一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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& C( M' G# W' `3 i3 H( o4 i. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐
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( |" c: \. `- b _5 S5.39.217.77:8898激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 # O0 Q, ]- V: c. @
+ f) M8 i3 w- M6 u8 ~# [, e公仔箱論壇（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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/ N2 m8 C$ x- a: Ztvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.77:88986 Q1 X3 U9 H8 t, N
! J+ b4 X, f$ L. @4 K' B8 X+ e1 o4 u*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
$ J9 t. M% J/ S! K公仔箱論壇5.39.217.77:88981 q3 ^; r# X; G! Y1 P
秘製豆腐不加石膏粉 : t, g) t9 G* _ W; m+ z' W
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" p' B |1 A; q! x i
1 Z! W- h, t# D公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z$ |4 L6 y6 H6 p2 [9 i
0 r' D a2 Q* {" |5.39.217.77:8898原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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6 o4 E0 `3 {5 H8 N' x公仔箱論壇製作連環睇
q) g3 I$ ]; M: d& Y5 R( t1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g2 f, i2 \" r& a5 v+ B
步驟 15.39.217.77:88989 `& e. h8 a! r7 q$ f5 }0 |
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2$ o6 a! [5 f; k4 U
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步驟 3
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}3 ^3 G; D% V7 z+ E& M健康蟲草牛羊肉5.39.217.77:88987 [: ~2 Z% y$ ^9 _) K0 ^
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。! J; Z2 J9 N, L7 l9 p$ |4 n
0 ?( n1 s" c0 M公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗' J+ U! ]* P; ~# F# n
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 ) L+ T) ~1 I1 R( D
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5 b0 c2 s9 W' P6 o X( _' E7 _用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇; F7 I4 R1 j: w/ |5 O( n
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇( l, I1 A5 C& r* m9 w: Y, F
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇' A1 @6 f2 p$ U+ H
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食客有 SAY 5.39.217.77:8898( t- k+ n# E, G" F" l( M+ c% p6 T+ B
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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) k ]' o; m B% d3 LEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下), ?3 X0 i7 o. n/ L
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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