‧ 所需材料：
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蛤蜊 ... 300公克
' u Y% Y( { h' h% K9 I, `6 d0 d/ v# W5.39.217.77:8898雞胸肉 ... 225公克
8 V3 P8 ]9 V: _4 }# r$ ] d豆瓣 ... 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ j* f+ w* P! v) U8 x. O: J2 z
油 ... 1大匙
* o$ T' u* {: P( z/ R1 ~* Y& t, Utvb now,tvbnow,bttvbA 料公仔箱論壇' q" i8 o, G, V1 [
鹽 ... 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X. W! }$ z6 b* o
味精 ... 1/8小匙
/ g$ C" e j" a7 ^( N5.39.217.77:8898米酒 ... 1/4小匙5.39.217.77:8898, M' a: [' i8 j: N) `/ }% c
B 料
* @) `+ {. n2 A' ` u% ]: E* w j p公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2小匙' k" F7 U5 s# g7 E+ I1 p
5.39.217.77:8898/ C% O; F3 K* @+ A- g' T* Y% L/ b
, p1 J: \/ H( q4 v5 y4 k6 T- `5 Z! i公仔箱論壇‧ 作法步驟： tvb now,tvbnow,bttvb k) t, J) {/ D$ k/ v% d- E/ F
& S8 k: N5 [4 q) m8 Z$ _tvb now,tvbnow,bttvb- 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
- 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
- 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
- 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。
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‧ 備註： - Z+ F1 F1 J+ l% y' c3 F- G
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。tvb now,tvbnow,bttvb% R; x* J' w/ c, A: C
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。 |
發表於 2010-5-28 02:27 PM
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