一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N& M# ?; x7 z, f6 m
4 f) m+ o. ^* X9 \+ Z5.39.217.77:8898（紅）杞子豆腐/ a( z- v, j( T6 I6 J
- w1 g0 P# B* {7 Y0 d! g# n; D5 Z激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐% H8 Z; z z: ]7 M
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O7 V" a: i1 y! \+ l# ?1 |' E
S4 u [' K* e f. b9 q5.39.217.77:8898（綠）蔬菜豆腐
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- o$ i+ u9 d' X% ~+ F% u, s公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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" n$ _! x3 c: E5 @) f. |5.39.217.77:8898*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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# i. g$ O$ L( `9 h& L9 W1 j% W! X2 e5.39.217.77:8898秘製豆腐不加石膏粉
8 F! O Y1 B. I0 q/ p+ s剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
" |; |+ C: v/ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P& N! J: F' \# Z4 z; z2 @
黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 [" l" f8 |7 {6 w$ l _
4 N, A8 P% {1 \6 C, n* y有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) G$ D( ^& D8 h3 K
0 p% }+ v6 B4 h" H8 q! g2 O- _4 t' _tvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位
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+ |6 D5 |2 Q8 I& h7 {1 T: g原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb" C) D o: Q& O& v5 a
# i4 d$ x8 K6 S c9 u6 o公仔箱論壇製作連環睇 R9 w; H; m; `( Z
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步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- X' y& J9 K9 K3 y, s1 E) O
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇, @0 [- H; \' L+ K, N6 S8 E4 p# X
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K0 ?6 B! l3 ?0 o5 r* Z3 E5.39.217.77:8898步驟 3% K, r2 J0 o0 w2 N6 R3 |) C! d: p4 K
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健康蟲草牛羊肉
: c% K( M2 t: v4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F" Q# j: d8 S0 }: f5 v■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 B/ B+ e6 C b1 L. _( |& h
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:88984 E2 @5 ?7 L1 _8 V6 D2 d
( t& m4 E( {8 T& \! r' L v& F一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 $ M ]& g0 C. |
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南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ h6 i/ ]4 T0 V+ q/ s4 q
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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7 g& E9 e0 |" r" R+ u \! X/ h( o5.39.217.77:8898極品凉拌蟲草牛肉片$58/小! g2 _6 L, N& o: h; J4 K
2 u+ y7 A8 s" B牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。$ L+ g, T1 T$ E- ]" h, P
Q% {# `9 e5 ~9 K9 J0 J# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY o3 [0 e2 t* B% |0 A4 ]1 I; \
* q8 h9 {6 D4 C9 W公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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" L# j0 K" R. P* b' t# p! a" b6 e5.39.217.77:8898Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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! s0 V' M* h: `) S" r- Etvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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