炸雞翅
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材料
; f3 L9 r; {* r2 C2 a# [tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 8隻
$ f! J5 N! S) A* @. m' ^
1 T& H. @$ v# S& i調味料
, H. p4 ^1 |1 _! l+ H F3 m7 Stvb now,tvbnow,bttvbA.鹽.... 1g
M3 K7 c' ~' j4 C7 p; x. k. ^; b1 s公仔箱論壇 雞粉.... 2g
% k; E1 `# N0 ~+ Z2 p9 E 糖.... 5g公仔箱論壇* \4 _3 p, d4 p6 k- F) a, A* C0 G
五香粉.... 1g
: {8 d- A! L% t. ^3 }' }tvb now,tvbnow,bttvb 香蒜粉.... 2g
4 y0 \+ U2 N8 j+ u% U公仔箱論壇 楜椒粉.... 3g3 ]' L K5 Y' A0 K8 |" i3 v
醬油.... 5g
Z, @" Y& `8 V( j A7 _5.39.217.77:8898 米酒.... 5㏄
; D& M& `' Z* g1 J5.39.217.77:8898 蛋液.... 15g, G- e t9 H7 ?, }4 C: S# N
太白粉.... 15g
$ E) g0 R! b3 _+ i& M+ q* ?7 K公仔箱論壇B.低筋麵粉.... 80gtvb now,tvbnow,bttvb' u) V/ k* v& K
地瓜粉.... 100g
3 n9 ]* p. S! R( ?) f5 v' g公仔箱論壇
* z) c ~( v# H! {tvb now,tvbnow,bttvb作法
4 i, o1 j* h5 F& y- D0 [# P5.39.217.77:88981.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
6 O- C" n# }' C. c, _6 ^) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb' K+ ` b# v( p5 d
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
8 t) C) g6 E/ M$ z5 X8 q7 ]7 U0 q5.39.217.77:88984.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站
P/ H0 R, [, q2 L; x5.39.217.77:8898一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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