一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！* g" N- w7 _( K) G4 U) t% w
) G& g, i; I0 j; T2 q: w( e（紅）杞子豆腐! b& q' u! N$ P; Z2 g
* @7 Z: |% [5 N' Btvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 6 D6 Z! B: D# g% [
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（黃）粟米豆腐
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/ ?5 F8 X- w+ _! ~( C$ m& B* o公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B4 b# ]) V4 _) j0 F' }4 L3 a
1 J2 T& Y' e" D2 }（綠）蔬菜豆腐/ |( Y; C* ]+ K2 I( L
5 h- F- N; X& |* ctvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; L3 Z$ D: O
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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: A ?8 r) w; ]0 F2 U- K秘製豆腐不加石膏粉
/ Z4 ~, a! K# _, k& `0 D4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐; m p& `+ B/ n3 p9 N* T
, G4 D1 n7 r" @; d3 x有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb$ [+ {- x, g6 \' x
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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+ r& m* U/ n" H' h) `9 a5.39.217.77:8898製作連環睇
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6 ]8 L% B9 r1 U* D% a* V公仔箱論壇步驟 1
) Y2 x5 `8 D2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb) J% B# \, n( V0 L
, M2 @: x; f2 r2 X0 k. a& {4 C 公仔箱論壇) s* p7 V- y9 A; Q$ D$ `( h0 a
步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb7 K: c1 G/ D8 X: ?6 O. f
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步驟 3
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" b- b: e& ~( m |, P( Wtvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: T s( |! `0 z8 [) O% Y
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
3 w% N: T! }$ ^4 y/ V( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M6 H9 T6 T2 [8 v" x" W7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗" B' ^$ o& V* f8 {$ b
' ^7 I% m& }6 ~0 m一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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4 V* G4 i4 J* L6 V7 [* S南京羊$78
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3 R# k& ^+ b6 O( S; _用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
5 g; J0 { \' l/ Z( H! `& }% v$ r/ A- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 f" \; T9 ^% A* S3 W
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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% B+ |& e+ F: B ^1 Q; q牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。5 U( l. L( e4 S: _3 ^$ q1 c' w( y
8 B& a1 I" }7 i% t, V4 r食客有 SAY
" x2 z+ M, B% O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% r$ b: @4 _7 c1 d+ N
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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; n- F# s( K9 lEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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) @0 C, ]4 W+ D- i: o- u3 U8 [4 ^公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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0 i) ~8 i. |. Y- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 A( C4 C$ \, B( E; S) i
7 l& `! V. `% p( A" Ktvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇& ~! K1 q6 _" r6 R" K: j
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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