材料： （約2~3人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 X# r+ g+ I8 v) j- T F
高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具：
' W9 w+ o* N* [. D2 A公仔箱論壇揉麵盆1個，桿麵棍1支。tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 v8 |9 e( O) _4 v% r
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& S; `* y7 }3 S/ z
1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）5.39.217.77:88986 R. \& T9 a! a6 p* _
2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。5.39.217.77:8898' \- A8 [/ P3 r8 F
3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。tvb now,tvbnow,bttvb) Z7 v; f7 E2 E
4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y7 I c3 B; c0 O! a: c3 s
5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。
2 N* f7 N- A. D4 Y$ S$ `2 n& Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! A# J* l# R1 l
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發表於 2010-5-28 02:11 AM
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