端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。
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美顏花膠黃金糉王$36
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咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb9 r; ~& x4 ^ [7 l/ ]
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3 S1 P9 Z8 ^' f' F; g1 n' s6 xtvb now,tvbnow,bttvb1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。
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+ l" V2 m7 J7 T. X$ z( b; {2 ^! j1 ` `2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。公仔箱論壇; n% y" Z* o* i: C/ R: ^' G
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。tvb now,tvbnow,bttvb# T% @! K$ Y) e# C
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8 L% Z2 X" o; d& Dtvb now,tvbnow,bttvb足料糉王四十蚊有找
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■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。公仔箱論壇: _: k! k: e' v5 G
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一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。 tvb now,tvbnow,bttvb k7 c, n Q# X3 {& {+ S
/ L$ |6 F8 j P% N( H& v, Z6 H6 }公仔箱論壇金牌鹹肉糉$16) U C) V$ [: u. |5 z
4 r# |) i2 F7 `; H$ Y0 o* {1 m" ]最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。 0 t6 V( @: N3 p& e; u. O7 j& N) L
' k+ j8 l& g/ K7 h+ r紫嫣紅相思糉$18
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剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。
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8 x+ F1 Z" I1 U9 y9 Stvb now,tvbnow,bttvb五穀十豆健康糉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" ~3 m% v( R& y6 V6 N
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入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。
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" N2 g1 \. m& N: Q4 T$ l% c! l5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟心相思鹼水糉$16tvb now,tvbnow,bttvb3 f' A" j3 K% I3 n
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軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。
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$ {, X2 a, ]8 Z2 o5 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋撻王 (中環砵典乍街)
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大紅蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb0 a! Q8 |& @6 J4 v% ]
上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。
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. Q8 A1 m( S- Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃鮮肉糉$22
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切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。 / @ a: u. ^% A5 W3 [/ l
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紅豆糉$16公仔箱論壇9 z$ ^, b6 S' e$ E' i
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用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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豆沙糉$18
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糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。tvb now,tvbnow,bttvb d. Q& W& F1 P) i( Q+ L
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王家沙 (尖沙嘴圓方)公仔箱論壇; L3 ]$ c V$ U% E
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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