釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。3 I3 Q4 N4 A h
8 [& k, d- ^& g( k% ~. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。$ w& n! }0 U7 z7 E, s F! _& Z
公仔箱論壇8 k; M4 \+ S `% L) T) u
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。公仔箱論壇% u# s4 n6 L4 L% y, p7 O1 _
公仔箱論壇# w; H# k# k( z( S3 ^
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
0 |$ l0 R8 K% ]) X& B 公仔箱論壇) |0 Z+ j2 C7 n; j
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
0 R6 U- _# \! P6 ~2 i; y- N% C: V5.39.217.77:8898* u/ k! L/ b( p/ p$ G
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。公仔箱論壇4 b3 V. C& s J( {+ c' _
( g- X1 B3 {2 i |5 d9 N
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。* Y5 h, ~+ p4 t! n' `4 L# N
) R% l5 w) X& ~' Q5 A: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
4 l; Q0 e! h$ w2 _: c; p* ^8 }
: G7 t$ H/ ^& ]$ B2 y9 B2 V# A1 n熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。5.39.217.77:88989 k0 Z0 K: C/ q- z. Q
+ }$ Q. }! k% V6 f& H
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
. B' S+ \) w1 u4 @tvb now,tvbnow,bttvb
# s3 A- _; d* n9 Q" ?( Y+ O* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每個細節都用心準備
3 l) H* p' \! `9 j0 K
+ p$ B+ D0 K) X+ B% w. f# C9 ?看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
6 L# q0 ?# ~ N# q. P, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a# V" c: Y `9 j: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
3 G/ Q: c; y* W/ j. O
5 m* j% ^5 l; J$ `這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
6 h/ t [4 }" N( h0 U公仔箱論壇5.39.217.77:8898& Q1 [! k* R' x6 Z+ i
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
6 i7 i& h; P; L" P5.39.217.77:8898
! ?5 l5 v9 Y8 O3 s+ k. j( a& m公仔箱論壇有炸有湯有燜5.39.217.77:8898 j; W w# K: M3 Q; e1 ~
食客自助自選
1 C: \+ E' g* F. m" z9 H6 v公仔箱論壇5 s! `( j* e: T
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。公仔箱論壇/ a9 C$ ]! \4 k5 X/ b
$ N- q; k* c2 O8 q+ c7 g! K這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
: z3 o6 e9 D' c+ h: E: c+ V# k. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |* A! N b. m& G香酥脆口惹味公仔箱論壇# ]( q- ~, P. _) T& X1 W8 K
公仔箱論壇, z% _- I) Q m- Y0 y& M5 q
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。5.39.217.77:88980 g0 F }" V D2 f9 s" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q2 H) x! ?! M7 M
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
. r8 u5 Q; @% a5 X! ^公仔箱論壇
/ Q7 [8 y/ {" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。5.39.217.77:88980 a; B" x# V4 \* y4 `
8 S: A2 s0 j5 u8 t% n! H/ U【店家Profile】
% d2 I! x. [' \; ?5.39.217.77:8898主打：新鮮自製釀豆腐
6 A1 Y2 b2 d3 Z. n特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
) c9 T& p& |, i8 a9 x# q( Z檔主：陳秀霞5 q9 c/ a% @5 t" V4 s3 E
歷史：20年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `$ J6 I! [* L$ j
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。+ g) h f { N$ ^$ D2 u( L/ J9 _
價格：每件介於RM0.90至RM1.20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, |" L3 g# _' p* g
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。. L8 `% u% y5 H6 ^5 @5 |7 u
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
" z$ o9 m4 m1 {" W3 N: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
, _% G1 k/ _( @' ^& ?$ q6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* \& V' B0 h% w# A, v9 ~% q
無招牌釀豆腐
1 V- x. }) t5 @0 X; b$ E地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
/ ~3 G; V4 Z3 B' J2 f2 P* v電話：016-392 5345
$ ^& W5 B" p# L G* }0 O, D9 G& L5.39.217.77:8898營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
| 