[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料：
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蛤蜊 ... 300公克
0 B: Z. a' ]7 D3 j; B& E# m+ l6 {tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 ... 225公克
, l; g6 ]$ h% P6 e& j* ?/ Etvb now,tvbnow,bttvb豆瓣 ... 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M" W# |% z5 @! j- ?5 W7 T
油 ... 1大匙公仔箱論壇/ S+ D: @% U* g) L8 {9 B
A 料tvb now,tvbnow,bttvb. u8 d0 I6 \' h8 f
鹽 ... 1/8小匙
7 O; c! Z$ }/ u% {' `味精 ... 1/8小匙
3 b# v$ Y! i' X2 n3 t: M% n. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 ... 1/4小匙
: b6 X: a" W7 o9 Ktvb now,tvbnow,bttvbB 料
! q: o! g' f9 t) a2 R/ E, Vtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 j" z* u3 D6 L4 g
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‧ 作法步驟：
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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
: k% F5 o6 M9 A1 m# R: Q4 Y; I% s5.39.217.77:88982.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。