炸魚柳片5.39.217.77:8898) P4 M$ X0 Y; X) e5 h5 K
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材料
. K; p3 |+ t7 l$ K" C) ~* B) p" U' i鯛魚肉....180g
2 ^0 ^3 l; w7 j8 z公仔箱論壇
: j! r" i% D4 U調味料
/ m a8 i" C& B4 q- r' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb4 Z. Z1 y9 i7 i( {1 N2 ~
雞粉....2g
6 P1 ^; a$ ]2 E eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1g公仔箱論壇& j# I# p, r W3 O3 e/ r
糖....2g
9 Z( t% e) N4 F1 ttvb now,tvbnow,bttvb 鹽....1g
2 ~( w! B4 P3 q Z' B! h5.39.217.77:8898 香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb* {! ]+ t* w. U, f! \: p' v/ }
蛋白....15g5.39.217.77:8898& u3 e5 Z% e& ]. K
米酒....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: W6 e% g* k3 D+ ^" ^3 J
水....5㏄5.39.217.77:88986 S4 m0 q4 Q: [& y8 ~
B.脆酥粉....100g
2 v- ]2 N9 `$ g5.39.217.77:8898 水....110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* H1 ]. o/ `. L
C.楜椒鹽....少許tvb now,tvbnow,bttvb9 S5 O3 n& l' C( T
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 \! G! z* Z. b8 F
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。0 X* F/ U% F" a
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 D6 `, i$ D
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
2 z, t6 Z$ t% S公仔箱論壇4.食用時搭配胡椒鹽即可。5.39.217.77:8898; O8 i/ ~* u \) Y2 A& T
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炸粉補給站
3 v2 W9 o# }# s O4 z& n7 Y9 F使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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