一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐公仔箱論壇1 o7 @1 o. h3 [& V. U t8 w
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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( `% a3 B7 e" q公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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8 ^- T! z% t& f& {) t% k0 M（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 D/ q7 Y" h. c$ z$ X
8 ~6 g- `/ l6 `7 @2 f5.39.217.77:8898把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585.39.217.77:88989 |: O0 k" L) w( ~7 A" L* J
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秘製豆腐不加石膏粉 ; Y: Y2 r# v2 }8 U; l( v
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.77:8898+ M+ B0 ]4 Y+ G" n" C0 Y5 I# {# w
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黑豆豆腐
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9 X6 [0 S, \# o: F: Y有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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4 s" R6 l1 d: N5 U. |% }. Y$ C5 |燕窩豆腐 $98/位
6 n" x+ Q Z( {/ c2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @- g8 x2 s2 G, f公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。 X. J0 `& [. x$ t1 [( w( m8 e
3 ~! }4 c9 h: X$ v& R& ^5.39.217.77:8898製作連環睇
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步驟 1
# d% W6 [) I7 t, h公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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2 G9 z. Y6 k) i公仔箱論壇步驟 34 V) h Q# I" I7 h- P' V% J8 p4 L
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健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇0 Q4 E+ G1 s7 x! C
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb8 S" e" B$ r) R& J# a
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:88980 f$ j3 [ ]' j
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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4 @8 _" u9 q6 M9 P. Vtvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb) Z7 ?7 {- y, i$ v5 T
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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2 ^' `" I6 P( a4 \公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！' Z5 S, C/ ^; B
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* @% T V$ `4 g# G- m( F* b/ p5.39.217.77:8898阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.77:88981 B/ z& t3 C+ X! c* i4 |1 K. K
- G1 c& z# N/ R0 I! y Z公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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% X- Q. h7 _7 Q+ r7 [( w5.39.217.77:8898海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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