材料
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% U2 ]+ O" C8 T0 d& Y雞蛋 3粒
2 C! e' }7 [1 j雞高湯 2杯5.39.217.77:88986 c X8 h% v$ M
紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb. l4 z( f$ H1 F/ K& \
青蔥丁 少許
$ W* j( b" ^% T) S/ T5.39.217.77:8898鮮蝦 4隻
, \( R& i0 S+ P4 }大蛤蜊 3個5.39.217.77:88981 ~" @& r, b8 I P% S
生香菇 1朵5.39.217.77:8898! j) E' f: S1 r5 K8 W9 F8 i
5.39.217.77:88986 J& Z7 w. h& W4 C+ k& ?
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調味料
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% e2 C( }$ H) Y! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
- g! j1 X/ V v1 e+ d( A$ S5.39.217.77:8898白胡椒 適量
9 W4 R0 R% ~& X M8 m( [+ M7 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 w" i1 [3 o! X' H# X
0 p$ o0 g8 _ t: m5 y8 k1 D5.39.217.77:8898做法 tvb now,tvbnow,bttvb0 h* m$ {+ f" L @. G n: x
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
) L! H1 D* { S' O: o3 I5.39.217.77:88982 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 ( Y! X$ V* q6 ~' e
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 r/ M9 p/ D- L5 Z+ N1 G+ i
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5 l" }8 x8 \# B; }
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食物與營養 tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 j3 B0 c* C K V' l
% N5 V! o9 {" P( x+ q# C) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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0 g ?+ R+ P8 k# k3 W5.39.217.77:8898原味烹調祕訣 公仔箱論壇) C9 ~& _" j( |3 n1 O
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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