材料
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, I" y6 e1 H# K) c. c& h) {: ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3粒
! H* N( K3 J, a/ H6 j雞高湯 2杯公仔箱論壇4 T' t1 ]; c/ ~8 m+ l. t7 Z1 o
紅蘿蔔絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! q! E1 C' {7 f6 G) z0 v
青蔥丁 少許
+ U f8 t* C# z0 m0 `$ O4 y( s. q鮮蝦 4隻
1 g9 S. ~' w' @) M9 f5.39.217.77:8898大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb" `& D! ~7 \% H% y2 }" C. `, l. ^
生香菇 1朵5.39.217.77:88982 v8 D0 t N' W* S
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& ]5 Y ]7 K8 }2 S公仔箱論壇調味料
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9 H1 o/ n- ~( {# x) g鹽 少許5.39.217.77:8898/ M8 Q; @; P3 x5 h c9 A5 Y7 \0 t* o0 j
白胡椒 適量
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3 A' p% L! X8 w0 vtvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇# J- k9 G7 n) M {8 M
7 o) @& p% s4 w+ r& Z5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。公仔箱論壇6 Y" E. x) Y# Z0 A5 x, n
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 5.39.217.77:8898: y8 V0 n: o4 \
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 tvb now,tvbnow,bttvb m2 ~/ v5 Y4 r. H8 r' D
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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! ^9 e3 Z# H; y4 l. E( b6 I食物與營養
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0 ^$ I5 C' m3 M 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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! P, F; `. j2 s& j/ Z5.39.217.77:8898原味烹調祕訣
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s) o7 E* I. e/ i7 G0 {/ |* w 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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