炸魚柳片公仔箱論壇9 V" t1 h6 P5 T n8 M" C# @
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" Y0 ` v; V4 N- L1 }5 h3 W ?8 n& N公仔箱論壇材料) i8 w" J% F: }
鯛魚肉....180g
9 ^! o. }0 L6 n+ a: D: t) Z4 U5.39.217.77:8898% `. e$ L* x$ l6 J$ u' l0 m
調味料" M5 C7 ?% I$ K( g1 e9 Y
A.玉米粉....15g8 V0 s8 [' h- ?4 n
雞粉....2g
9 ^8 B" p% [5 W9 m6 y2 x( J; Ptvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉....1g
$ [+ _/ x) G7 P& k5 C# }2 o8 o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖....2g
- n) O+ h1 w/ f( ~: X4 J公仔箱論壇 鹽....1g
6 ?: o( r8 [, E# ~ 香油....5㏄
, l* i9 A" z8 ^2 ~( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白....15g
& G5 \1 k$ l g1 Atvb now,tvbnow,bttvb 米酒....5㏄公仔箱論壇9 g2 c9 [/ x' w3 o0 L
水....5㏄
6 y$ u( }. {/ A2 H! @tvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100g0 b: m3 y* m' s8 r4 w
水....110㏄- X) H. e1 L, F; |. K7 @% c0 |
C.楜椒鹽....少許
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5 m1 O; U0 W$ F5.39.217.77:8898作法; A2 W3 l* _ h4 ]
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
# @) X2 F+ d" t+ W8 T2 E. G2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5 N$ a: s2 z, X Q' z
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇+ n& v5 v# @, ^% e* h( A
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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- d4 @% z( B, s9 R& p2 Ntvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站
" Z, B2 y. k4 b3 ^7 O. J使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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