材料 (4人份)牛柳粒 300g
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醃料 + n# ^$ @1 A- R- N' W2 O, `
糖 1茶匙 8 t7 U4 c8 u% y0 m
油 1茶匙 6 f+ c5 n( z8 F6 {, r
喼汁 1茶匙
" W0 ^' k3 P5 |4 r0 o生粉 1湯匙( @7 s0 e+ C5 @- E2 d$ \( }
水 2茶匙
& `6 [+ N1 t: I' ]* i6 s% @3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% @, V+ R/ F+ y: |* I( W
番茄醬
8 g9 J! X% j3 ~2 c, k公仔箱論壇蒜蓉 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 F9 s& j& w6 ^) w
洋蔥 1/2個
1 C" H' G/ R6 |) J" n3 T1 |5 a' s5.39.217.77:8898蕃茄乾 4片 & d; P! Y5 @( }, I# C" ~& Z% I& C
九層塔(Basil) 適量6 D: E9 v2 f V6 e
大肉茄 4個
/ Y0 g- u+ V6 J4 ?: v6 U9 w% ]7 D: J: i% j紅酒 150ml
' ^' G' q0 }( w/ F0 W( F5.39.217.77:8898茄膏 1/2罐5 O8 e0 q" F% b2 c2 L
燈籠椒 1個
4 W' W7 ~6 c, ^+ N7 k6 X6 Q( |5.39.217.77:8898牛肉湯 250ml
' d$ V5 p9 a* {% w5.39.217.77:8898混合香草 適量公仔箱論壇' i; O/ c p# V
糖 1湯匙
# O! R- [; Y* h" A7 o" g鹽 1茶匙; Z' J2 F- |: r2 x5 v) g
5.39.217.77:88985 B( Z/ W3 `8 S: g! b
扁意粉 400g 5.39.217.77:8898+ i2 A3 U3 b+ V; ~
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♦ 制作
+ g) \/ J1 m( ~- U! _1. 牛柳粒落醃料醃20分鐘. 洋蔥和燈籠椒切條, 肉茄切粒. 蕃茄乾切碎
7 ^: N& \0 c% a. R2 [& q+ U: D& t$ Htvb now,tvbnow,bttvb2. 下油大火煎香牛柳粒 (肉心應該還呈粉紅色), 盛起備用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?9 v, L5 v$ f4 F* O+ M' L/ G
3. 下油炒香蒜蓉, 洋蔥, 蕃茄乾. 再加入肉茄粒, basil 和紅酒炒勻, 加蓋轉細火炆至蕃茄肉軟透
: J P% J4 o7 I9 otvb now,tvbnow,bttvb4. 加入茄膏拌勻, 然後倒入牛肉湯, 香草, 糖, 加蓋炆半小時或炆至濃汁.8 Y. b+ n; j! i+ v2 O, b
(時不時蓋check下, 炒幾下!)5.39.217.77:88986 I3 I5 P W, B& A* ~1 {% R
5. 此時, 燒一鍋水, 加鹽和油. 水滾後跟據包裝說明煮熟意粉，撈起瀝乾水.
& O6 E1 h& }! ~- O6. 將牛柳粒加入番茄醬中拌勻, 調味, 放意粉上即成.公仔箱論壇% |) X) V# k6 G6 d
TIPS:
4 m) m- u$ z" U2 v% ? u1 _3 B* M, z5.39.217.77:88981. 燈籠椒可用磨菇代替, 但磨菇會出水, 所以可以減少許雞湯.
1 w/ D! P6 [) J7 u: M* B- P% l. S1 S公仔箱論壇2. 牛肉湯可用雞湯代替. 不過味道會有少少唔同.
( |, |& y) N2 c6 P7 V3. 推薦飲澳洲Shiraz, 或法國Rhone產地既紅酒. 酒夠full bodied, 同有陣黑椒味, 飲完會比較開胃, 會好想食蕃茄 :P |
發表於 2010-5-27 04:47 PM
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