特色公仔箱論壇) r. r. Q7 ~& `& V
溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。 }; n$ _2 ^' j$ q$ C' e
) N% r1 ~+ @( U3 m* h, b 用料
# V6 d5 T4 l, j% C0 R2 O7 K' A5 {公仔箱論壇 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g4 @. ^+ a$ k! _
( P' A/ ^- r& w& u3 u/ B1 x
調料：
9 D. j5 H0 V7 E: }5.39.217.77:8898 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
' D: R& l: [! z9 N3 k, I" W
& ?* A1 Z' F2 i2 l 做法
2 N! f2 I+ c( \3 D! E( ~/ P5.39.217.77:8898 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
" K* D* ?. |. ^/ @( H$ I7 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 M3 t+ w8 ]+ d9 E3 C
2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
7 @6 X. ?( V6 i4 @5 S0 v7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P! w8 w& _% N公仔箱論壇 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
4 \4 z+ v$ t& ]( r4 I" z4 w6 o# } ^" e
4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
$ D5 a s. b9 g; H1 S5.39.217.77:88986 m! o0 {4 c4 [+ W
小貼士：鹽要嘗著放
* D. z8 |; R0 d- V* A, Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 N) l6 y. _, A( c5 T) i: Z; y5 n1 t6 a
由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
| 