材料 : ~( P5 _6 {* }! Z' K
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雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb% Y# X @1 E, T7 K* \
雞高湯 2杯5.39.217.77:8898. @, Q$ Y8 M+ [
紅蘿蔔絲
/ a9 a% x, F# K" J青蔥丁 少許
/ i6 x- K' Y) I ~ Atvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻公仔箱論壇* A( V5 R2 _; ^' b$ d
大蛤蜊 3個
- m1 z0 ~5 U6 Z: q; D* `5.39.217.77:8898生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ Q- i$ u# R3 \6 w! ~! o
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" v. r% Y' L/ {$ @- p1 R% B5.39.217.77:8898調味料 公仔箱論壇& F2 }' H5 O5 v
3 u: r9 N3 V) |- I T# ~* A鹽 少許
9 V/ G) a; U2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: K8 m) G: }- |" M
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做法 公仔箱論壇7 N" }+ [" E) ?9 I7 K3 Y# V: P
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
: w9 H y& W, R# k. g! ^1 _2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
& L" i: m* Q7 v; ~公仔箱論壇3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 5.39.217.77:88981 y! |* `' c% F0 W& e
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 ! T0 Z6 U5 e4 T K2 h" E8 Z
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, p9 j ^4 a- ?. {2 M: f: K公仔箱論壇食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb) m4 F1 K# b* _
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' v& S4 z. u7 M0 C$ l W8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味烹調祕訣
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! | B8 }7 }; a/ w( I, W, L3 E公仔箱論壇 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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