端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。tvb now,tvbnow,bttvb4 g/ W& q1 j$ x8 P: F4 L: M
. d: F6 e! H" V9 O, Ltvb now,tvbnow,bttvb美顏花膠黃金糉王$365.39.217.77:88988 z, o; M$ R6 `& q) A' H+ e: U/ U0 v
4 g# E; g' M/ X, o% ]咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。
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1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。
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7 f5 X5 C7 {& l' F2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。8 D N2 y4 c2 [
5 o/ q2 v5 ?. p* u1 s( O3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。公仔箱論壇2 I. u2 n5 I$ S* @. Y" \) N* j
: t: n4 Z q5 }" R5 }6 V! g5.39.217.77:8898 公仔箱論壇* u/ ?6 f/ o8 L4 b/ \
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足料糉王四十蚊有找
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■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。
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一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。 tvb now,tvbnow,bttvb" H) k5 _5 U/ A' P: r% S
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金牌鹹肉糉$16, M& E4 W; r8 [2 q
# I4 K- w* J1 O最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j4 M3 S# j' e: g/ @
4 _& r4 Q9 y/ l% `! ~. O; \tvb now,tvbnow,bttvb紫嫣紅相思糉$18, q/ }+ c9 a; R( R1 F
' Y# T: N6 @/ f0 L* [/ n; D! m) X5.39.217.77:8898剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。
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" F8 A2 l8 N) N' D( N+ }tvb now,tvbnow,bttvb五穀十豆健康糉$18tvb now,tvbnow,bttvb- n$ t4 S$ Z7 |9 f$ t; v" s0 L
6 R7 v# W( p/ m7 N入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。
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軟心相思鹼水糉$165.39.217.77:8898( B* G4 L) q5 g8 [! V" d5 h
( E7 b& s6 @; c5 k" }5 l* J軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ v0 ~) K' N* h# ?
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蛋撻王 (中環砵典乍街)
" K, l- z3 E6 H) h9 x. m. Y6 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, o: k, }2 l4 p% m) y$ l0 ~. `$ ^
大紅蛋黃
/ o0 B" {+ c; n% U. m公仔箱論壇上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。公仔箱論壇 m W9 K, i8 p- |! R7 A: Q* h; c
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蛋黃鮮肉糉$22tvb now,tvbnow,bttvb# V0 c* v2 f7 D
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切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。
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& f: c/ y7 j( y+ I% o9 w1 h# Y紅豆糉$16- V) A9 _/ Y3 D: a6 f0 o# s% P
1 J3 D+ \6 b: W. C% z用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l* L$ U6 e9 A
9 u, y8 p) D& [" }! @$ ~豆沙糉$18. P3 Y& G; j$ D# h
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糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 Y" H6 m" H1 ]
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王家沙 (尖沙嘴圓方)5.39.217.77:8898# s A+ l k6 c
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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