材料 tvb now,tvbnow,bttvb' l* h7 i R" e) {3 i# [
5 T1 Q6 \) }! p" Y, S: g( q雞蛋 3粒
1 k9 M7 S9 U. u$ p" Y* v5.39.217.77:8898雞高湯 2杯
$ l4 }. a, K9 Z4 F1 J紅蘿蔔絲5.39.217.77:8898$ y! b& u& p; \1 J$ B: i. M M
青蔥丁 少許
( v6 W* ~2 ~1 ^ O7 H) ttvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻4 M. k) g! O0 x
大蛤蜊 3個
7 W# U4 F: e. W* i5 z: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香菇 1朵公仔箱論壇/ u+ x6 T# k$ D
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調味料
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. n4 l& |/ E; h* [1 h5.39.217.77:8898鹽 少許公仔箱論壇! {: `" y3 b7 }
白胡椒 適量 ; F5 Z$ P* c2 X) |5 r8 H' S
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。# U$ s7 ~. f5 ~& \ m [
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇: _( v" t8 }6 k5 P. U7 }
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
8 d! r4 j# p+ G" q2 n) D* d4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 公仔箱論壇% X: K0 g1 K1 [+ Q h
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* ?+ N- Z: l b' Q ^! u: m% z5.39.217.77:8898食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
7 C1 S2 G9 _4 N& S5 v# i& H# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ r( b7 I. I& @' d- B: y! C
& I) {4 F9 h: c! t( d& L5 `5.39.217.77:8898原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb4 A0 }5 P: G# b+ O; b
/ m( K* Z: G: n& b( k公仔箱論壇 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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