本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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" E% d- {9 B: g/ W( a, I' T; X安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。5.39.217.77:8898/ F/ j6 y: y* u+ y0 a% P
% C' [( [. c/ r/ T4 k+ d這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。公仔箱論壇/ K! F3 z1 Q" M% Y
" c% u) @! N% c9 Q一晚賣逾600條薄餅
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經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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' O; o: F+ d* `: d5 y3 X* D* ^0 m1 X公仔箱論壇一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
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+ m: F' F% t- y0 D4 C- Etvb now,tvbnow,bttvb於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 }0 R+ D( z
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。: N6 q8 S+ |7 K4 S7 ~" y ?* ?
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。, N' Q1 T( B& w% D+ R5 q! S, M
9 Y2 e9 r8 v3 P3 |為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”5.39.217.77:88980 B# N& N" P" Z# `( @( T- g
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。公仔箱論壇, s( Y, I' ?( H* s
! r) A- S! i9 k公仔箱論壇要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。公仔箱論壇& Y" P7 w% ~6 `3 @
5 l9 F6 U! w; g. L% \tvb now,tvbnow,bttvb什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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! n5 x: R* ~3 S0 A2 j安娜薄餅哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb5 `& n8 [- Y* R5 C7 Y0 v
週一：八打靈再也SS2夜市
" i- n7 Y* p8 {9 J5.39.217.77:8898週二：甲洞衛星市早市；' R0 S/ Z$ H- E1 _* e l
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
6 E4 h9 m2 U1 h6 w週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市tvb now,tvbnow,bttvb$ j1 Y6 O" `8 E
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
0 L6 d- u# p; S1 }! _6 H週三與週五休息5.39.217.77:8898 d9 F7 {( q+ h
! A; Z- W. i5 J公仔箱論壇店家Profile+ X: p3 T0 @ Z7 R7 f6 |
主打：創意薄餅8 C: y/ j# o) I& M. Y7 O
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
0 B E$ y& I8 G5 h: y* ]5.39.217.77:8898薄餅檔主：陳月娜（安娜）
/ V! s$ r% l' ~5.39.217.77:8898歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
, Z0 c3 n, ?: n2 M% Y" H價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.25.39.217.77:88988 U' @+ g! ?" v
停車位：視夜市與早市的地點而定
2 d) b8 l" N; ~推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅3 V; _9 _$ H$ u' T- E
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
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