材料 9 H) h) U* Q* U3 y2 u3 T
$ P0 v. L l0 z- B2 |雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 n0 h- D8 g$ f3 f9 x/ T
雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S. [* B* W, w1 @' a( G
紅蘿蔔絲
" @& R8 X, _# Q; K( s% k% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許
* r) Q4 A% G# W$ u. X& X0 T- g* `6 [鮮蝦 4隻
0 n6 I, g* ~! ^; Y0 btvb now,tvbnow,bttvb大蛤蜊 3個 c, e& B; |& U* y9 ^" x' ^
生香菇 1朵
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* \# y4 ^ e# e9 b9 ]; k0 J9 e5.39.217.77:8898調味料
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白胡椒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 Q, t( l/ [% q: i$ p
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2 c5 N6 X" A" b* H3 J \做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
: `: s) k1 F- Z2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 5.39.217.77:88984 M, r$ c8 E% |; @0 V
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 5.39.217.77:88986 s _/ O z6 Z+ l7 p" L
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 5.39.217.77:8898 r3 v$ l) s( A
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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$ I8 W; N0 j% g7 s4 q4 f5.39.217.77:8898原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb- A+ {& }+ ~+ J% Q, \* l
- n0 i+ E" |% ?5 s3 p+ ~$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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