端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。, _0 n# d6 Q \, r
! _7 {" u2 t* u) Q, [% [美顏花膠黃金糉王$36
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咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。; W1 p' O* Z. p4 V$ Y& u9 f
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1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。
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2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。; F: c$ [/ q# X. D
3 H2 {: I' v/ d! v( a O5 ctvb now,tvbnow,bttvb3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。
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" W" C: u1 W9 k( m# c. h足料糉王四十蚊有找tvb now,tvbnow,bttvb; {4 {3 d: w, p7 L5 e% e
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■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。
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3 E+ I$ W& }$ j3 V2 O一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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金牌鹹肉糉$16! L8 w4 ~& M5 ?" i
3 {* U: y0 V7 ~5.39.217.77:8898最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L* Q5 x+ H* E: _1 n
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紫嫣紅相思糉$18
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剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。" G1 j: |2 T3 i/ [
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五穀十豆健康糉$18tvb now,tvbnow,bttvb {* c% z0 Q g* D; U
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入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。 5.39.217.77:88988 S( q3 f# V4 v. o( X
5 w+ o8 T' ?* K軟心相思鹼水糉$16
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軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。5.39.217.77:88987 g$ u- Y# I4 I* B; ~+ g' h
" K. b7 \: o" ~蛋撻王 (中環砵典乍街)
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大紅蛋黃
/ A* X6 _& }/ }2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。
0 N( V% D$ ?+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 Z) X7 ?( U1 m% E* X) }/ ~ p( k
蛋黃鮮肉糉$225.39.217.77:8898# u. N: ~% g# M
! I0 E, B- W' g' K% L公仔箱論壇切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。
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6 H% X* m, D5 K$ t# Z5 X紅豆糉$165.39.217.77:88989 L# A. G8 x" Y, V! f
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用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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; U E6 ^+ _' E* D豆沙糉$18
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糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。& H( t6 O$ Q) u/ j0 l
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王家沙 (尖沙嘴圓方)' O, V3 U3 x/ q# m$ d
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' Z) \4 Q5 E* b) k3 Itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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