材料 * f8 }. P! t* B4 ?7 r9 _4 Z
0 f$ c% o! l I+ o5 |- n3 T雞蛋 3粒5.39.217.77:8898) z( P' G: E( |$ P6 q7 e& I, D) V
雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d$ B# a) l0 x) e+ y+ i4 P4 X
紅蘿蔔絲
" F. w% B# _; M J8 ?2 }- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許5.39.217.77:8898; u2 \% y7 O. p) m% Q2 X0 D
鮮蝦 4隻
9 o& V( f" k2 e# t' Y$ c* ~5.39.217.77:8898大蛤蜊 3個& w7 r1 `5 o0 W4 Q- N8 M: }* e
生香菇 1朵
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調味料
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2 f8 o6 W# o' E( P2 |; Q. |5.39.217.77:8898鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 B6 T/ W. Y0 y
白胡椒 適量
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。! J* R7 |- h& d& a; ]
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
) ?2 ~; j: P _& B9 ?' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 % `5 U) m' p# O6 P; F( @- P' Q
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d% I7 z6 ~6 W7 h4 L% [6 y
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+ ]; t, O8 {# a0 z% B食物與營養 / s$ D& ?6 Y: w: h3 ^ z1 o
0 V! G! p( @" {4 ~& q6 i 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
/ G" V. [1 V% D: @' Z% N4 o& _+ U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- j" o, y6 v# a2 v; b
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原味烹調祕訣
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1 C7 E+ D1 k( c% f- x. _ 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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