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材料
1 F8 p3 K/ d5 ]5 Z5 ]# }6 G( j- xtvb now,tvbnow,bttvb清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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- \7 m# j- r5 K2 `0 H+ q5.39.217.77:8898滷水料
2 `* C* [! V0 {/ ~& m; stvb now,tvbnow,bttvb八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙
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( @. u1 ]+ O+ A7 K; i- k: K3 K公仔箱論壇做法
1 i7 @; m. |5 C5 [% X5.39.217.77:88981.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。公仔箱論壇4 ?5 F/ x3 o' m' T: F$ W
8 U+ R8 V+ ^! r1 I9 H9 t( g5.39.217.77:88982.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。; I8 U( @! H# a8 G0 R
+ b& E$ f, A5 j: k5 M }. e8 |7 T公仔箱論壇4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 公仔箱論壇& |+ u& q; i$ q/ b
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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