材料 , v/ x% x1 a) N
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雞蛋 3粒
" L0 T0 r4 v$ a$ G @2 y: X9 |公仔箱論壇雞高湯 2杯
6 N' ?3 R* ?0 U5.39.217.77:8898紅蘿蔔絲- Z+ }/ p* | b/ X0 ], F! G- J" R- w
青蔥丁 少許
/ I8 `2 \6 e& z( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦 4隻
: I: u. K5 Z) s0 K7 }大蛤蜊 3個) ?' c8 ^- a; h+ R: J# m# i
生香菇 1朵
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2 ?* Q; k w/ D w; M7 dtvb now,tvbnow,bttvb
( Q9 r- `) l) |# M- }4 `, T/ ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 n# y& r* `: ?# d* ?7 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, l8 W: x! R2 N& I0 T) i4 _; p' `
鹽 少許5 p: u$ O* z Y: k
白胡椒 適量
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- s6 q! e, a% U* C做法 公仔箱論壇: A/ l2 l8 ? N2 I, K
) o( q& e; O) M( O1 J6 s4 t& ~1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。* ^, P: X+ t _2 J( `+ m
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb) X- @* v& l, S
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇5 U5 t% z7 x' G
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 公仔箱論壇0 P+ Z) g1 {1 a6 \% T
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食物與營養
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' ~# i' I: C4 E- |* S1 g0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
$ J/ l+ i! ?. H- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N c$ k1 {$ ]$ \% C4 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 u5 j0 |1 L) w' F
原味烹調祕訣 5.39.217.77:88983 u3 d; U; H* S |2 _5 X( _
! ^- ?. S+ _3 m- P* h$ `: Z3 ^! stvb now,tvbnow,bttvb 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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