一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐& U- \; t9 U3 D8 @$ N! k2 M+ b3 t
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb) [; p0 v9 Z* M: V
, Q( P1 ^5 e0 ]# b! [5.39.217.77:8898（黃）粟米豆腐公仔箱論壇+ q. |1 Z* k% `6 ]
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.77:8898' s& b: O8 l+ k: U/ [& O+ }; |: C
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ F: w I0 i' a
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 O- L0 _; E3 O
# D- p1 V6 r1 ~tvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐
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- [: n' c3 ?' f4 V# v: \5.39.217.77:8898有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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9 n( W0 N7 M$ a% S9 I& b1 D燕窩豆腐 $98/位tvb now,tvbnow,bttvb' b4 \2 Y7 ~; N' ~, n
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.77:8898( I- c& M9 z6 C# A u' z/ R/ U
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製作連環睇5.39.217.77:8898/ U8 K9 C9 y1 u3 ?( x
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步驟 1
# H# i! q7 \& r: Y$ G' N1 b3 @公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。* }8 m, M/ X& e1 m: O* a( F
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: s: q6 I8 \/ ^+ N( _2 ?5.39.217.77:8898步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w V/ k! F9 ^. ]3 n- m
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步驟 3公仔箱論壇2 @/ W6 B7 Y2 _7 a
# y9 x- V# ^, C. d* t1 @+ k健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。. I& \1 ?% v; E# p
+ `# k+ N$ @# ^, Q% O& J: P' v除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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, A# y+ U3 Q/ l6 T+ S公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* c' `* P( I: M* N1 N
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.77:8898* U% Z+ [; u K% @. M$ S2 s$ O
& {* H4 R1 U# U9 n8 ?2 }9 R5.39.217.77:8898牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY 公仔箱論壇! `" a: a0 o) u7 s
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
4 l5 g# m5 T; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ k1 h$ g' T- m. z# C! c$ T+ x7 ~
* [9 n3 `$ G# n8 h1 X5.39.217.77:8898阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。$ [" A; y& j6 a5 [0 O4 s5 G3 j
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0 V4 U* I. A/ ?' z. R海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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