[中式食譜] 苗疆酸湯臘排骨

xz12

　排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。tvb now,tvbnow,bttvb5 U) g8 b# w' X4 f- O
# E1 h+ u8 X) [+ p5 l  ~
　　用料1 r) T. q% v) U' r' V8 |% {
tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ O# b4 z! r8 H7 w5 h3 _! [
　　食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
: k- {0 {, j) R! E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 [, n2 a5 V2 B5 A8 g; \
　　調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml); w3 ?+ P7 V4 ]( F- t

% B( l, v! S+ |% F" u- D' o8 {8 ]　　做法! t6 Q- U* H" H0 n
tvb now,tvbnow,bttvb1 }" }1 q  z* M! f3 k
　　1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
# X( o- M1 j9 @& W( H, Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: R8 N+ f5 z! F+ A4 w% ?
　　2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
% }0 D& w" p/ v! r( {公仔箱論壇
  G( S: r5 b" L& ~+ i/ a4 n公仔箱論壇　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。1 a* x7 v+ P6 U' d* v6 ~

) z0 |5 [/ [7 L　　4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。公仔箱論壇# w$ _+ D9 `0 g! v8 [! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# Z' o% {: N7 y$ T
　　小貼士& W4 S' q5 v. G' \) |+ ^5 g1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n  S" \* \9 l$ S, I6 x! F+ r
　　這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。