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材料
# o- n, _5 t$ P d0 T. |tvb now,tvbnow,bttvb底層料：手指餅 50克（ 1開 4）、水 150毫升、即溶咖啡粉 15克、糖 25克" x/ O* w3 v5 b, Y- f
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中層料：蛋黃 50克、糖 50克、忌廉 75毫升、即溶咖啡粉 15克、熱水 50毫升、魚膠粉 10克
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& F% n% h- {6 p5.39.217.77:8898頂層料：牛奶/忌廉各 100毫升、糖 50克、魚膠粉 10克、呍呢拿籽 1支、松露黑醋適量- H" G* J: l! x& d0 g
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做法- Q2 w9 ~. y- C$ k. s1 n9 Z
1.底層：將水、咖啡粉及糖加熱煮溶，放入手指餅拌勻，倒入杯中。5.39.217.77:8898% B- l& c; t8 j$ Q) w+ N
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2.中層：將忌廉以攪拌器打起；蛋黃和糖攪拌至淡白色。& {1 x* x7 [1 a+ P
( J) @. b6 ^/ i5.39.217.77:88983.咖啡粉及魚膠粉分別以 25毫升熱水開勻，然後混合，加入（ 2）拌勻，倒入杯中，雪至少 5小時至凝固。
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4.頂層：將牛奶、忌廉、糖、呍呢拿籽放入煲以細火煮滾，下魚膠粉拌勻，攤凉後倒在（ 3）上，再放入雪櫃約 3至 4小時。tvb now,tvbnow,bttvb' S2 |; q, L# U+ a9 }% C
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5.最後淋上松露黑醋即成。tvb now,tvbnow,bttvb) Z |/ s5 N: I4 J$ q
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發表於 2010-5-28 06:52 AM
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