& t g$ t) p1 Z1 btvb now,tvbnow,bttvb貴花甜 (油麻地砵蘭街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ n5 @3 }2 K5 c2 O
# |1 I( c6 Z) I' P: ^8 D* v3 d' Qtvb now,tvbnow,bttvb醉人甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O2 e0 B- S) ]9 g
覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！
) p& u9 i" J2 _& q7 T/ ptvb now,tvbnow,bttvb
8 {, a* [1 ]# n: f2 B% L3 Z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色雪葩$38
# ~9 @; D5 {( {: `* u g& G0 T ?6 v0 V/ s3 c+ H6 w* f7 F
酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。公仔箱論壇8 X& d y8 O0 x" |0 A" d
' I3 `0 ]8 A: b6 |: \2 |6 i' y! i0 |tvb now,tvbnow,bttvb紅酒燴梨$38
( A% y# g0 L, t1 f1 o5 Y% @公仔箱論壇
+ H- O1 _4 q# _$ R紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。 tvb now,tvbnow,bttvb' g0 S/ ?9 Q; W. K
; @* d7 n2 j& E7 A( }; X& z
干邑特濃朱古力慕絲$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# D0 X# m( ^8 _; r$ G# C* X
. Q% u4 D7 C t) T1 `, htvb now,tvbnow,bttvb慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。8 [2 _ r4 \5 J( @
tvb now,tvbnow,bttvb& b5 i$ r1 n# _0 z4 O% ^
威士忌酒心朱古力心太軟$38
, \) a* f* H- k5 A. K+ c) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ w/ k; F2 i6 O5 b
朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。
) `* ^/ G1 k! d5.39.217.77:8898
' a! K1 {8 o* R+ q2 FMarco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)2 _) e- i) X: X
" S( J. ^! h& K! S P8 m' B5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-6-2 06:48 AM
| 
發表於 2010-6-2 12:30 PM
|