炸魚柳片( n* t5 @. @1 V5 ]
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4 c$ Z0 l: t7 L& ~- m5 B' \7 W4 R5.39.217.77:8898材料
* ~+ I7 L2 ?8 r: S/ |5.39.217.77:8898鯛魚肉....180g5.39.217.77:88986 m+ E- H3 @% N- F- Y
公仔箱論壇6 }/ s* a2 i+ M1 Y |
調味料公仔箱論壇, i3 V% L- @5 c# L4 E- \* y6 f
A.玉米粉....15g
0 [" ^) h4 Y# b& c5.39.217.77:8898 雞粉....2g
' @1 v4 S; h# x- C3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1g
! E0 E" {' r4 V8 |) Z) Otvb now,tvbnow,bttvb 糖....2g& k0 I1 z# A& E
鹽....1g& V2 |+ H! Y: _$ |& Q) n
香油....5㏄
# [5 w, f7 \, _) Z% N: T* h0 F% `3 {5.39.217.77:8898 蛋白....15g8 U! m9 H* i) R0 [- w
米酒....5㏄2 ?, Y: b$ H8 |
水....5㏄
# E, X Z- J$ ^5 d/ h* I+ l公仔箱論壇B.脆酥粉....100g
; E( t3 F( v' e; z$ z* X5.39.217.77:8898 水....110㏄
9 [+ \2 B5 F% U2 M" fC.楜椒鹽....少許9 h' {8 u" u$ m, [
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作法
( ?. m% \! @* y P& Y% c6 q1 l, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。5.39.217.77:88982 ?5 F+ t9 F; r$ t/ a, T- [9 E
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
: H$ b4 w& u* W3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
9 j0 y! @1 \, Z5.39.217.77:88984.食用時搭配胡椒鹽即可。1 ^' ^9 V* K# M( G. `) O( O
J/ ]& ], P. l( H+ i- W/ J炸粉補給站
$ Y! I7 k& H' D* Y' D6 X使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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