材料
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5 _9 r5 e; }( z; H公仔箱論壇雞蛋 3粒
/ C9 x7 r% \0 G! k. S* c雞高湯 2杯
9 U* k* V! o" r; u) U4 U- v公仔箱論壇紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb) z; q1 w# `' v8 k+ z9 ~9 _
青蔥丁 少許
2 J. o0 b4 a3 F9 \5 q' \4 ^) M+ i公仔箱論壇鮮蝦 4隻
3 t8 C$ w6 q: O: L) _公仔箱論壇大蛤蜊 3個
: k/ r8 S0 X1 L' ?$ s- W/ }& p9 ?tvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵
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3 j4 _- P3 W2 K+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s9 A0 S! V& `7 U' \1 b調味料
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- }" l8 k: V- l5 { s' q/ y5.39.217.77:8898鹽 少許
, B' J" w" N n: C/ |白胡椒 適量 2 T8 k$ g& r$ H/ x7 l! D" V- t
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- m4 v: q* B" n0 R; p2 dtvb now,tvbnow,bttvb做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 r% Q( x, _% ?( @
0 p) K& E7 V( B3 G5 Ytvb now,tvbnow,bttvb1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。公仔箱論壇/ V: }, j1 i9 e8 k0 \
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
4 l4 k+ L, M3 l$ f- ~" q* C ytvb now,tvbnow,bttvb3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇$ f* @' c @! I9 ?
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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9 I. _. e7 y! ~; P0 D2 t5.39.217.77:8898食物與營養
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, l* T. \/ x, F( [ 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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8 k" l: b' E8 |( J5 i% m+ C公仔箱論壇 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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