材料 2 u8 a3 q ?8 C V
' T E& p; @* ~- r公仔箱論壇雞蛋 3粒
: ?! Q4 }3 x$ ^; c雞高湯 2杯
1 C9 d4 P) [ x0 z紅蘿蔔絲
* X& l1 i: [1 j& K公仔箱論壇青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( l$ @1 I2 G; t: J2 ~
鮮蝦 4隻* m) S. R7 @* @/ Y. h9 u
大蛤蜊 3個
# I4 ^6 z. @$ q, [: Otvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O& W+ R4 \) t3 H) g- b: W
4 A, F9 Y( }$ M- |' x- ?. _
: f7 W2 J4 r. j# V c$ Otvb now,tvbnow,bttvb調味料 ' w& U6 h' A( C! p& n! X
p, @7 C4 H+ \- d$ O! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許公仔箱論壇3 ^% v! w, l' N! B$ c3 |
白胡椒 適量 公仔箱論壇& l# P& m" N3 t8 b4 \/ ~& e
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做法
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2 }$ W- |( I% ^/ o1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。6 m) V( }, w! ~( M! Y# _4 D$ U
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
, k+ E3 w& E3 j, f" y2 H; N4 f* H公仔箱論壇3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
6 H$ Q9 k: P' j: K0 }! Dtvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb' x' i. W e* s+ `5 N
' Y, ?- E( Z: t5 {+ V: A' b4 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 `. {3 h& B# y3 D9 V* u- F8 s9 K
食物與營養
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2 [- H- b- d4 e# h5.39.217.77:8898 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇( `! ^. }( A6 ~5 h" F0 u
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原味烹調祕訣 公仔箱論壇/ W a3 l2 |% A0 [
; u/ T# H, x7 U4 H3 |: q- U5 L 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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