一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.77:8898/ h* |4 g1 {; P" ~. I
4 m; |5 l5 l4 S- c& R（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb- }7 }% z& F* \/ w+ W( k$ S
+ N+ u! S0 p% N6 \6 T. ?2 U% H- @激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) `0 A! j$ a, ~+ K" F
1 W' `2 Z3 D* P) Ntvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐
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8 p( z/ z, s* Z4 r$ G公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y p. M; U; S( \" S, j. O
/ `( j5 e! z5 G3 h( J- k! T* L$ htvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 - ^' |5 ~, q% W( M, d( p$ p0 m1 V4 t
5 p, M( {7 c. r1 f( V% Z. i6 wtvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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- n1 N6 M$ }1 f. K' Q* B秘製豆腐不加石膏粉
" }3 W# q% |" j, Dtvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.77:88981 Q; |6 a4 c8 l: n5 \* ^' ]3 d) f( {
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黑豆豆腐) ?! k# o/ F# H9 | G
0 |" Z) h8 w' h, U# O, Q8 a' n* \公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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1 C9 i9 k$ @. l7 p; M公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.77:8898/ I9 E4 \( g/ r0 W: @
公仔箱論壇0 A" c' M, G( i$ c* C8 ]
製作連環睇/ S, g9 o4 Y6 i
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步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 W; A7 E% E2 B( m1 f9 g0 M; G* ?
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。( o9 r) ~9 C& v
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: ]3 J K) i* j$ c; O( w: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 2# a0 l! u. }6 Q
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步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% l2 x" O M) ~' P+ j
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健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ O0 i$ u, y" x
3 t( M- v% n3 `: V, @% O5.39.217.77:8898■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
0 V% [# [9 C5 d/ X6 U/ y( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 E! m4 i( w3 J) K
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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8 s1 Y7 [) J( N( D, x+ ]' @, `. V一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb- F: P$ u7 x$ n# I. I
1 [5 l$ t7 M1 j# H* [# w公仔箱論壇南京羊$78
% a, y7 X' b6 f8 F8 ]+ Z" R8 T5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88983 y$ R1 i4 k0 b2 O" w X0 q* D
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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; _ u( B2 l- G5 B" s+ y8 u. p5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇% y7 r, @3 H# k$ E3 K
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
( Q0 T) H7 r, g) E4 a" T! O, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j( w3 _' F8 ~公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。- |0 J( P" z' N1 G% T A3 D
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* t& l6 y- c6 h- n; K% }1 B* V( rEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇5 X) L9 e4 K% _0 n" l- q
, l L8 n* T6 e5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G) I! _( {; r% ~! D. x0 w8 J1 h1 Ztvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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