材料 公仔箱論壇1 b) H0 S8 \' Z8 H# X8 _
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雞蛋 3粒
7 j& s$ z5 ~5 a; _" }* Ltvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯
' w; b" M h0 z8 W紅蘿蔔絲* N- j7 V( o/ P( ~2 H: @8 m
青蔥丁 少許
# r# v7 G; T5 k: }9 x3 _鮮蝦 4隻
: K/ }7 ?& [/ d3 g" f( ]大蛤蜊 3個
4 a; q: G0 h& Y8 f+ C6 L% X$ j! Utvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵
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" }& ?) \/ O! X. U! _, p1 z公仔箱論壇調味料 5.39.217.77:8898/ U4 R- X5 I, N7 W5 m$ P7 J
( f4 i: v0 T. _# k% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
1 D/ w$ W5 X2 }4 Y, R8 @8 b白胡椒 適量 公仔箱論壇5 r; O. @) c0 {
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
' ] N3 z0 `, N! e/ I1 N5 A5.39.217.77:88982 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
?- N( a# I- l5 t3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇5 Z$ P! f4 g% }* Q
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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* m: o! H/ n2 m5 I 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 5.39.217.77:88984 L# r+ ~% s- U
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原味烹調祕訣 s% U! E! A1 N/ Q" {
% O+ [) t! X, Z9 H$ c: G公仔箱論壇 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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