本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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8 S+ U* f8 H3 E9 [* ?' I( K食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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A" b) @" G0 f' I5 F6 @這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
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一晚賣逾600條薄餅2 v: o# e9 G& S3 ?- B
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經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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( u; b- L. o$ n" y6 `" A6 N5.39.217.77:8898一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。- J( U) S( d5 S& b7 F% i
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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' R) }2 N8 c, l* I( P9 e) P; J5 B# h為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" _5 W$ ^( |' t
" o4 y& g |9 T/ _' o陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”公仔箱論壇; M1 j. E2 R6 d# F: Z* _9 H6 @4 ^
8 S, r1 f! Q' i: d" e0 o, x$ v( }tvb now,tvbnow,bttvb於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。公仔箱論壇$ {7 r5 Z. ~6 B2 e5 k+ N
6 ^/ M+ W3 j1 I6 a, T( t要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。公仔箱論壇- b3 @( c6 u a+ s# F7 M8 d3 }
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安娜薄餅哪裡找？
3 a* b4 t/ N, _5 @) a4 o" T4 e/ ]% C週一：八打靈再也SS2夜市
7 W7 w+ ?1 o6 x1 }& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週二：甲洞衛星市早市；5.39.217.77:8898+ }. D4 b- F$ r/ g; p e
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市5.39.217.77:8898: Q( F* G' d; ?' e
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
9 \) R; J4 K( ?6 C* |, w5.39.217.77:8898週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
, K/ _0 f, G. s5.39.217.77:8898週三與週五休息 R: d5 m' m8 }3 {8 j1 H+ T
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店家ProfileTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]8 e% @4 v0 P( V; z0 y* q$ z, t
主打：創意薄餅% \/ R% U6 \6 i4 ~, U! N0 a5 h
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
4 d9 m2 e, l5 T. d! W5.39.217.77:8898薄餅檔主：陳月娜（安娜）
3 _" F! V7 Z8 D1 F a" d9 k2 e歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧公仔箱論壇6 n' z1 T3 U( e. G! o
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
1 o0 s' X/ _# w7 H停車位：視夜市與早市的地點而定5.39.217.77:88982 d, x' C3 G+ i4 G7 J9 L& E
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅公仔箱論壇; l; B6 B! B. B; o/ U* G
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
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