材料 5.39.217.77:8898% Z, J0 n4 _8 N; N
6 E3 C q- N+ T! |- x2 F6 c i5.39.217.77:8898雞蛋 3粒公仔箱論壇' d2 l* u" r2 I) N3 m; j
雞高湯 2杯
9 _7 z7 Y. m H) \8 L% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲5.39.217.77:88988 b, b# J0 d1 z
青蔥丁 少許
. v" ~, x/ y- B N- [1 T- r公仔箱論壇鮮蝦 4隻
" c. A6 N/ d5 {0 }: r. P1 p5.39.217.77:8898大蛤蜊 3個公仔箱論壇; B6 S a n# \/ `6 p7 l
生香菇 1朵9 w5 t7 F7 r( L* s W6 ~( m
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調味料 4 k ^8 I! _4 t4 `# F
+ L% y; b0 Z+ u* htvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許3 I4 S6 k) \( s1 Q$ }! j* Y" p
白胡椒 適量
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8 d+ [0 a9 C9 d0 g* a5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, @1 E9 ?, i, V5 T& \
做法
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7 c" v; j9 g9 ^2 S3 @公仔箱論壇1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
# Z- H; j' }, xtvb now,tvbnow,bttvb2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇% V: a: `7 k5 \% J9 ?& q, M- y/ p
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
! x2 P) r5 O9 ~( k0 T( p公仔箱論壇4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 公仔箱論壇" x. E8 r8 L" y
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# w9 v" z1 i9 q" x. v5.39.217.77:8898食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇! Z9 I) i4 Q# }1 P4 [3 m1 t) W
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! U8 b. K/ C2 l" C9 H& _5.39.217.77:8898原味烹調祕訣 5.39.217.77:88987 S; `4 j# P1 c* ]4 l! \
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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