一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb3 W0 Q. C) @# u; }4 ^
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（紅）杞子豆腐5 b% D8 y, c# ~ w+ j/ A" ^/ Q( B
5 p6 r! u$ u+ c- c公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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$ q( d {, F5 Z6 w公仔箱論壇（黃）粟米豆腐
$ H5 \8 T0 [/ j: d: D) v' p, Q/ o7 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; u: |- G2 a
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U2 M! a7 n( `
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（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb4 p& B( w2 T' M* x/ A' U3 m! n6 z
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 # E! X5 J. N. _+ }. w
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 , c$ o$ D/ f$ b# ]2 D6 w& f
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。+ ]7 |% S; E( Y/ y; P# s
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黑豆豆腐
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) _3 `5 p' q3 b. q" ?. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i/ q, m5 {( I, q: ^+ }* b' F* _
" y- R2 R% L* L. x' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇, b7 b) c) n- V# e8 V7 f
- ?: }3 i4 S N5 X3 b* t公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。' n0 Y" m1 E C# Y
+ x7 B8 _! F F, g0 Ctvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
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步驟 1" ^: U7 y% r0 L! e
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5.39.217.77:8898( `0 @; f3 |! b
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7 R8 A& V. W8 s% d( t9 W* F$ U, Btvb now,tvbnow,bttvb步驟 2
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步驟 3- h7 O- W1 N& g+ n- c7 I
- J9 G. D4 Z( B; L. Ytvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
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+ r o, N h7 `3 O2 L3 H/ |0 Itvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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) s/ g) P8 T6 ~+ g3 otvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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6 ?: L- J7 C7 P. H8 ~9 H/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 9 I- H& ^1 r) S$ x. ?# {
6 m9 {- E. x9 @3 n7 ?公仔箱論壇南京羊$785.39.217.77:88986 l( w1 U; L" p9 l
: z7 C; n a' c! E0 v# `' r' Btvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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% H$ P7 e+ l% `, Q2 _極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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0 x H% @* H, _3 T, f' C( v) ~tvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
; a% A- c9 H. s: k+ q5 P/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* h" k8 T3 ?* u* Q* G7 b
食客有 SAY
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( w7 [7 a6 {- Y+ t: r, c6 V _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。2 A* z+ \; c4 v) v8 y/ U. A
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8 p) b1 K* o# V* B, _, K海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ L- c1 }2 n; A- x* e, d
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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