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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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" K0 e) n1 n2 g* B8 l- N( Z6 O 用料
1 R* W- e; {0 K3 H: Q6 U公仔箱論壇 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g/ ]3 o/ P5 [6 w" m' h. U0 i
! _1 I6 f( P7 |! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：5.39.217.77:88982 j, S+ ?' V J7 O0 @% [
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml1 s6 j( a: f# s. p( P% u
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 x% V" _+ B3 B% d* @
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 O5 L7 \9 q8 m7 `1 [ B* n
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。公仔箱論壇, J: i* P- t* F/ N$ A
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。, V" m6 m4 A( [
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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8 _2 ~8 ^0 W2 [3 [9 @$ B5.39.217.77:8898 小貼士：鹽要嘗著放
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9 C$ q1 P$ G! y2 F5 N; \3 S5 E公仔箱論壇 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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