材料 5.39.217.77:88985 R; t8 d- s+ x
$ j1 w- q( J% E X9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3粒
/ m" R0 ~- h2 l. ~! ~雞高湯 2杯5.39.217.77:88980 h, x* U% u J6 }. B' A
紅蘿蔔絲4 d' Y8 A2 i9 U. o2 g9 B, Y
青蔥丁 少許5 @5 V( c6 d! k* L. I
鮮蝦 4隻
( q2 w2 S3 y1 G3 W# f8 h公仔箱論壇大蛤蜊 3個
* j" s: { ], L7 v5 _0 ]( Y公仔箱論壇生香菇 1朵
( Z' ]" I% Z) i0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K8 k2 g+ a( e8 ^2 G
. [7 H! c& C2 d8 D( E7 Y5 z" v5.39.217.77:8898調味料
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鹽 少許
+ j* N% j& _- Y9 d/ f5 _3 i5.39.217.77:8898白胡椒 適量
: O- P2 g$ [4 O( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- z$ g. f% S/ Y' `* y
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做法
" R( }6 y" W( K8 k* ]! Z3 G. a9 K E5.39.217.77:8898
8 |* j6 z% w t$ G+ G/ _+ n1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
' R2 p/ L* c. V Q6 U" t) k公仔箱論壇2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
! O1 [' M2 S4 G$ Z5 i3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
. D, h! b: C: z3 n; E2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w5 g0 Y; m! r
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食物與營養 7 z, [+ D- Y* m! ^$ @
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 5.39.217.77:88988 `! Z/ H9 j+ }3 |
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6 m( C& `( x0 z0 I: G& h原味烹調祕訣
( ?9 O0 a- K3 w' ~4 ?, M' e
) k- {" B, n9 A1 o) ? 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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