材料
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" T9 O( A. F* \( u( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3粒公仔箱論壇5 P9 r i% w( N- O5 {, m7 D
雞高湯 2杯
0 o" J0 `! J8 xtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲
5 C# s0 f. ^' m( j; f& G公仔箱論壇青蔥丁 少許公仔箱論壇; h6 [) Y$ ?! q8 L6 N
鮮蝦 4隻5.39.217.77:8898# R, U; p+ \0 F0 i! f+ P
大蛤蜊 3個0 g8 x" t2 s1 l9 s6 N# ?
生香菇 1朵0 A7 H T' S6 a# [
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! e5 f, W3 _$ I& b7 r0 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料 tvb now,tvbnow,bttvb; r9 i3 {* M6 \. P* y0 h% m( o
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鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- G! {2 V" d/ X# t# n5 H
白胡椒 適量 # Y' M6 H& C7 [
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: g! K9 w8 I7 ], q: w& ~/ P( R4 t: o做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。公仔箱論壇3 U" p) h- U8 J% W7 H
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
5 m. [/ E/ X3 ^) w+ c- L# o9 B1 r9 }3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
" a2 P' o" m( G( Ttvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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/ r. @/ a6 B0 P! e5.39.217.77:8898食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 u# Z- ]# i8 y& I; y8 F2 E
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 0 r1 O7 T {; c, e1 N7 I
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4 m f5 B1 F0 a原味烹調祕訣
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' X) P# K' T4 \5.39.217.77:8898 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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