六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。公仔箱論壇7 h8 j5 { P6 Y7 F4 C
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撒丁島 Carasau麪包千層麪tvb now,tvbnow,bttvb- Y) X C- E# d9 H6 ?, O
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。tvb now,tvbnow,bttvb# F9 ~* P/ _' }" c9 t" b
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( n- g, s5 e+ W U" |. ?tvb now,tvbnow,bttvb■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。公仔箱論壇 J3 I' I0 i0 A5 g4 u
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5 `3 t; T: B. e2 @- U$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。' Z$ P) { }" i) j, k
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■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。公仔箱論壇& ` ^( A7 \0 J4 a* I. {
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' I7 X( l q% r■ Carasau麪包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h) F7 M% i! C, O" l0 l
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■羊芝士
8 o- c- H2 P% l$ z- X/ J公仔箱論壇8 s5 l$ F. q i; F2 l: e6 s9 E
' S* B0 k1 X% o公仔箱論壇a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
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米蘭 mascarpone芝士
. \4 Y% s1 x7 D2 e# u5.39.217.77:8898講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
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# Z+ Y! m/ N: _) S! _% P) ^$ M「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」6 Y9 A3 E- ?! l3 c }
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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 X v* z( G" T/ `
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■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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7 e! c6 c6 h c/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利芝士蛋糕; H/ l+ B2 ]/ o$ w; X
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" ]/ c7 R' k6 ?1 C/ E9 c公仔箱論壇■意大利風乾牛肉
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■牛奶芝士公仔箱論壇7 m& q" s5 e2 f, e \
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b. Va Bene (中環蘭桂坊)8 M! g( c G1 H
* Q' B- k$ t# n6 e8 o; m& j! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 a+ R5 t9 X0 i- B0 y0 `7 N
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3 @2 F! A8 N3 ~1 w「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」tvb now,tvbnow,bttvb0 z' l2 P, H; _' e- h
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/ ]- _) e' I1 R8 N1 D- ~/ j■意大利水牛芝士伴番茄沙律tvb now,tvbnow,bttvb$ w2 U2 {' _' @6 o9 K
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■燴牛仔肉配大通心粉公仔箱論壇2 X* U9 H) R- h. R: n2 W1 t) @
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) $ X2 o% T1 Z' p2 \0 K9 X
0 {/ B* a* o* C+ Z% V3 j9 c羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」公仔箱論壇7 w6 m* a/ h5 w" q, T( f9 X# \& m
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, F) f% O! b) v5 \公仔箱論壇「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」5.39.217.77:88986 @ Y( U$ D/ Z9 j6 Y
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$ l6 T3 @$ V, C1 s! m9 Ptvb now,tvbnow,bttvb■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^+ d1 g& D( n4 C( o# m! W
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) @3 |2 x% T; v5 `6 z+ D: o- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~7 ]1 n# g* f( j0 w* V0 b
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E; Z4 {2 t( htvb now,tvbnow,bttvb■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
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5 c6 j: w- \* h6 [; U* dtvb now,tvbnow,bttvbd. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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