一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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! ?2 f; B1 g2 _) ]/ Wtvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐5.39.217.77:8898, X% \' \7 \ u$ [% A! N
) E6 \, x% h) c( U公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 9 m$ o' u1 _; k) d
6 U8 S7 v5 I/ t（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L+ I! c. U8 V8 {/ s+ D; O( R5 v
9 \+ X. m; e+ V: U/ A3 I ^5.39.217.77:8898粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 ; x* r: ]& P0 u1 Z% Q, \! b! F. N
5 Q/ _9 o: |# h( j5 I. E（綠）蔬菜豆腐8 L, s, I8 Q6 A- s) x) b$ G
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
" C4 q) a$ y1 `8 P' R; Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 ~' C0 ~. k: B, {' t
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$586 `8 r8 P8 m# J* L& s6 \
! B( o ^5 A$ p/ K0 g. D0 Ttvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
8 [- M2 ~- t% i- y" h: ?! m! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐! t* _$ O3 X% I+ e3 f
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。, G) a5 O# ?- {* D! O, z
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燕窩豆腐 $98/位
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3 `) w: c, ?9 r6 b7 p k5 T原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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6 q: L3 |6 H: \- Y* I6 P3 @. s: Stvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
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8 Q3 J+ B3 K; q步驟 1公仔箱論壇" G% R7 z! A( P% I9 Q
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2公仔箱論壇 d' f9 V0 Y/ o4 d c: v! ]$ a
* v9 K" Z! e- ~- B9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" a" s: u2 R+ a* ~1 s" P7 M; j& P' D
步驟 3
: J V- _- k& a0 z5.39.217.77:8898- n, K0 k$ V: J/ U" c8 Z& T; o, Q
健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇5 l% t! b7 l& z D
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb' [0 B' q3 ^9 b7 q6 q0 T
. C2 ~! ?" B) j" c) \7 V# ^5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
4 P: ^- V3 L: n- B* e2 _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 z9 d# ]) N M6 w
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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# G! n. S3 |* x一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 % h! M1 l% F2 v( [! \" v; X
$ j% }# {. E( v9 [8 v% T公仔箱論壇南京羊$78
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R1 K) h( U. s! v; j6 N) J, X用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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5 N5 r- v/ R7 y9 W% [; R) Y9 R5 l; Z5.39.217.77:8898極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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! F" A5 M' O/ i+ M$ X公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ e1 z, z* G# f9 {
+ P( t* a) U2 L+ ]$ _+ @2 r2 B公仔箱論壇食客有 SAY , @: \0 y# n$ L3 B0 s0 }5 L
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。( Y8 E# ^5 Q+ R i- B- U6 H
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2 ?, P1 E8 \) A: P4 m* Y3 DEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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6 n. o `+ d. k& m7 F- s4 r8 S8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + v0 D! X/ J% a% Z3 g& k
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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* V" @" W; H* h6 ~( T5 a: ^! a公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)8 U) J y- t# Y3 W
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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