炸魚柳片& p9 }3 x: b; A6 F$ z, e9 m3 i
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材料5.39.217.77:88983 O) m6 L2 w# ~1 H# K3 E& C
鯛魚肉....180g
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調味料
$ ^. L( [ w( \ H6 J0 {$ t* NA.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb+ A+ h% A' {( C7 J/ O
雞粉....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: b8 u" C i( u
胡椒粉....1g
# j( e& p" j" {; t6 t公仔箱論壇 糖....2g
7 {. ^8 b: Y1 k2 L5.39.217.77:8898 鹽....1g
* H/ y; [3 s4 l1 [) I% o6 e5.39.217.77:8898 香油....5㏄
, Y0 e! K! U( h5 k. P6 d公仔箱論壇 蛋白....15g% D1 L9 A v, _2 d
米酒....5㏄
1 s: ~5 o, M. x, z% B2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水....5㏄
1 j5 _; x ]4 V) C0 L$ s3 X* [2 W5.39.217.77:8898B.脆酥粉....100g
( U: j8 N+ }7 jtvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄
9 z" J( Z% M3 j6 f3 x" |公仔箱論壇C.楜椒鹽....少許5.39.217.77:88988 ^, f. I! O: l9 \. {
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作法5.39.217.77:8898( n5 h/ a9 `7 P4 u6 p
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
4 [: c. `$ z; B0 [9 W, }2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。1 J/ W% B- J' M+ H- I J' ]
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
; T; w; _1 ^3 M* `0 m& W! {5.39.217.77:88984.食用時搭配胡椒鹽即可。5.39.217.77:88989 R7 K/ w+ F; L: w7 ^, T
e( N7 V" Z+ K! Q炸粉補給站5.39.217.77:8898 t- ~" `; C# G5 z5 c
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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