本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。+ W. N, D2 c/ y7 F
* |* ~6 t- \8 ^: A/ Z, W安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。" E4 z( y8 `/ ], r! ~( j) ?
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這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。4 I$ K, S# V: M3 v% I# q8 I% z
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。5.39.217.77:8898) v/ p$ d9 r% e+ d0 L2 M
# X! R& z5 H$ ]% n6 l: [* U7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一晚賣逾600條薄餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. A2 p2 ]; P1 e9 w6 G% {- H
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經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。公仔箱論壇7 f# q* B( ]; B4 R/ f
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。公仔箱論壇5 H, y! f- o" A: \/ ~8 [# F
' `$ P# D4 y1 m! D4 s於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。5 e, e" o5 `4 e( [8 M! W
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”( K' J3 ^3 ^: Q) {/ M( x% K. U5 O
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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# T9 w, F* e' f/ R" z/ N% ]要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。5 f6 {! Q6 T5 X( n3 j2 G
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安娜薄餅哪裡找？7 t) D! ^+ u; J; H [3 l6 t
週一：八打靈再也SS2夜市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ E. G# z$ h
週二：甲洞衛星市早市；
; [* Z5 E- A/ u8 q2 ]公仔箱論壇週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
- v8 \ P( _. Y# F3 ?1 M週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
$ h v2 q1 v, y5.39.217.77:8898週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
! q' w+ j7 r4 ^+ y; H公仔箱論壇週三與週五休息5.39.217.77:88989 M1 }/ {; T# `; A
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店家Profile5.39.217.77:88983 @( O- s& i0 H' E
主打：創意薄餅" H; |" d C6 d$ N; r$ |
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 \2 h7 u w
薄餅檔主：陳月娜（安娜）
# P9 T& \0 e- M' s& e% I. h公仔箱論壇歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧4 }. t% S5 |# p3 W h4 y
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.25.39.217.77:8898- n: R* i: ^& T. ]* U
停車位：視夜市與早市的地點而定
8 f) k2 h- |4 r% \1 q8 f5 M7 S2 @! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅公仔箱論壇! r& R; _7 v. A6 T# X/ Z
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
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