一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ I( D8 W/ b- e
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（紅）杞子豆腐
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- ]1 ~! g) z8 K- C+ Z: @* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
& z: B3 l! { v1 b5 j& } V: [0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h9 d/ l U& @" Z# C
（黃）粟米豆腐
' }$ J# q/ g0 Q8 Q# P1 t' _5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ t1 A, Y+ \; a5 ?
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 , W% p+ _" x0 v' S u/ d+ s. \
& x* f, n! I" K（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
9 S& `- }) |0 p" y( x h5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: X) y& |1 q2 ]# G- a$ a" x
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb! d; T! e9 D$ s2 l
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秘製豆腐不加石膏粉
1 i, T7 C( d4 i* [5.39.217.77:8898剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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5 O" G9 l! I. M( d) P" E1 T" B黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇; s _0 }' A8 g: l* @
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燕窩豆腐 $98/位
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- T( B2 `* _) N* Q5 S5.39.217.77:8898原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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5 d/ c( K Q; q1 @- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1& p ^5 K% T) @1 T- q1 b
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5.39.217.77:8898" a" P# |2 m: f; _' i/ I
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步驟 2
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. R4 o E# D4 ^5 [* g1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉
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2 F# V4 P0 t+ `( F- A1 G* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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; U1 c; o1 [" ^0 o' D2 f公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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2 Z" A5 w5 B) R. o: A1 r鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:8898* [0 J; h+ G2 N1 B
. s8 I! F' k9 a( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
$ G: P6 t& g( C# K+ y O4 u5 S公仔箱論壇; `0 `& K1 v$ m' \7 _* P
南京羊$78
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0 w+ A B* ?2 k; g$ Vtvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
* ]) I2 L G) R1 H9 j3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z! S6 @) x2 D' s1 D$ [7 s5.39.217.77:8898極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb$ s; z, `7 }; h5 l7 b- l F
4 ?+ g: [$ P4 s. X! U2 J5.39.217.77:8898牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 q+ o9 I6 x! o3 y
2 O; i6 ]! B* b$ C, Z0 p0 Q公仔箱論壇食客有 SAY 公仔箱論壇. a% S# y& J' g* @( S+ [2 z
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
/ E) f( S ^1 y( Q) C$ H公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ I* F4 _+ P" N) L+ S% w- t% s
7 k0 r* f" ]* x. F" h% _ mEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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2 q( J0 [! w7 `( }阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5 e1 x. F1 x1 w
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! D" r3 d1 p- C7 m Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ L/ D) r/ g2 G C2 atvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 K9 W9 ^' C4 K! b6 `" i* B
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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