一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.77:88985 L. u# K5 r- q3 B5 @5 u5 p2 [5 s
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（紅）杞子豆腐2 B b2 z7 [1 W4 r4 p- ^
' N6 q( f; \& a" ?公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇8 D4 _9 {2 j+ f' W0 w0 U
5.39.217.77:8898$ o8 I4 u @7 c7 ~. ~6 m
（黃）粟米豆腐5.39.217.77:8898$ b4 v1 p! W0 z7 U/ j
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q9 Y) `) T8 I1 I+ O7 ]8 e
7 P0 c: n6 R5 z8 U/ a（綠）蔬菜豆腐8 \ }9 I5 a1 D6 `8 r8 {
9 P: x- O) b6 u4 `; G# [ T! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇5 p, K }. R1 }7 y+ x
公仔箱論壇- {3 D( {$ ^, f) M, ]; t- N% X4 {, O
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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# e3 n }2 D2 c8 i; btvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.77:88982 b/ a$ Q% {: n$ R
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb! Z' W. Q) C+ A3 h! \
/ B" `9 h" }& G$ e2 m5.39.217.77:8898黑豆豆腐
' q; V0 o$ v6 W2 [" O) V: x& Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C: A( c3 n: B" o! y
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.77:8898# ^% \8 q# |$ z6 H- l
( J' G& f6 I6 H; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位
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: w) l% V- U9 ^% i2 m3 w原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.77:88988 T1 U" S2 J3 [2 p$ u
7 v" u9 f: \. m7 m4 L( A) U5.39.217.77:8898製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^. s4 ^, D( y4 b! p# L! v0 X0 G
: D0 S8 z! k& }$ N' J7 j4 Ktvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
9 L+ X, k/ g: m% J公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb% s0 G! c( n: p/ u) P, U
$ i2 d9 t4 |" j) \1 Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e& r' c* h, ]6 v$ T* z
步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O6 V F) b6 y5 \+ q
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步驟 30 n! d$ j' {* d
# F* c# N! Y1 X( d( R4 n+ F% z5.39.217.77:8898健康蟲草牛羊肉# j. z7 U$ n+ p$ h8 v) x
0 f& w4 m, }# @■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。# I# w) t/ ^3 d- m3 V) P7 a
) f1 l5 G& m0 E4 B( L ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb! j5 ~' Z" z: p l
& m/ f* m9 o& K" otvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:88988 Y2 B9 j+ K1 h5 D
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 5.39.217.77:8898; ]) v u# Y, n
% f1 }: [$ u% w9 C( O! I公仔箱論壇南京羊$78公仔箱論壇" H' D# P+ u/ Z' o
7 x2 f, {2 c8 \. c3 ^$ T* A0 T& i5.39.217.77:8898用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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% W% O' A) e7 H" E9 [6 e L/ _6 W5.39.217.77:8898極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.77:8898: a' \: I' [: J8 w% f
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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. d/ h& g/ U6 @/ u" g5.39.217.77:8898[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] 9 ~5 N& F1 G5 }% z9 L- ~6 a/ q
" z+ k1 B5 u9 D6 |( o* x海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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