[中式食譜] 真假豆腐

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3 h" m# }" \  Y5 A+ Q# m材料
! B& l$ n5 ^0 w公仔箱論壇免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙公仔箱論壇8 Y, H) R$ F: A, e

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做法
- I) x( d. C. U0 V; H/ m$ @8 W1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。5.39.217.77:8898  M: t' T# ?; a5 ]+ s) y9 |

, f7 ^: d) d" W) k5 L" v. j2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。
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3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。
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4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。
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