本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。/ Q5 }2 b, Q3 g2 Z
& Z5 t. B5 l" a9 r) C3 j5.39.217.77:8898食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 b( y- c, ^* b+ T" ?( f7 s3 L! j- l
" x# B4 {. j" D) @) u% \# e安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。公仔箱論壇" B @" A6 W9 N
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一晚賣逾600條薄餅5.39.217.77:8898- V' S/ v' N& a# r
1 B% E$ a6 g9 W經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。公仔箱論壇3 v. i; P3 x% i3 d# F+ T! @
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。$ ?) y: Z- J4 s& `
# m3 n6 B) X) _0 X% d* w公仔箱論壇於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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/ Q5 Z. W) o4 F2 ytvb now,tvbnow,bttvb為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。5.39.217.77:88981 r8 l, L y2 d4 W8 X% r
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。5.39.217.77:8898' U! h. o, W2 h$ I5 Y- o* C
$ Q: o6 J( {! H' l( g; y製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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6 u3 H; h, Z5 T- F4 w5 i: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”5.39.217.77:88982 a# m. U! `* W' u Z5 a* p
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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# |% l& X) B2 E5 u- v公仔箱論壇要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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7 V( m! M- o. C Y2 W什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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安娜薄餅哪裡找？
3 l% y3 b7 c6 n U+ [8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週一：八打靈再也SS2夜市1 j! ~% ` B4 h3 @* F8 s0 z
週二：甲洞衛星市早市；
K5 s* r3 r* w! {) \7 |& I% ?7 ^5.39.217.77:8898週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
' ]; m5 L- o% f9 p8 g1 Utvb now,tvbnow,bttvb週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
' p- s7 W0 |& y: s公仔箱論壇週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市0 L' s7 J* e* P7 N
週三與週五休息
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店家Profile
! p- |' F, L' h2 I3 ptvb now,tvbnow,bttvb主打：創意薄餅公仔箱論壇" A) P- _5 S- `% B% j" y# }2 @
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
$ Z1 P4 c, _0 G: B- d薄餅檔主：陳月娜（安娜）
4 d9 z. f, B2 H9 e0 R3 |公仔箱論壇歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
7 A! V6 ?( Y" r) `5 etvb now,tvbnow,bttvb價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2tvb now,tvbnow,bttvb1 N% \0 ~/ B* K3 T
停車位：視夜市與早市的地點而定公仔箱論壇6 G9 `' r& \& Y* Q, V3 k( A
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
- D$ e: j; b! f% g; L心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
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