炸魚柳片
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5 m; C& K$ V5 z, I# m9 H$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q2 V% N7 u, I+ k$ A
材料tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 K# z" w' J9 ]5 p
鯛魚肉....180g& n+ ^" N# W& w$ ^6 w, c5 I* _
5.39.217.77:8898: [; r# V1 z, f+ l8 m+ f0 f
調味料
8 `0 p2 X4 Z) v! S, YA.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb! G# ?1 {$ C9 M& m
雞粉....2g( v+ U: y) J6 U* F
胡椒粉....1g
1 [- b0 }2 S, G0 o$ N5.39.217.77:8898 糖....2g; H5 a0 r- O# g7 R7 I, S6 S
鹽....1g% R& [! f0 P2 d( \5 v5 m
香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb$ I/ _7 b6 W1 Q) T% ^; s$ L
蛋白....15g3 C8 d. U P) ^6 z
米酒....5㏄* }% O- C) H8 V V* W
水....5㏄
3 e) g- w1 S# wB.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb# I" s( \+ w& q1 t/ d1 H* i4 S
水....110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- }7 V+ D. p1 D8 j6 y9 \2 k
C.楜椒鹽....少許公仔箱論壇) l z9 Z& e3 x l a
( W; i- i. K8 t* W9 a+ n8 e! U& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法6 n1 i( a9 o$ W& b. @2 T, m
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
' y# Z# a7 x4 k$ V5 K% |3 Q: X( D5.39.217.77:88982.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。. Y8 U: w- l6 v) g
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb+ s" h: K( L( G& H
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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8 H0 Q# w7 c1 E/ ]& P炸粉補給站
" G0 p) Y/ h: A4 Y使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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