[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

xz12

‧ 所需材料： 5.39.217.77:8898# f' A( |* t2 m9 G

0 V1 y9 V2 ]* O. q4 K( A) H公仔箱論壇蛤蜊 ... 300公克
, D" q0 H  E# T0 ftvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 ... 225公克
" k# e2 |% s. _' ]0 x5.39.217.77:8898豆瓣 ... 2大匙
! F! u4 I) P3 M" l* I5.39.217.77:8898油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' T7 J0 L# s0 U0 M- P( K
A 料
5 H# k% Q, A9 B- T. w公仔箱論壇鹽 ... 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb& U% H+ a& |1 v
味精 ... 1/8小匙5.39.217.77:8898, p$ G3 q7 f& E5 ~& I$ T' `+ W# l
米酒 ... 1/4小匙公仔箱論壇6 H0 V% v. M: O$ M- m4 O1 S  s3 n9 m) v: ^
B 料
. {, |: M  w5 d公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2小匙
( v( @' u8 C: v' Q. Y% H) b公仔箱論壇5.39.217.77:88989 K& M7 B' L! O+ d

  W2 O8 H5 c; ]$ f$ Ztvb now,tvbnow,bttvb‧ 作法步驟： 4 G7 T( n6 ^3 A/ y. C

& i8 S, h. v$ E* g! N, R4 f6 G0 ^
• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

& X9 T% n) t+ F4 b7 v5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( t9 I* Z, P- f2 F% D
‧ 備註：
, n6 B& _9 m9 b, vtvb now,tvbnow,bttvb
) i) j% n: L9 W5 X- l+ \1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。( C' H+ T/ R" e* k- Q; D
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。