一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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$ b5 L8 S. [8 ?* A（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v R7 b) y! Q8 ?3 H! v
tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 z N& J* o* d/ L, F, b5 m2 z6 F6 V
（黃）粟米豆腐公仔箱論壇% \: P' Y0 _: W4 D# T$ T9 z! H0 M& X. g
7 h( D7 |5 \& T( P& P0 W, L% ^+ t& t粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.77:88988 }/ u0 C; q8 A# i8 a$ i O
6 b2 r; G# f4 Htvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐
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6 O8 c) Q; \( ` M3 ?4 p5 N8 X0 ?6 jtvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w+ u4 \4 G) e
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇0 D; w: \! t9 R7 ?2 V
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秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb% l! T+ j# Y5 {; n, y; ?8 I
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb) O+ t3 u' M4 r, b" \ v
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇; U7 G* I# r" e: x6 U9 g. q
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇, j% n# q0 O: f% x
. X: S& t4 M7 U- g3 ]# Q5.39.217.77:8898製作連環睇
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( ]! u" j& B8 X/ a$ D) Y2 `3 |公仔箱論壇步驟 1
* J) i; Z5 q6 N& p公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇, E9 E$ _/ F( d/ V$ h/ q
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步驟 25.39.217.77:88980 z! d, R( ?. O, i0 F6 q
5 E) n x y5 y3 u( g1 A# {; T A) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇/ b/ V6 q2 X" x) X3 g; T
8 t/ f0 d+ M+ w0 k5 ^公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb. c, I: ~! K) ~0 U. v% ^$ e
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 ( o/ }% w4 v0 g/ u! V4 G7 ? @
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南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M; Y6 e4 W- m6 R
4 z# p9 O, f1 }7 f# W) \5.39.217.77:8898用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。+ W& h$ u, E- J/ N" S( p3 t
6 Y: [8 E! s: `0 g" Z( s極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.77:8898: Q2 g' _. j6 V2 G& n7 q/ p# Q
$ g# W; B+ C- }, Y公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。2 J7 H7 i% n2 I* b- T/ [# K
8 h2 R& K' w o6 w4 S8 s' y, p) V食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
% z. a" I% j4 c5 x- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# E7 E! _4 D3 s P* ^5 v
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。+ _* x; m' N, x7 p$ p# g
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb- j, g3 v* e1 z$ g/ Y
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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