炸魚柳片
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( \* {6 @) M0 V1 X, J2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
' V* B5 f- y$ P, y2 Ytvb now,tvbnow,bttvb鯛魚肉....180g
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調味料5.39.217.77:88982 S# K3 q3 j( K( X' H2 C
A.玉米粉....15g5.39.217.77:88981 Q. ~; _, {+ G' i0 Y' D- F5 B: Z! E* e
雞粉....2g
1 D. I5 ]) g5 a. i8 o 胡椒粉....1g5.39.217.77:8898: S7 W! d( x/ b- p9 V, i
糖....2g公仔箱論壇3 @, r& y0 E; }8 h- Y. c) k0 V; l
鹽....1g
& e. C# z( @, \7 b* N R5 Htvb now,tvbnow,bttvb 香油....5㏄$ ~( P3 L* w. X1 h
蛋白....15g
! R; H# c/ T3 z: ^& \# O 米酒....5㏄
; T ]& B: A! N0 W 水....5㏄5 }! U; ` X- W* Y5 B6 e
B.脆酥粉....100g
- Z# w8 @( L. C, X, o" Z 水....110㏄
# E4 y" ]3 m& J1 c7 BC.楜椒鹽....少許
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3 k3 H: d; o) H5 a" G( z作法公仔箱論壇! O+ M3 a9 I3 g
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。公仔箱論壇$ e9 ?# K3 I6 C" P7 u
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5.39.217.77:88983 j6 u1 \8 t. [$ i* d
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
0 z1 e' ^" _: A8 p; P, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用時搭配胡椒鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 h7 K5 p" W
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使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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