[中式食譜] 臘肉油豆腐暖鍋

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　特色
0 d4 {/ d. v8 k# \( @4 r& Y! t5 r公仔箱論壇　　溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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　　用料
$ p; J. i) x- s& n9 ~% d) q: dtvb now,tvbnow,bttvb　　臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g5.39.217.77:8898* }5 X0 Q6 s( B/ W
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　　調料：0 G4 k6 Q7 x, H8 t  N
　　鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G8 ^( W5 F. n
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　　做法- p$ y( Y6 u, l" ^
　　1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。tvb now,tvbnow,bttvb: U' I: W7 A/ f+ ?* ^2 `, i0 q
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　　2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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+ l4 G# l1 J8 f- `. g6 I: r. ytvb now,tvbnow,bttvb　　3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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3 k; w! ^( V' mtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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　　小貼士：鹽要嘗著放1 o% A6 [# ^! e/ |5 X/ v

- S2 A  n2 \" P1 z* E/ }　　由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。