一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" w! U# t/ @3 b
! e+ M: [6 O2 \6 _5.39.217.77:8898（紅）杞子豆腐# Z- U1 h" i$ }/ h
) R7 S* [5 k# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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7 P4 ^+ ^# G) c. Z( r, o# Z5.39.217.77:8898（綠）蔬菜豆腐
$ o" b' C# B3 |4 b9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e7 X/ m) _' s- H把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$586 n |) J0 I( x$ P/ o" |5 X
3 |6 m8 e, m& o) e/ x1 R( n5.39.217.77:8898秘製豆腐不加石膏粉
$ Z9 V6 m! L% I5 b1 b( p剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。1 h8 u2 O5 r, L/ D
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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: q, r3 z- |' v) T z5.39.217.77:8898燕窩豆腐 $98/位tvb now,tvbnow,bttvb H! F1 ]6 {$ t1 g: j
' B! S& ]3 R* c. N- l原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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5 e/ i1 u3 n, [0 g9 j' u }( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇
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步驟 1
, y6 }* u& d3 j O3 T. w! b" M$ j8 s9 A以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5.39.217.77:88985 B0 F% _" L1 O5 T1 V( L
$ e+ L2 w2 ^! ?/ g& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r/ [0 K( ]/ C1 z- m! X. jtvb now,tvbnow,bttvb步驟 2
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6 X! k( G& y+ S' G' L/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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3 {5 |0 |+ J/ i5 Z& |■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
. o) f& i; @0 }; b% M8 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇; O8 C: u! {0 x/ U# T; ^/ O/ O/ b1 o* v
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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1 l. f3 _5 P/ n1 \) vtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb/ d m9 R: P) u$ K5 R2 N
0 i- g3 y9 \( {+ x5 N" n公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78* M# o1 C' F# A- l7 b3 M. R: ]
8 k |9 M L+ m# |8 w. r5.39.217.77:8898用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
% ^1 W; f y- n' B) f/ a! }5.39.217.77:88989 m0 F' c j" o6 b+ i4 f: v6 H0 V, s
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小1 _ {/ P# A4 U% }# Q
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇4 O; b* A' K2 e6 i
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食客有 SAY 2 }& [/ O! o4 g( h0 g# @0 h
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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4 R% F2 m* P2 B& V* N4 UEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.77:88980 Y% k# W, }9 i/ a, b6 E, O/ n
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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