一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！! n: y/ \8 ^# i+ C* _0 P
) q" M8 ^) p0 D5 e8 ^: q* W（紅）杞子豆腐; K: [ b1 c3 t7 t& o. r! W6 w6 k
( W% @4 N) `( C- {" n公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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V% o- u A& q2 A& `5.39.217.77:8898粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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% r6 o# }# n5 q（綠）蔬菜豆腐: `- I+ R- `7 T/ z5 R7 k! A
9 T/ }: y0 K9 I( W, s) Ctvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 / H C9 T8 f6 o o+ h+ E
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉
, }# W& j) y; {8 `5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。2 x, |& F. H, B# \* Q- K: K
5.39.217.77:8898# R# H: }; ]! q5 h$ D5 ~8 N) U: h
黑豆豆腐
1 ~! R8 \# r1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i, ]+ J! m" p9 x3 i0 ]. \# ?有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb9 _; v) W' @& J% q6 x" l$ K
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.77:8898; o9 l6 A% u; u1 d5 P
8 K. x( C( D0 N' N7 b製作連環睇
6 b6 z, e: l9 S# V/ U4 { m, _* p/ q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y8 }: r- [7 U0 a5 L
步驟 1
- t- c9 a5 F# J0 O: N! M+ O: G公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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2 C% \) I) X+ E* M5.39.217.77:8898步驟 2
2 ~2 l: X7 ~( b* j. X' F, K: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z! e _3 N8 U; y
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步驟 3
; l: E# A1 C0 H$ z* f4 ~) W {% `公仔箱論壇
0 o% ]5 y6 @, O- ~tvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb# ^' K' p3 l+ ]( p# k
: \0 x4 |$ d: s5 ?4 I5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.77:8898/ l- O i- Y i
( u" i: ]: @, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 5.39.217.77:8898! ]. Z+ L. L* i# C$ [6 W
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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1 M0 S0 g/ Q5 B; Z; u8 w( q3 a6 }6 g9 Jtvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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- _4 J( s3 y& ^0 O k: F5.39.217.77:8898牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY 5.39.217.77:8898* `( S5 N8 j. l1 a
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！& `5 |# S E( }+ y- u
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. n" A# Q( R' o9 N- Y5.39.217.77:8898阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。4 U9 S- L- S9 e+ f( J' M
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.77:8898) i/ J: @$ d4 K) U* ~8 _$ g
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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