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清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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滷水料公仔箱論壇4 w0 X% \0 ^8 a1 L
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙5.39.217.77:88985 V4 Y# R# z: b8 j. H' m
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做法' ~# e" Q5 T4 P m3 o% o. W
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。
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6 M* K8 @4 c4 \* M C) t3 G$ g5.39.217.77:88982.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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0 r6 a' O$ ?/ T: ~6 w; w5.39.217.77:88983.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' N. e& P+ ]* v* k3 y" i
6 H. j& g# B. a" `& X1 c5.39.217.77:88984.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 C5 T: U1 R" j9 q1 H2 i% t6 y" u
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煙熏水於 city'super有售。$22/103ml
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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