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[健康資訊] 漢堡包脂多少?

以往漢堡包儼如「不健康食品」代表,致肥之外,又與血壓高、糖尿病等長期病患關係千絲萬縷。不過今年香港有多間人氣漢堡包店開幕,美式日式一概惹來不絕的人潮,令漢堡包頓變城中潮流食品。5.39.217.77:8898% a. p$ r+ `( O$ k6 ^9 U6 G

( G' i6 [) q3 E6 r. _/ N( M4 \公仔箱論壇營養師指出,漢堡包的原理其實與三文治相若,只要吃得其法,也未嘗不是趕忙中的簡便飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb  r$ e) z! n& ]' C; c
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今年多間外地漢堡包店先後登陸香港,雖然售價比一般快餐店昂貴,但經城中名人推介,這些「高級」漢堡包大受歡迎。養和醫院糖尿病中心營養師(美國註冊)陳勁芝指出,從營養學的分析看來,漢堡包與三文治均屬定量(fixed amount)的膳食,若細心分析其營養數據,漢堡包未必是致肥食物。
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+ o: G6 c$ ^$ r0 @4 P8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里脂肪比雲吞麵低
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* i; \4 Q0 H2 f1 F例如以連鎖漢堡包店的普通漢堡包計,卡路里為260kcal、脂肪含量約9克(成年人平均每日需攝取卡路里1500至2000kcal、40至60克脂肪),兩個數字都比一碗雲吞麵還要低(卡路里450kcal、脂肪14g),而其澱粉質含量約13克,比一碗白飯的50克含量為低。不過,陳勁芝亦指傳統漢堡包有不少高危陷阱:
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# W6 `3 z( w$ {& p( _5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包:細心留意酒店或高級漢堡包店的出品,那兩片厚厚的麵包分量實不少,幾近有普通漢堡包的兩倍,意味其卡路里與澱粉質含量同樣倍增- w$ V  B; y8 B( Q; O9 ?

* T( u" }, r3 @2 g$ z公仔箱論壇漢堡扒:正宗漢堡包都以牛肉餅為主打餡料。雖然製法上,漢堡扒都要以85%瘦肉加肥肉壓成(因肥肉太多容易鬆散),但為保持肉汁豐富的口感,壓製時往往會搓入一粒牛油,因而令卡路里大為增加,而且肉扒的分量往往偏高
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( O+ [& A  ^3 }公仔箱論壇配料:很多時以醃瓜等為配料,因耐放又容易處理,但鈉質甚高,高血壓人士要小心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _0 o. L- `4 f+ R+ W0 B" X
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醬汁:蛋黃醬、沙律醬甚至招牌秘製自家醬汁等,都需要使用大量牛油製成,十分高脂;茄汁雖然相對屬低脂,但鈉質含量不低。可要求少汁或醬汁另上
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# b9 `; F5 G: Z8 s8 f. X. F# wtvb now,tvbnow,bttvb小吃:漢堡包餐通常都以炸薯條/薯粒/薯圈等當蔬菜,但薯仔是高澱粉質蔬菜,不宜多吃,加上經油炸後頓變高脂食物。若改配田園沙律當然較佳,換上灼粟米亦不俗,但要留意其澱粉質含量亦高,減肥或糖尿病患者要多加留意
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9 o0 g" `# w% e0 Q) y* ^5 B飲品:自製奶昔是傳統漢堡包店的另一重要賣點,但它高脂、高糖,一杯奶昔卡路里隨時與一個漢堡包卡路里相若。健怡汽水是節省卡路里「收入」的飲料選擇公仔箱論壇( M# e- |5 q8 m1 z( M# x0 Y
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