材料
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雞蛋 3粒公仔箱論壇1 A! V P9 i* S5 O$ L4 P' e
雞高湯 2杯
D) e. l0 l) x) @紅蘿蔔絲
( n. |% G8 L) r# ^# atvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁 少許
7 D0 F4 u, D/ h# R/ R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻
- H- y1 D/ m( Y# S4 w1 p) j, L. ]大蛤蜊 3個
8 [% L/ J; k$ l3 F) U) X生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I4 q; M; R0 m% h. C4 K6 m8 x
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調味料
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鹽 少許' [3 [+ U! x" W% m: T6 H7 A8 }$ W
白胡椒 適量
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做法 ' x3 Y& Q* \1 n
( l( l& F! T4 \- P5.39.217.77:88981 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
' T" X% I7 O& @1 B3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb z1 U$ o" ?+ u6 [2 B
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇) v9 d/ B) L; B5 X
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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6 S6 Z( }3 a5 v1 D5 W8 Xtvb now,tvbnow,bttvb食物與營養 5.39.217.77:8898# F6 w' ~3 ?* a
, z5 ]) I# z' j1 r) a+ V3 k8 [tvb now,tvbnow,bttvb 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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7 D6 b7 p, C) W9 r i公仔箱論壇原味烹調祕訣 5.39.217.77:88980 x5 M& d& Y; C
* h" R9 r1 p/ B+ Z% F! w公仔箱論壇 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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