[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料：
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6 N) ^( u! K( d" U+ N+ a; b4 |) G1 \蛤蜊 ... 300公克
0 W0 Y) Q/ r' @$ L; d雞胸肉 ... 225公克
) \7 {# N3 s# K' c6 _" Utvb now,tvbnow,bttvb豆瓣 ... 2大匙 " u3 v# Y" C! [  e9 A- \  S
油 ... 1大匙% r. D1 k& n+ L0 s
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S2 T# T, V$ A  D$ y. q
鹽 ... 1/8小匙8 A- J: W/ r! }) b6 H2 W+ D- }
味精 ... 1/8小匙5.39.217.77:88984 B% \. ~: A4 e$ u* k
米酒 ... 1/4小匙公仔箱論壇9 P* z2 i% A! c) z2 s3 t
B 料
% E9 W% O( A1 Y# Q5 ]% A& H' h( J5.39.217.77:8898太白粉水 ... 1/2小匙
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( \0 G- R. \5 r: @" e8 l‧ 作法步驟： tvb now,tvbnow,bttvb* u6 o6 H, G3 h) h, ?) t

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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註：
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! _2 w6 [7 A# h6 ?# {, K- X6 c& Q5.39.217.77:88981.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
- A1 ]; M7 G  x1 z3 |+ r- m5.39.217.77:88982.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。