炸魚柳片
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7 ?( r! i* a; [5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |. X. h! i" D7 L
材料5.39.217.77:8898( Z t3 n' z( w
鯛魚肉....180g9 K5 y8 f6 ^2 X$ E* n
- |( P; e4 ]: n1 f2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. y9 z8 G, T8 u' ?. c1 B5.39.217.77:8898A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb8 v1 l$ [+ d: F. K q* Y) P
雞粉....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 }- K9 x; r, W7 `
胡椒粉....1g公仔箱論壇3 O2 g! }. j. V1 l! i4 u
糖....2g) M% ]- e9 J; C# G
鹽....1g
* B5 W, S- x3 _- q* o) n; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油....5㏄
* t b/ O# d. g( Z! j( y公仔箱論壇 蛋白....15g
8 u% ^2 y: U, f+ P) L0 a 米酒....5㏄
! C" r/ m( \) o, C 水....5㏄7 F" M' }( L, A
B.脆酥粉....100g
h9 C" N( H ^! T- q$ @6 R: C7 D9 n+ _tvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄
8 V2 B" {1 Y. H6 L2 V; a1 wC.楜椒鹽....少許tvb now,tvbnow,bttvb9 B! ~) y1 i0 K3 N
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作法公仔箱論壇* ?3 O# w4 Z4 m5 \5 M; X: K
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。/ p2 s, F+ F+ H0 p9 ~
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。; r; Z8 f( x. V, t
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
1 I7 w& @0 ]- D/ ?+ h! G4.食用時搭配胡椒鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb# B. T9 _. ?: ^$ ^9 b
7 ]; L2 B i, @+ ]炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb+ n5 o% i" g' q1 o
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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