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1 `8 e( V, R$ b& d3 x3 x清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯& z- W9 y+ c& ^- { }
! e9 ^ @( t+ K9 W' Htvb now,tvbnow,bttvb滷水料
% d5 b0 g5 x4 V八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙
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8 J/ i1 Z$ I; R3 n. g做法9 G$ y: O' j$ ?: O
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。
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, v) R' D% D: e0 C( S5.39.217.77:88982.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。" Z% }1 |1 j; p" ]; b3 Y2 M# r# A
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4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q2 W2 ?% K }/ {- I" q! t
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煙熏水於 city'super有售。$22/103ml
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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