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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 T( q* N" D+ |% N
中蝦 400克、粉絲 100克、茄汁 200克、桂林辣椒醬 1湯匙、薑茸 50克、葱 4棵（切粒）、蒜頭 6瓣（剁碎）、鹽 1茶匙、糖/酒各 1湯匙、油 1/2杯、麻油少許、水 1杯
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3 ^$ V) Y+ u. c I! S1.中蝦剪去蝦鬚、蝦腳，挑去蝦頭的沙囊。將背部剪開，挑去蝦腸。
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2.燒熱鑊下油，用中火把蝦煎香盛起。
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3.於同一鑊中加薑茸，用中火略炒，再加葱粒及蒜茸炒到出味，再加桂林辣椒醬同炒，加酒、鹽及糖用大火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb! I+ k: L% B/ i. F, P/ o
* I4 K5 b, V4 k: X E7 T5 n4.然後放入茄汁和水，煮至滾起時放入蝦再煮 1分鐘，將蝦盛起，汁留鑊中。tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 Q0 |3 W0 o$ ^* T) J
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5.將粉絲放入汁中，轉中小火煮至粉絲完全吸收醬汁，淋上麻油。! t( t! \/ W. K& T/ ^: _- l/ U
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6.將粉絲上碟，再排上蝦即成。
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& S- v. B y4 C* ^# }' U4 ~5.39.217.77:8898粉絲不用先浸水，讓粉絲盡吸醬汁的味道。
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發表於 2010-5-29 06:55 AM
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