一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.77:8898+ V% q# `" G' O" x
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（紅）杞子豆腐公仔箱論壇: X$ `" f1 \8 S( Y% l
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, b. r: X. X
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（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb' n4 Z `7 E! I0 \8 }
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
) X4 z. N; a V; T% Y% l5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 J0 g0 r4 K; {4 n0 Z/ f6 K) u
（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb& y" v5 _$ @6 q7 O: v
+ |3 C( X$ q1 P- T/ `& E公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 * H8 x2 ~; R* [' L+ }3 C1 |: |& T
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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% U4 R" F1 o- t# l" K8 P2 `黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。8 y+ \3 q+ @! g$ \
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製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U# j! Z3 b( a+ J
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb) S7 o( f" V. R
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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健康蟲草牛羊肉
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3 p" P" S8 y' o: c公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇& w0 b- v. U: c1 R0 R
7 B3 k: w( a; u9 v( l+ f8 H5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.77:8898/ k" F" n1 a/ f" [% S$ h* {
$ H& |6 M& q6 B0 f+ n& ?# u* m& rtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 2 J3 `2 f1 R0 }$ v( q+ X& {
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南京羊$78
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* ]+ W- g+ Z9 g( [用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。3 b( l# z0 p: j* h
+ i3 _7 k% O( X6 ?& ~- y- j公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小3 U% |$ A/ B" R0 C
5 x7 n1 A1 ~9 H7 [牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: N8 j. N7 M. O3 }
( }; y3 l0 N/ V! }$ H/ X6 f$ S5.39.217.77:8898李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇; @ s1 ~( L8 o' ~
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。! m$ U* x, V- h) E3 N2 v$ G' {
# S" z Z' B }公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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) t" E: R& U6 \: x" S5.39.217.77:8898海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇+ ]6 C# m% _/ Q/ N4 Y; E( n
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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