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好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道，營養自不必說，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！tvb now,tvbnow,bttvb- A$ J& X+ ^2 a* c( P: I$ P
0 p" I& U" \+ h0 \ 用料tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: R% [8 {. S; ^! C
蝦仁 100gtvb now,tvbnow,bttvb* f7 N; _# \- o, {
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雞蛋清 30gtvb now,tvbnow,bttvb6 o$ J K0 `4 o0 F1 s, K
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澱粉 2湯匙(30g)
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$ K+ n/ h, b0 I5.39.217.77:8898 番茄醬 50g% b [; K6 K4 D
! N9 D" w4 s/ h; V5 v: ` 白砂糖 15g公仔箱論壇 s/ g/ a0 Q; g
0 C+ \% G& n# N3 T; ~* O. v3 |! M 色拉油 50g
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鹽 6g
9 u" x# o( C* y9 r5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 e, X$ d+ Q1 l
剩米飯 200g. P8 c2 W4 a/ O- A9 Y `
0 v2 n- N! y7 J% q9 Z7 X, k9 x6 y 豌豆 20g
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姜片 1片- |/ @* W: }* J* G9 `" V) u1 G; Y
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做法
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3 m% ~ l, ]$ u% }: |- C0 c6 ^ 1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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t2 u7 k8 C) F% D 3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
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4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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