一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐" b+ p* \' `8 ^& k& n3 x! {3 c
9 L1 Q! i4 ~$ B8 f1 }; F激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇" t6 V( u+ B6 ?8 c' B% }
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（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb6 A% C' V9 c4 K2 D$ `
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇3 t6 B( D. X2 B( @8 E
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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* A; x+ f! l; o- k3 O+ {*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W7 s3 f- m- i0 P
* Q$ y e! M; O% o) h0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豆腐不加石膏粉 ) J+ P& Y. K# s
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。. m0 e+ V8 z3 |& u" H
7 B6 Y/ P7 }# a5.39.217.77:8898黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇4 `& x# x" z p I2 m
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燕窩豆腐 $98/位
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9 {, v- n* i& |. _tvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
( c6 T+ J' H1 E; i- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J$ j) }8 h. B; |0 {, {+ J2 dtvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
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( v& V5 f! T5 k: t% ?步驟 1
9 P% @) H3 y6 P- O, @: o以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb% {! E" e6 B0 r% V, ] n" b7 x
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* G2 S% ^3 x7 S2 H+ O, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉; v5 }+ z3 n d1 J
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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% h# @ K I9 W. A* x公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。( N6 }4 \" P6 c% q& e
4 X* E4 r% a, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
& B7 i. \, J0 q* @! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P, X6 k( i$ g0 ^$ x5 I一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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! g; v N2 S8 C, O; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$785.39.217.77:8898! s# X5 D2 ^! I ]# e) m
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 T* Q5 A. A6 n6 w! A
# Y; r+ q g3 x1 x7 ?5 ?極品凉拌蟲草牛肉片$58/小; d5 `7 R- c, \5 `
" R4 a0 [* A" W7 p( S! K, X公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb) K* m' e# {1 g( b
2 G2 G& |8 W5 z6 {5 T$ A" e- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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. Y g9 @( o! i, k3 l5 ]; x5.39.217.77:8898Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb: b/ j$ ?/ J" c; J
6 D4 \+ c B7 }; Q! c# C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o1 w4 u% X. ], { N" J
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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g( y% j# Q0 Q7 k" ]6 j2 t5.39.217.77:8898海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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