一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！; d- F2 v7 Z4 `: E* T6 @
- @ b& x# s0 ~公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
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! w* Y2 p2 Q3 Btvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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( a: o# h, |7 { ^5.39.217.77:8898（黃）粟米豆腐5 n" X3 o. i0 }2 R! V; N- `( r9 f
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 4 z9 Y) g7 `1 I4 H9 q& x
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（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e7 j" V) `: y a7 }1 E
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 & a u8 `9 p4 L5 }2 u4 L$ Q" j
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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7 d9 V6 j9 m% E' qtvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 ( r8 N' K, W! |! |, A* {, U
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb; f% }: y' m7 p2 `2 \) ^* @- {
) [, @" l, ^# ] v% U5.39.217.77:8898燕窩豆腐 $98/位& Y! I& S' G' a7 w8 L
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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8 W) h8 [* B( V& G! i. P9 T& v公仔箱論壇製作連環睇
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+ @' A" b3 A. r公仔箱論壇步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; x3 @+ \' _0 |$ y! K- V, z
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2+ Q# t- ]( f4 Q- }8 }" ^; `
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步驟 3
1 V( |+ A) H" ?) D% M4 }/ w, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c/ J0 @& S/ \
健康蟲草牛羊肉
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( B, w% n! d% L! x2 c2 u% I! s; w公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。$ r) I T P. y! o9 T
* P! U2 Y7 q* g' ?' e除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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# s1 C* t1 H1 X( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗* j# k- G% M: m- U- d
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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. T( k. y% s" K) G, [: o; c公仔箱論壇南京羊$78
, L" g5 ^, h1 V( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 y3 ]2 K: A. Q
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇$ e5 W; ]) f0 V' P& |$ r
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小6 K: O$ F9 R( G" x* S. D
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb' g: V( N" i% R& j4 j+ f
! T. ]: w# G% r$ J" @ _tvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb. `* v8 ]0 l q9 o+ }
+ J" j9 |8 }: d3 H/ O公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。+ O% O- l8 {8 H$ y( x1 P( N
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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1 k v, L( ^! q) ]! d$ L$ U5.39.217.77:8898阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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' v# Y% G1 b5 G( h公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下) J" n6 Z% U' b1 O; _
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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