一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇/ n6 m$ e7 k, O3 ^9 X! f8 Z1 S" l3 H
' D+ [3 D+ s; q（紅）杞子豆腐5.39.217.77:8898' M) h4 U! o. s1 Y2 E* Z
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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- X. \0 x9 }" m2 r) P# h) Btvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐; Y6 [4 T" J/ [* P' j. z& L z
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j- i. u, z- d, B: y6 J
( _. d8 I* C, f ~, u5.39.217.77:8898（綠）蔬菜豆腐, f3 F7 h' n+ {* @% H) a( Z
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ [9 x, X. ^, x8 o9 A( D
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$581 f9 x# J( [; V( [7 B2 Q% \, s% Y
: }' n1 G, P6 u1 U2 W公仔箱論壇秘製豆腐不加石膏粉
" N9 J: D! \7 I2 V/ U1 D# r- g5 k5.39.217.77:8898剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
% o n6 A6 ]3 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 ?/ v* _; E- O
黑豆豆腐
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) A7 C7 G( W1 ~ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位# c0 E C' s! ]: Z
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S/ K" d( y" t l6 ~6 F
$ w0 } A' Z3 N( {" ~5.39.217.77:8898步驟 1
! x4 e+ R, c0 H/ x% o' J2 d9 d; c以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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" q0 N* I4 Q5 ?# _9 B; u7 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 C( n8 y [0 ?
步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 B9 i5 `8 B$ e* V- g1 C1 h0 l8 q* e
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4 z- s, Y' |% F1 P) x3 vtvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇- j# `# ]6 d0 G7 k) ^' p
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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* I% U% G: d' |0 W3 L" D* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗! k! S( k# E2 G* t8 L) O
2 ^7 B) [! W. Q" J0 l' }$ U一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 5.39.217.77:8898: W7 S8 A2 k7 l6 ]! ?6 L( k: Q0 h) }1 j
- @6 x: f# u4 s; y" ~/ p南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- @* o; X' u$ V& L6 ^7 x( v; R
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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1 r5 L+ J8 ~2 h' z' K/ b' X% i極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.77:88988 Q! }# d9 F/ c* d
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb# J1 v& ~+ @" H, U% C' K! C# m
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食客有 SAY
2 \7 X- Q/ l+ C# {/ {! g" c5 q# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D9 [3 Q) O! C2 N4 O+ l
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb O) y4 b- \: V( V: d# e
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.77:8898- o2 V7 e, n9 n5 [1 o
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. V4 h# {# c+ F' T" ~5.39.217.77:8898阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 y. M8 Q7 d# V7 v. R# D. f7 m
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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