材料 9 y. y6 C! K+ ~* L# `8 U
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雞蛋 3粒
# m. h. k1 K& t" y, W6 n9 e- D0 S公仔箱論壇雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! n1 G" H$ E" s9 x5 b9 F; {
紅蘿蔔絲公仔箱論壇% Y( X3 a) b- h5 s
青蔥丁 少許 d/ \. n; C& ?# M U# q C
鮮蝦 4隻
: A+ U+ ^( F$ d" ^8 ?5.39.217.77:8898大蛤蜊 3個
( _4 u8 `1 n8 v& Q2 R- e r生香菇 1朵
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( D( }7 V4 D+ @1 k' D7 a調味料
2 t% s+ e/ Q+ @; G7 x5.39.217.77:8898+ U* @* y8 a3 L$ A+ B% ?1 d* P
鹽 少許
5 d5 O9 h; z$ O4 G, x白胡椒 適量
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( C0 Q) q: P' H$ v做法 公仔箱論壇1 `2 l7 N+ F7 E% R0 l- V" L
' A% l n \( J6 M' P2 }) m0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
' N# b9 C9 r" M' ^* @6 k3 h9 a9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
7 s5 V' s# _9 D, B3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
7 U3 Q( B$ E; b0 A$ q公仔箱論壇4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R/ P2 w; X& e6 S$ W- {- J
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食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! ]0 t: P: Z( Y$ W( a5 w
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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5 f' k/ X/ q' V# x5 ?/ H, l公仔箱論壇原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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