[中式食譜] 臘肉油豆腐暖鍋

xz12

　特色公仔箱論壇4 o  J1 V0 a. C; t
　　溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。5.39.217.77:8898" i/ o0 H3 P8 X2 l; b
5 ^8 e' I1 U7 m* z  w. Z
　　用料5 I; F1 l8 ?' Y8 [
　　臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g公仔箱論壇% b' S" Y, g* @; V) ?! S4 N; F

' \1 c  k5 F+ N- ^1 t$ A3 K5.39.217.77:8898　　調料：- L9 e9 M2 r5 f9 R
　　鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
* e# ]( N" U7 c" ~9 a: U$ r4 Ttvb now,tvbnow,bttvb/ x- `6 a1 ~2 A% D+ n
　　做法
$ D( n: j* S0 y; D6 x( wtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。9 t5 R5 e! a6 O+ @

! M9 X8 ^. M! y3 M公仔箱論壇　　2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。$ K. E, \! [7 P- ]3 s

2 C5 U8 ^( U; h! X  W! ytvb now,tvbnow,bttvb　　3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
4 X' }" h' C8 r$ K1 t7 F; Z) d. F% }, K% I. \  \) Y: ~
　　4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
9 J+ K+ N$ H7 }0 z" {, T% T. ?
: b" g" k  u  l2 C9 s8 o* c公仔箱論壇　　小貼士：鹽要嘗著放' n6 u' \( H. {9 N' a

2 F- E# `$ ?$ V: s+ p$ C5.39.217.77:8898　　由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。