材料
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( _2 E" S( d5 b+ j: f雞蛋 3粒5.39.217.77:8898. [+ y/ Q* ` E! {8 S. a/ \$ T. l
雞高湯 2杯
, U3 t5 P) G; ^9 q. a紅蘿蔔絲
k0 h" Q4 {3 [& L, i4 S5.39.217.77:8898青蔥丁 少許
% o3 G( Y9 J5 ~' g- O鮮蝦 4隻5.39.217.77:8898; M; z0 D; p4 I5 F( ~, C
大蛤蜊 3個
+ a; U: F! Y/ R* p) e生香菇 1朵
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: g0 s/ U- N- l5.39.217.77:8898調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 }! r5 e& W& |) C6 g/ |7 w
' Y$ J7 w/ V; K- B5 }: ]- _5.39.217.77:8898鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb% n, ]2 t/ h! J8 Y$ x' W
白胡椒 適量 公仔箱論壇5 C) c* ~7 L4 c2 R' z5 m7 T) f
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
' K( J% L- I7 s6 e$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
4 H1 t8 ?) }1 M8 g, d g5.39.217.77:88983 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
; H. M# v$ {1 \2 {: X) e: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 公仔箱論壇* t# M* h1 v2 _0 y% |2 C
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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; j' ?9 S! b# g2 T5 Q* P& }4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味烹調祕訣 5.39.217.77:88988 q* q. P7 K# B q' l: O
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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