一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K/ }5 {' S7 U* K
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（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 X# N4 A8 [4 ^2 P1 T1 u
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 0 k6 }' w. t( @9 e: N8 E1 |
! ]# h# _1 V7 f5 ytvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐
. v: n: w" C6 b( |$ X/ z+ F: o5.39.217.77:8898 公仔箱論壇, u& [" u$ y+ ]' o
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 8 T& v0 V2 T" m4 A$ e
* P* _* h9 n4 _: _/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇+ F9 s8 l/ N: w
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.77:8898; E; P7 |! ?, h. _) N h
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
* w$ i: S+ Y8 A3 b7 r7 ~( {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. X* `; K0 a. I- ~( N8 b9 a+ u
秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.77:8898+ {8 ~: @' G6 z1 ?% F2 K" o# }. w
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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0 p+ U, V! t4 f1 mtvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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5 c; v2 x% h8 {原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇公仔箱論壇6 d& x; e3 R2 P0 |
R' d8 _9 `# J* ?6 F步驟 1
! S R w8 A1 E t1 _9 e3 ztvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {& G, t4 Y0 U8 q( }
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步驟 3公仔箱論壇6 d- {! l$ O5 y8 w" m# i7 q
, y ~0 P% J3 z! ^健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb d4 O! c" [, Z
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# y8 p" K, U) Y$ w# d
# m6 Y t8 [6 |6 [+ Z7 {) h1 ?5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。1 n! s9 w) X# C+ u
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗* g9 V/ A6 ]/ E, o( R
7 s8 q+ C8 z& I6 M( [5 S5.39.217.77:8898一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 : o' F9 L# G) m x
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南京羊$78
- w ]- |2 w3 g8 b+ f+ p: a5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G4 F e% K% G! P0 f
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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4 W: Q6 p6 A' C: d) s* O, \/ G3 W極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.77:8898. f" L E+ q1 z8 f9 `
9 ]% e4 S5 X! _" d1 N/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇2 R. }" j; g+ D5 W
* u$ N7 W6 O& o! i6 i食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb, [# S- n+ M/ B+ B$ |
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。/ i, H- ^/ e' O' R
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！7 a2 Q6 k7 k! }$ e
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 F ] l; ~* O, H* z8 q/ ?6 L, |% A
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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