一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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" W0 R6 g. E1 ?8 e0 I（紅）杞子豆腐
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- v; K z( U8 ] [公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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/ @0 U0 H; `) J- }# |（黃）粟米豆腐
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" ]# ^6 [! I F9 U R; D8 _7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 s* N; N% h. U( f- R
9 L- k+ n4 @0 k: Q0 O公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
3 P$ m; a& ~5 f8 N3 c' a( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B: ?, C/ P$ N' Xtvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 - g' n+ a8 n3 v7 i$ `; B: n7 @* a- G
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
$ v" ~# [8 ?" X( }5 ]0 H3 y" R( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 [8 `1 i3 N/ H: N" H
黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w5 z6 ^( Q5 B5 _
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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4 c2 `% P, ]2 ~公仔箱論壇步驟 1公仔箱論壇& E5 ?) K! e$ M' H" B+ H' c) Z
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇& J( t$ ?: C) d+ g# k
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0 @- z0 n5 {# v; A步驟 2
1 f; D+ R- i1 I! P: Y7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j* ~ q* r" P' m# V
; @5 d t( X" L( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3
4 P9 ]; v* M. Z% s1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' s$ ?5 D* O: g+ W6 L9 }& V
健康蟲草牛羊肉
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' }. T% z' y: |. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.77:8898* I7 ~4 h# b; @8 Q& T+ _ Q# D
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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0 p1 G% F- a9 U/ j- C: m# {一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]- f# L+ q4 n7 F8 u# _5 t! w- X
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南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) R: u+ g7 ]5 D% {1 }5 i
; K, g) X4 v$ u2 B1 S公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
3 N* {9 A/ o; [; W- i+ h; l& ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 x6 [# M R! R9 v; a: j X$ Z
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
" o7 d* Z1 W: f' D7 T# @5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `# L4 c m7 x* E牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
8 E* r" c1 f1 f/ j5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' f5 o9 M' ]& h- s5 \/ i" n
食客有 SAY
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0 v4 M6 s. y) A李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。5.39.217.77:8898) o6 x' M, W$ ^5 a( ~& S, p
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇$ _6 I) v5 |3 J' Z
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' R6 E h( P" h$ l/ f. V5.39.217.77:8898阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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: w7 q9 W2 ~1 ]" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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