六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C% ?' y, a( ?! \) w, e3 Q
$ w# S) G& H7 o' K5.39.217.77:8898撒丁島 Carasau麪包千層麪% Z6 j6 w% I. _( \$ L
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
9 `3 n" F* V( S5.39.217.77:8898
" |7 b+ d) O* g5.39.217.77:8898
1 e$ v0 D+ _) r2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 Z$ z+ b+ F U% x+ C' E1 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 ?' V7 r! _8 J4 _$ ?) e
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。公仔箱論壇6 n- L* P/ O2 |# l- I, ?- h
% G/ A) |6 W) }3 P6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
. d2 X* _5 M* b* d1 r* w4 Q! U5.39.217.77:8898■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
/ B! e# V9 [# qtvb now,tvbnow,bttvb
) _' P+ ~' U% P: s- O) }1 j% y
. [0 [ f* d: ~, d% z( a' |, d■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。5.39.217.77:8898. e$ u2 r" D( Z2 o
5.39.217.77:88989 ~ E4 C# B9 \2 I7 c1 y$ k! Q6 T
 5.39.217.77:8898- G9 N5 G8 a8 l8 H7 u
■ Carasau麪包
* k/ |1 Y9 h8 K7 t+ t) ]/ D% T. v# s
 公仔箱論壇( N' ]. s, o3 k$ O
■羊芝士
' a) h9 R. k' J' \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) d5 l: ]) h( R; N4 k% q) C5 d
 . d" z4 u2 Q7 e5 `, A9 o$ F
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
$ P) w* v$ ]/ c9 L9 ~5.39.217.77:8898
" f2 @' F: z( V- B" a5.39.217.77:8898米蘭 mascarpone芝士5.39.217.77:8898+ A. [" E* O" {8 T& A; F
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
0 G. Y' t' Y- C- f) G m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F5 N2 O" z! x! V
$ L3 j- ^5 P7 G5.39.217.77:8898「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
' g- o. A. Z e1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ g( s5 O( ^7 `2 {6 _7 U$ d
; m# y4 m: a9 @. J7 P5.39.217.77:8898■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士公仔箱論壇% M$ Q! j, z7 `* h/ R5 J
! E0 v' W6 _" Q6 X% `
/ ^ G2 Q+ G; l c" Q# i■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰2 K \5 |* Q* e3 N9 X( `- G
公仔箱論壇6 _; `; L( @* S; o& ~- e
 tvb now,tvbnow,bttvb; c; T4 Z. m9 f, [, Q3 S( Q
■意大利芝士蛋糕
" L: t& l- g" r7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z% L: t9 z: v( @- R& M* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 `- q* Q! S8 `2 p) N5 U9 N
■意大利風乾牛肉5.39.217.77:8898/ y/ o N3 f* Q' B! \7 N
4 c! ]5 G H% z8 Z2 u
& V; z% O7 i0 ^& e2 [4 F* u■牛奶芝士5.39.217.77:8898$ G3 H$ K5 U c1 J! {/ q- H" p
5.39.217.77:8898* ?* Y: i; K6 {% S3 ]' I9 p
 公仔箱論壇- \! Y3 @" f7 _- y7 p
b. Va Bene (中環蘭桂坊)tvb now,tvbnow,bttvb6 f M+ L0 k8 P) J, D( Y9 u& L/ y7 a
& O% i- G" L3 C* v: w拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
- f- k5 {9 m$ [: r6 L0 G公仔箱論壇5.39.217.77:88987 B+ o7 D8 t# ~' g- }& j7 s7 Y! v
 1 ^7 X1 G$ l* Y
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」tvb now,tvbnow,bttvb( d( F# l. J$ Q8 T6 z T; M6 U
5.39.217.77:88980 ?& w2 P% A- j+ S4 J
+ ^) H: [6 Z! `- a! \■意大利水牛芝士伴番茄沙律
* U7 k! T8 D, Y4 m' c- s+ stvb now,tvbnow,bttvb
- B2 b/ W0 G& a. R" ~tvb now,tvbnow,bttvb - W. X( [8 K6 C; o. {
■燴牛仔肉配大通心粉
) d2 c; k. Y& r$ h: C4 |: ?) X, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 m& T% Q2 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k x3 P2 K1 B' l
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
1 ] R" t' u! i, w0 r2 C" N5 R
) t* G1 V h' r' Z ~. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y! L& d+ v8 {( J2 c* o1 uc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) 5.39.217.77:8898' p$ v4 d# S4 ?6 z' ?. h
7 T0 A- M$ x5 W C5 U4 x; b, u, X
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
) O7 f7 J; N; m8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \& W3 S# s! E2 ~! j. J3 n" Q公仔箱論壇 $ ]7 n8 _" ]( V- ?: t7 h
「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
" E; S9 W6 H d4 c9 }- v) U
2 i. F4 b1 u- J/ P- A' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?1 f+ M( G# n■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
! ~+ e! J5 {# ^: R. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- i0 b- w3 B+ M# _" T
- N) R% R/ {$ B公仔箱論壇■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁5.39.217.77:8898" H, H& i. n! `
6 |' J8 V1 M4 i8 v
 . m# N O' n# q: R
■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲% u% E6 X9 ~+ b8 G, s3 F1 J. [5 O
公仔箱論壇+ a: r8 n* q6 g. C, U. @( M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' K7 a- S, e2 Q5 }3 j
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )5.39.217.77:88982 @1 u" Z. v5 m4 S3 H
, l# J9 W: p+ z% o$ l, I tvb now,tvbnow,bttvb: b# g7 @5 {1 G6 A
|
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|