一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇5 i& n! S. n6 B" n$ Y& Z4 R
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（紅）杞子豆腐
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- ?* _7 r$ T3 U9 ^; k* T公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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, Z% l$ Q/ G8 _+ y. }4 a4 g公仔箱論壇（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, x, _; t6 T( r/ q$ {
: g, i; n/ i2 x+ F# S t, t' C粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 - K5 K6 G c& x' N
$ V$ Y8 C. \, \' C2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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4 ~. j! }$ M7 P" K8 t- R* F' Btvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585.39.217.77:8898$ O D4 L6 V# j% E. ?( V$ f, b( ?
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秘製豆腐不加石膏粉 4 `( ?/ O) F8 w n1 |
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。 g$ E/ k; m. t8 r3 l* N% x
7 l' W9 s: v7 `0 T+ Q; ^8 u! {8 Q黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^! |) F' |% G) f
; P: s4 w. M0 X# `8 B. x2 }, _; [5.39.217.77:8898有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.77:8898% `8 b# {; N5 s. m; E
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製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; P( q2 F9 G' Y
. i6 n7 Z) w4 Y; N! w6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1
5 F! b+ M7 X" O' m1 q! K以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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# i& r5 J) x0 }5 V公仔箱論壇步驟 2
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步驟 3, x( i. T. c+ \8 s
3 ]( V4 W4 x& ?3 Z公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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0 o8 q7 s i! \! Q# n: ]5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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, D+ P; M4 o: x) Z8 Y5 U- c, C鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 ' F7 i$ W) _5 d* i! H
5 `: H7 z+ J/ B/ Y% g& H+ o6 \tvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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. j+ m& r& A' Y& N5 T公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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, \# n7 [6 i( v; O- W/ Y2 Otvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小' o2 z! F) W4 b5 y8 v
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb H1 ?5 p; N f6 d5 |
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。5.39.217.77:8898! ^* t3 `$ V1 Z/ `4 T6 O& j
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 W& w6 V% W, t8 k! `% j1 S
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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