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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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& q) p- d! b9 m6 z+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g公仔箱論壇/ h0 f+ k, ]' c2 k' z
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調料：公仔箱論壇6 Z5 D) x# v' L/ Q8 {
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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$ q1 K, I2 Q9 i j: } 做法( o- |/ |' M; v7 ~5 Y: D* g
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。# {0 d5 e' ?; A9 f: m1 x5 K
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。公仔箱論壇2 j6 W4 Y* l x4 E. o8 I
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 v7 F: W0 B2 l- u& d }; d6 S
" O1 @+ \ Z. e4 Z& q* r' P$ @* S% I! r5.39.217.77:8898 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。0 u: E" Q+ K# O( q( \% N
$ a; V W/ q9 `$ m$ b2 ~8 P% X+ Y3 P 小貼士：鹽要嘗著放$ {- G- U7 H3 d" s2 `8 U6 M
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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