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[中式食譜] 少爺雞

       
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5 r. x9 _5 ]* A3 z) F) C, q* m& ~5.39.217.77:8898材料  5.39.217.77:8898) Y6 ^: N+ S8 h5 p. R. Z5 [% C
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯5.39.217.77:8898  u( x( b# u8 |4 `- z3 r

7 p6 I8 z/ @, I: f* r% C" W滷水料: i% e8 `* T1 @7 o2 u8 v! o& K
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料:蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙
% t5 J* ]6 V1 ~. r: G' B0 s4 Y1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ k6 _, m, f& `) G1 ?

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- W$ m9 ]( K. I+ q% ?- s& A5.39.217.77:8898做法
/ V/ V% a3 P7 @9 q$ B* f) `1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲,加薑片和水以大火煮滾,然後轉慢火煮 30分鐘,加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。
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2.把洗淨的雞放入( 1),雞胸向上,用大火煮至滾起,冚蓋熄火浸 5分鐘。* D( g. ?+ d6 l1 _  }% U; u
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾,把雞提起,讓雞腔內的汁流出,再次浸入汁中,熄火再浸 25分鐘。
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! j# Z: j0 D9 ?) N) z- D4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻,吃雞時蘸食即可。
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