六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
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' I. B* l1 z+ p6 J5 j# l6 R撒丁島 Carasau麪包千層麪5.39.217.77:8898: k) H5 p, z. h
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。tvb now,tvbnow,bttvb! R2 ^; i' ]3 K2 B% E3 X8 q! Q
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7 c( B" \: S7 s: k, j公仔箱論壇■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
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■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
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4 S0 }8 H2 v# u7 U' u公仔箱論壇■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。公仔箱論壇$ v @( l+ [+ V A" F9 R
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3 H m2 R J7 C: ^公仔箱論壇■ Carasau麪包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! P+ r5 F! e6 b: l+ s
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$ `; E3 `$ G. ttvb now,tvbnow,bttvb■羊芝士5.39.217.77:8898% e* @ s3 y0 R( U; [
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a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)5.39.217.77:8898: J( i9 F* x" g' K/ P. N
9 ]4 b* v' \' \" H' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米蘭 mascarpone芝士公仔箱論壇1 J- i$ r) Q3 q8 s& }4 @& k
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。& r$ e3 r% w, K2 I
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k; k& h) Y: m8 e; w5.39.217.77:8898「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, K" p2 S) g9 t" v" F- x% S. s
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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& ]9 o! Z6 ^9 M2 I
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■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰5.39.217.77:8898* a5 T8 X9 L7 L# w* B+ O
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/ E2 t* b3 Z4 K7 a2 g; X■意大利芝士蛋糕- n+ e$ R7 D. {* l: z
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% M+ i* p; d9 z6 C: l( [) X■意大利風乾牛肉
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Q4 u/ q/ \) W% R! N7 B& gtvb now,tvbnow,bttvb■牛奶芝士& m: n0 q9 [" H+ F
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b. Va Bene (中環蘭桂坊)
6 M2 m7 n* O0 X' X/ K7 A+ c7 f$ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [( } [/ m; c9 `' u0 I; K! v
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。2 Z4 { V0 d2 [; l
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「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H5 p0 ]& g }# J v8 P
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, R& T: m C! w; h d; o* @9 h/ Stvb now,tvbnow,bttvb■意大利水牛芝士伴番茄沙律
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5 m) u# e: C; ` ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燴牛仔肉配大通心粉公仔箱論壇# S# _9 {# w3 Z5 d$ j
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% G3 \( z) D: x■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士公仔箱論壇4 y, o* J) X7 K% b3 d9 V% V' `8 u; l
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1 C0 J+ u5 d& A. M0 w: s. Sc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) 5.39.217.77:88985 T: ]( S. a" U
, I' ]) }1 c+ |' p5.39.217.77:8898羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
0 a# S w( `; s* R# q0 h* a2 J- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! j0 O3 }1 U" X' e1 R* E
5 v9 C9 l/ S5 `6 M9 N) v「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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7 y6 G3 E2 Y9 f■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
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■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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& K) E; ^" Y( J9 Otvb now,tvbnow,bttvb■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲5.39.217.77:8898: G1 G4 y [6 e* h. J* U
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5 A* J! U' X& J% [公仔箱論壇d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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